Hľadáte osviežujúci dezert na domáce maškrtenie? Keď teploty stúpajú a slnko nemilosrdne páli, nie je nič lepšie ako si dopriať osviežujúci a chladivý dezert.
Vyskúšajte tento koláč s krémom, ktorý chutí ako vanilková zmrzlina! Tento koláč je vyrobený z jednoduchých ingrediencií, ktoré má doma bežne každý. Je ľahký a nadýchaný a krém je lahodný a osviežujúci.
Koláč je ideálny aj na oslavy a pikniky. Môžete ho ozdobiť ovocím, šľahačkou alebo čokoládou podľa vašich chutí.
Recept na koláč "Zmrzlina"
Ingrediencie
Korpus:
- 5 ks vajce
- 200 g cukor kryštál
- 5 PL voda
- 1 PL prášok kakaový
- 170 g múka polohrubá
- 1/2 ks kypriaci prášok
Krém:
- 500 ml mlieko
- 5 ks vaječný žĺtok
- 170 g cukor kryštál
- 1 ks cukor vanilkový
- 250 g maslo
- 4 PL kopcom múka hladká
Sneh:
- 5 ks vaječný bielok
- 200 g cukor kryštál
Ďalej:
- 50 g čokoláda horká
Voliteľné na ozdobu:
- Kakao
- Granko
- Cukrárske zdobenie
Postup
Korpus:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridávame po lyžici horúcu vodu a šľaháme do peny.
- Bielky vyšľaháme v druhej miske zvlášť.
- Múku s kakaom a kypriacim práškom zmiešame a pridávame k žĺtkom na striedačku s tuhým snehom.
- Všetko jemne premiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný stredne veľký plech.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a upečieme.
Krém:
- Do hrnčeka nalejeme mlieko, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a hladkú múku.
- Metličkou prešľaháme a pomaly ohrievame.
- Privedieme k varu a uvaríme hustejšiu kašu.
- Za občasného premiešavania krém schladíme.
- Maslo vyšľaháme a po lyžiciach do neho prišľahávame uvarený studený krém.
- Vyšľaháme do peny, rozotrieme na vychladnutý korpus a dáme na chvíľku stuhnúť do chladničky.
Ďalšie inšpirácie na ľadové zákusky
Prinášame vám niekoľko ďalších skvelých receptov na ľadové zákusky, ktoré dokonale osviežia a ochladia rovnako ako zmrzlina:
- Osviežujúci zmrzlinový koláč SNEHULIENKA bez pečenia - Recept nájdete TU
- Nanukové vianočné eskimo rezy s čokoládovou polevou - Recept nájdete TU
- Nepečená smotanová smršť - domáca nanuková torta - Recept nájdete TU
- Zákusok skoro ako zmrzlina - vynikajúce šťavnaté žĺtkové rezy - Recept nájdete TU
- Lahodný ľadovec s banánmi bez pečenia - hit tohto leta - Recept nájdete TU
- Ľadové kryhy - kokosové kocky nepečené - Recept nájdete TU
- Osviežujúce ľadové, malinové cheesecake bombičky - Recept nájdete TU
- Ľadové kocky s čokoládovým krémom - Recept nájdete TU
- Rezy ĽADOVÉ NEBO - Recept nájdete TU
- Krémové ľadové kocky - Recept nájdete TU
- Svieže mandarínkové žravé rezy - Recept nájdete TU
- Svieža kokosovo-arašidová torta bez cukru, múky, vajec a bez pečenia - Recept nájdete TU
- Svieži jablkový vánok - Recept nájdete TU
- Svieži pomarančový zákusok so šľahačkou - Recept nájdete TU
Legendárny smotanový koláč à la „Ruská zmrzlina“
Túžite po dezerte, ktorý vás vráti do detstva a zároveň ohromí svojou jednoduchosťou? Tento recept na legendárny smotanový koláč à la „Ruská zmrzlina“ je presne to, čo hľadáte! Pripravíte ho len z pár základných surovín, úplne bez pečenia a výsledok je neodolateľne krémový a osviežujúci. Jeho chuť je vernou kópiou obľúbenej ruskej zmrzliny, ktorá sa rozplýva na jazyku. Ideálna maškrta na horúce letné dni, rodinné oslavy alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo naozaj výnimočné a nostalgické.
Tento nepečený zmrzlinový koláč sa skladá z jemného vaječného krému s vanilkovou arómou, ktorý sa spája s nadýchanou šľahačkou a ukladá medzi dva pláty chrumkavých cukrárskych oblátok. Príprava je veľmi rýchla a zvládne ju aj úplný začiatočník. Po pár hodinách v mrazničke sa môžete tešiť na dokonalý mrazený dezert, ktorý si zamiluje celá rodina.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas mrazenia: minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií/kusov: 1 koláč (z formy cca 20×20 cm alebo 15×25 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na smotanový zmrzlinový koláč:
- 4 ks vaječných žĺtkov
- 120 g kryštálového cukru
- 1 ČL kvalitnej vanilkovej arómy (alebo 1 balíček vanilkového cukru, 8 g)
- 200 ml plnotučného mlieka
- 500 ml studenej smotany na šľahanie (s obsahom tuku 33-36%)
- 2 ks veľkých cukrárskych oblátok (suchých, bez náplne, veľkosť prispôsobená forme, napr. štvorcové alebo obdĺžnikové cca 20×20 cm alebo 15×25 cm)
Postup prípravy
Príprava vaječného krému:
- V hrnci alebo hlbšej rajnici metličkou dôkladne vyšľahajte vaječné žĺtky (4 ks) s kryštálovým cukrom (120 g) a vanilkovou arómou (alebo vanilkovým cukrom).
- Postupne za stáleho miešania prilievajte plnotučné mlieko (200 ml).
- Hrniec umiestnite na sporák na stredný až mierny plameň. Zmes za neustáleho miešania metličkou zahrievajte, kým nezačne mierne hustnúť. Dôležité: Zmes nesmie vrieť, aby sa žĺtky nezrazili! Ideálna teplota je okolo 80-82°C. Ak máte kuchynský teplomer, použite ho. Zahrievanie a miešanie trvá približne 1-2 minúty od momentu, keď zmes začne hustnúť.
- Keď krém mierne zhustne (mal by zľahka obaliť lyžicu), ihneď ho odstavte z ohňa.
- Horúci vaječný krém prelejte do čistej misy. Priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (tým zabránite vytvoreniu kožky) a nechajte ho najprv vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho vložte do chladničky úplne vychladnúť (aspoň 1-2 hodiny).
Príprava smotanovej zmesi a kompletizácia:
- Kým vaječný krém chladne, pripravte si formu. Štvorcovú alebo obdĺžnikovú formu (s rozmermi približne 20×20 cm alebo 15×25 cm, podľa veľkosti vašich oblátok) alebo tortový ráfik položte na tácku či dosku vyloženú papierom na pečenie. Dno formy/ráfika vyložte jedným kusom cukrárskej oblátky. Ak je oblátka väčšia, orežte ju na požadovaný rozmer.
- V inej väčšej a čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) elektrickým šľahačom na stredných/vyšších otáčkach dotuha, kým nevytvára pevné špičky.
- Keď je vaječný krém úplne vychladnutý (mal by mať podobnú teplotu ako vyšľahaná smotana), opatrne a po častiach ho stierkou vmiešajte do tuhej šľahačky. Miešajte zľahka, metódou prekladania zospodu nahor, aby si zmes zachovala čo najviac nadýchanosti a objemu.
- Pripravenú smotanovo-vaječnú zmes rovnomerne nalejte na cukrársku oblátku vo forme/ráfiku. Povrch uhlaďte stierkou.
- Na vrch krému položte druhý kus cukrárskej oblátky a zľahka ju pritlačte, aby sa spojila s krémom.
- Takto pripravený smotanový zmrzlinový koláč opatrne zakryte (napríklad potravinárskou fóliou, aby nenasiakol pachy z mrazničky) a vložte ho do mrazničky stuhnúť minimálne na 4 hodiny, ideálne však cez noc, aby bol dokonale premrazený a dal sa dobre krájať.
Mrazenie a servírovanie:
- Pred podávaním vyberte zmrzlinový koláč z mrazničky približne 5-10 minút vopred, aby mierne povolil a ľahšie sa krájal.
- Opatrne odstráňte bok formy/ráfika (ak ste použili ráfik).
Tipy
- Aby bol vaječný krém naozaj dokonale hladký a bez akéhokoľvek rizika zrazenia žĺtkov, vždy ho zahrievam na miernom ohni a neustále miešam metličkou. Ak mám kuchynský teplomer, strážim si, aby teplota zmesi nepresiahla 82-84°C.
- Pre ešte intenzívnejšiu a bohatšiu chuť niekedy pridám do hotového, úplne vychladnutého vaječného krému (pred zmiešaním so šľahačkou) aj lyžičku kvalitného tmavého rumu alebo vaječného likéru, samozrejme len ak je dezert určený pre dospelých.
- Namiesto klasických veľkých cukrárskych oblátok môžem experimentovať aj s tenkými medovými plátmi alebo tortovými oblátkami s jemnou kakaovou či orieškovou príchuťou pre zaujímavú obmenu a netradičný vzhľad.
- Hotový zmrzlinový koláč krájam vždy ostrým nožom, ktorý pred každým jednotlivým rezom namočím do horúcej vody a následne rýchlo utriem dosucha. Vďaka tomuto jednoduchému triku sú rezy krásne čisté, úhľadné a vrstvy sa nerozmazávajú.
Jablkový koláč so zmrzlinou
Milovníci jednoduchých receptov si prídu na svoje. Jablkový koláč so zmrzlinou má nenáročnú prípravu, ktorá nezaberie veľa času. Je to ten typ receptov, na ktorý väčšinou všetko máte doma a môžete sa tak kedykoľvek pustiť do pečenia. Koláč si isto obľúbite aj pre príležitosti, keď sa návšteva ohlási nečakane, ale nejaký čas na prípravu vám predsa len nechala.
Ingrediencie
- 320 g lístkové cesto
- 200 g marhuľový džem
- 4 ks jablká
- 30 g mandľové plátky
- 8 porcií vanilková zmrzlina
Postup
- Lístkové cesto rozvaľkáme na plát s rozmermi 40x20 cm. Povrch potrieme slabou vrstvou džemu, aby zostal 2 cm hrubý okraj nepotretý.
- Jablká prepolíme a vykrojíme stred. Potom nakrájame na tenké plátky a zmiešame so zvyšným marhuľovým džemom.
- Rozložíme na plát cesta potretý džemom. Okraje vynecháme.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C asi 25 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí nakrájame na 8 porcií a na každú porciu uložíme kopček zmrzliny.
- Ihneď podávame.
Tvarohový koláč ako zmrzlina
Predstavte si jemný, krémový tvarohový koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku a svojou chuťou pripomína obľúbenú letnú pochúťku - zmrzlinu. Áno, je to možné! Zabudnite na ťažké a presladené dezerty. Tento tvarohový koláč je ľahký, osviežujúci a perfektne sa hodí ako doplnok ku kávičke, prípadne ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Ingrediencie
Cesto:
- 300 g hladká múka
- 50 g práškový cukor
- 0,5 lyžičky kypriaci prášok
- 150 g studené maslo
- 1 ks žĺtok
- trochu mlieka
Plnka:
- 500 g hrudkovitý tvaroh
- 1 ks citrón (kôra)
- 90 g práškový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- 1 PL jemný škrob
- 2 ks vajce
- 1 ks bielok
- 200 g kyslá smotana
- 500 g jahôd
Postup
- Jahody si umyjeme, necháme odkvapkať a zbavíme stopiek. Nakrájame ich na menšie kúsky.
- Na cesto: zmiešame múku, práškový cukor, kypriaci prášok a pridáme studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujeme mrveničku.
- Mrveničku potom spojíme pomocou žĺtka (bielok odložíme do plnky), prípadne aj pomocou mlieka, ktoré pridávame po lyžiciach, aby sa cesto spojilo do celistvého bochníka.
- Cesto teraz rozdelíme na dve časti, ktoré zvlášť zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do chladničky.
- Náplň: Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov. Z 3 bielkov (jedno nám ostalo z prípravy cesta) vyšľaháme tuhý sneh.
- Tvaroh vyšľaháme s cukrami, citrónovou kôrou a škrobom, primiešame žĺtky, kyslú smotanu a nakoniec sneh.
- Rúru vyhrejeme na 180ºC a malý, hlbší plech vystelieme papierom na pečenie.
- Vychladené cesto rozdelíme na 2 polovice a rozvaľkáme na veľkosť plechu. Jeden plát uložíme na dno a popicháme ho vidličkou.
- Cesto rovnomerne potrieme plnkou a do plnky zatlačíme kúsky jahôd (prípadne ich môžeme do plnky najskôr vmiešať).
- Plnku preložíme druhým plátom.
- Koláč upečieme do zlato-hneda cca 40 minút (180ºC), necháme ho vychladnúť, posypeme ho práškovým cukrom a krájame.
- Koláč najlepšie chuti po odležaní, na druhý deň teda bude ešte lepší!
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Kolac
