Recepty na koláče v obdĺžnikovej forme

Ak hľadáte inšpiráciu na pečenie koláčov v obdĺžnikovej forme, ste na správnom mieste. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré sú jednoduché, rýchle a zaručene chutné. Či už preferujete ovocné, krémové alebo vegánske koláče, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.

Malinový koláč s mascarpone

Tento malinový koláč s mascarpone je jednoduchý, jemný a neuveriteľne vláčny. Vďaka mascarpone má cesto lahodnú štruktúru a krásne chrumkavú kôrku. Koláč pečiem v hlbšej obdĺžnikovej forme, čo mu dáva efektný vzhľad - maliny počas pečenia klesnú smerom ku dnu a vytvoria krásnu malinovú vrstvu.

Pečieme v predhriatej rúre s ventilátorom na 165 stupňov Celzia približne 50-55 minút.

Hrnčeková bublanina

Hrnčeková bublanina, ktorá Vás nesklame. Ešte predtým, ako som začala pracovať na samotnom koláči, pripravila som si ovocie. Ja som použila višne, ktoré som umyla, odstránila stopky a vykôstkovala. Aby som sa uistila, že objem ingrediencií je v súlade s receptom, využila som moju sadu bielych hrnčekov. Každú ingredienciu som dala do jednej šálky z tejto sady hrnčekov.

Najprv som v miske vyšľahala 3 vajcia s ½ hrnčekom cukru. Keď sa vajcia a cukor spolu vyšľahali a zmes bola nadýchaná, pridala som 1 vrecúško vanilkového cukru. Od tohto kroku bol môj mixér nastavený na minimálny výkon. Môžete sa tiež rozhodnúť, že mixér úplne odložíte a budete pokračovať v miešaní ingrediencií ručne s metličkou. Začala som pridávať ½ šálky mlieka a potom ½ šálky oleja. Potom som pomaly pridala 2 šálky múky. Nakoniec som do zmesi pridala 1 vrecko prášku do pečiva.

Zmes som vyliala do formy kde som predtým položila papier na pečenie. Použila som stredne veľký pekáč - 30x20cm. Koláče zvyknem piecť na 165 stupňov Celzia. Pečiem radšej pomaly, aby som mala istotu, že nič nezostane nedopečené.

Tento koláč som piekla asi 50 min. Dobrým zvykom je otestovať si koláč so špáradlom. Do vnútra bublaniny zapichneme špáradlo a rýchlo ho vyberieme. Ak špáradlo vyjde čisté, znamená to, že koláč je hotový a možno ho vybrať z rúry. Povrch koláča by mal byť zlatisto hnedý.

Bublaninu som nechala vychladnúť a potom som odstránila papier na pečenie a položila ju na servírovací podnos. Posledný krok - povrch koláča som posypala práškovým cukrom. Bublaninu som pokrájala na kocky. No proste je to jednoduchá, domáca, rýchla a nadýchaná bublanina.

Jablkový koláč s krémom podľa Jamieho Olivera

Výborný recept podľa Jamieho Olivera. Tento koláčik som si trochu upravila, pretože do originálu má ísť mascarpone a to som doma nemala, nahradila som jemným tvarohom.

Postup:

Pripravte jablká. Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vyrežte jadierka. Jablkové štvrtky nakrájajte na plátky. Maslo roztopte vo veľkom hrnci. Pridajte jablká a hrozienka. Duste, kým sú jablká mäkké, ale stále držia svoj tvar. Pridajte škoricu, jemne premiešajte a nechajte ju vychladnúť.

Pripravíme piškótu. Odšťavíme 3 citróny. Zmäknuté maslo ušľahajte s cukrom na ľahkú, nadýchanú hmotu. Potom premiešajte pri najvyššej rýchlosti a pridávajte jedno vajcie po druhom. Potom postupne pridajte citrónovú šťavu. Nakoniec jemne primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Spodok obdĺžnikovej formy 35×24 cm vyložte s papierom na pečenie. Do formy navrstvite viac ako polovicu cesta. Navrstvite studené jablká na koláč. Pripravte tvarohovú vrstvu. Dajte všetky ingrediencie do misy a krátko ich premiešajte, len aby ste zložky skombinovali. Navrstvite na jablká. Zvyšok cesta navrstvte na tvarohovú hmotu a zľahka po ňom prejdite lyžičkou. (Cesto sa počas pečenia zmieša).

Pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút pri teplote 180 ° C. Nechajte vychladnúť vo forme. Cesto nechajte rozkrájať na kúsky. Môžete tiež posypať práškovým cukrom.

Ingrediencie:

• Na cesto: 300 g masla, 230 g cukru, 6 vajec, 3 citróny, 300 g pšeničnej múky, 3 lyžičky prášku do pečiva
• Jablková vrstva: 1 kg jabĺk, 30 g hrozienok, 20 g masla, 1 lyžička škorice
• Syrová vrstva: 500 g tvarohu jemného, alebo mascarpone, 80 g cukru, 2 čajové lyžičky vanilkového cukru, 2 vajcia, 18 g vanilkového pudingu
• Ďalej: práškový cukor na posypanie

Vegánsky brusnicový koláč

Vegánske koláče sú zvyčajne zdravšie ako tie klasické, ale záleží to najmä od druhu a množstva použitých surovín. Ja sa snažím kupovať potraviny v bio kvalite a nahrádzať menej zdravé suroviny tými zdravšími. Napríklad v tomto koláči som nahradila biely cukor kokosovým a polovicu bielej múky celozrnnou špaldovou. Keďže sa jedná o vegánsky brusnicový koláč, kravské mlieko v ňom nenájdete. Použila som kokosové, ale spoľahlivo funguje aj mandľové, ryžové či ovsené.

Vegánske koláče pečiem veľmi rada nielen kvôli tomu, že sú zdravšie, ale aj sú neskutočne jednoduché a rýchle na prípravu. Keďže neobsahujú vajcia ani maslo, niet čo šľahať a tým ušetrím čas aj umývanie riadu. Zvyčajne sa skladajú zo suchých a tekutých prísad, ktoré stačí len spolu zamiešať, prípadne pridať ovocie, naliať do formy a šup do rúry. Rovnaký postup má aj tento vegánsky brusnicový koláč a zvládne ho aj začiatočník.

Pri tomto koláči ma baví, že sa dá sa upiecť v akejkoľvek forme. Už som ho piekla veľa krát s rôznym ovocím a v rôznych formách. Dôležitá vec pri zmene formy je, že dĺžka pečenia sa predlžuje čím je forma hlbšia. Naopak, ak je forma plytká a široká, koláč sa upečie rýchlejšie. Tento brusnicový vegánsky koláč som piekla vo forme od firmy Orion, ktorá je dosť hlboká, takže potreboval takmer hodinu na upečenie. Asi tak isto dlho by som ho piekla aj v bábovkovej forme.

Ingrediencie:

Suché ingrediencie:

• 140g celozrnnej špaldovej múky
• 140g polohrubej pšeničnej múky
• 100g strúhaného kokosu
• 200g kokosového cukru
• 2ČL kypriaceho prášku
• štipka soli

Tekuté ingrediencie:

• 250ml kokosového mlieka
• 100ml kokosového oleja
• 2ČL citrónovej šťavy
• 250g mrazených brusníc

Citrónová poleva:

• šťava z jedného citrónu
• práškový cukor

Postup:

1. Rúru dám zohriať na 180°C. Pripravím si formu na pečenie, ktorú vymastím kokosovým olejom.
2. Vo veľkej mise zmiešam suché suroviny, v menšej tekuté.
3. Keď sa rúra vyhreje nalejem tekuté prísady do suchých a dobre premiešam. Vznikne redšie cesto.
4. Do cesta rýchlo primiešam mrazené brusnice.
5. Vylejem ho do formy a povrch uhladím.
6. Dám piecť na 180°C približne 50-60 minút.
7. Či je koláč hotový skúšam špajľou, ktorá má z koláča vyjsť čistá. Ak nie je, dám ho dopiecť na ďalších 5 minút.
8. Citrónovú polevu si pripravím z citrónovej šťavy a preosiateho práškového cukru. Do šťavy z jedného citrónu postupne metličkou vmiešavam toľko cukru, aby som dostala tekutú, ale hustú polevu.
9. Po upečení nechám koláč vychladnúť vo forme, lebo je veľmi šťavnatý a chladnutím postupne tuhne.

Metrový koláč

Keď sme boli deti moja mama počas sviatkov pripravovala metrový koláč. Potom sme vyrástli a dlho u nás nebol na jedálničku. Až na tieto sviatky sme zas oprášili starý recept a celá rodina sa ho nevedela dojesť. Okrem toho je to recept bez váženia, potrebujete len šálku s objemom 250ml.

Ingrediencie:

Cesto:

• 4 vajíčka
• 8 Pl oleja
• 1/2 šálky kr. cukru
• 2,5 šálky hl. múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 2PL kakaa + 2PL vody
• 1/2 šálky vody

Krém:

• 1/2l mlieka
• 2 balenia vanilkového pudingu
• 4Pl kr. cukru
• 1 balenie (250g) masla izbovej teploty
• 2 vanilkové cukry
• 2 balenia (200g) čokolády na varenie

Postup:

1. Začneme tým, že bielka oddelíme od bielkov. Bielky vašľaháme so štipkou soli a 1/2 cukru do tuhého snehu.
2. Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom a olejom do penista. Pridáme preosiatú múku a preosiaté kakao ako aj prášok do pečiva a vypracujeme hladké cesto.
3. Formy na pečenie vymastíme poprípade vysypeme múkou. Do jednej formy nalejeme 1/2 cesta.
4. Do zvyšného cesta pridáme kakao a vodu a druhé cesto nalejeme do 2. formy. Necháme piecť pri 160C ca 40 minút potom necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Pokrájame nožom obe cestá na 1cm hrubé kusy.
5. Pripravíme si krém. Mlieko necháme zovrieť. za 3PL studeného mlieka si zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom ako aj pudingovým práškom. Keď mlieko zovrie, prilejeme pudingovú zmes a za miešania uvaríme hustý puding. Ten na vrchu prikryjeme potravinou fóliou aby sa nám nevytvorila koža a potom necháme vychladnúť.
6. Maslo vyšľaháme do peny a potom primiešame vychladnutý puding až vznikne hladká plnka.
7. Začneme tvoriť rezy. Pripravte si na to buď dlhú podložku alebo vytvorte 2 kratšie koláče. Začneme tak, že zoberieme kus vanilkového cesta, potrieme plnkou, priložíme kakaovým cesto, opäť potrieme plnkou a dáme vanilkové cesto. Takto na striedačku opakujeme až sa minie celé cesto.
8. Zvyšnú plnku nanesieme na vrch a po stranách koláča a dáme do chladu tuhnúť.
9. Nad parou si nahrejeme čokoládu až sa roztopí a potrieme ním vrch aj strany koláča.

Tipy a triky pri pečení v obdĺžnikovej forme

Už ste to určite zažili. S nadšením ste sa pustili do pečenia - vybrali ste recept, pripravili všetky ingrediencie, lenže chyba lávky - nemáte správnu formu na pečenie. Ak nemáte formu presne podľa receptu, neznamená to, že sa musíte pečenia vzdať. Ak máte okrúhlu formu a potrebujete obdĺžnikovú alebo naopak, vyrátajte objem pôvodnej formy udanej v recepte a svojej náhradnej formy a porovnajte ich. Ak má vaša forma väčší objem, cesto sa v nej rozleje a bude nižšie. Naopak, pri menšej a hlbšej forme potrvá pečenie dlhšie.

Čo robiť, ak máte príliš veľa piškótového cesta na svoju formu? Ak formu preplníte, cesto môže počas pečenia pretiecť, čo určite nechcete. Ak ste pripravili oveľa menej cesta, formu na pečenie môžete zmenšiť pomocou preloženého alobalu a papiera na pečenie. Nemáte bábovkovú formu, a bez otvoru v strede si tento koláč skrátka neviete predstaviť? Použite tortovú formu, do stredu ktorej postavíte malú žiaruvzdornú misku. Do formy okolo misky nalejte cesto a šup do rúry.

Tabuľka s prehľadom receptov

tags: #Kolac