Lahodné, krémové a jednoducho neodolateľné - tvarohové koláče sú dokonalým spestrením víkendového pečenia. Či už ich pripravíte s orechmi, ovocím alebo čokoládou, každý si nájde svojho favorita. Tvarohové koláče sú už dlho obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, najmä na víkend.
Tvaroh je univerzálnou surovinou, ktorú môžete využiť nielen pri pečení sladkostí, ale aj v rôznych kulinárskych receptoch. Tvaroh poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, ktorú neponúka žiadna iná surovina. Ďalšou veľkou výhodou tvarohu je jeho vysoká nutričná hodnota.
Tvaroh obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí.
Recept na strúhaný tvarohový koláč s kakaom
Existujú koláče, ktoré chutia dobre. A potom sú tu tie, ktoré chutia ako spomienka na detstvo. Strúhaný tvarohový koláč patrí presne medzi ne. Vonia po kakau, vanilke a teple domova. Je jednoduchý, skromný a napriek tomu (alebo práve preto) úplne neodolateľný. Každý strúhaný tvarohový koláč má svoj príbeh. Strúhaný tvarohový koláč je stálicou v kuchárskych zošitoch našich mám a starých mám.
Na dedinách sa piekol takmer každú nedeľu - s tvarohom, ktorý sa robil doma, a cestom z dostupných surovín. Nepotrebujete naň nič luxusné - len dobré kakao, maslo, vajíčka, cukor a tvaroh. A hlavne trošku lásky. Je to ideálny koláč na víkend, keď máte chuť potešiť rodinu niečím sladkým, ale nechcete stáť pol dňa v kuchyni.
Dá sa pripraviť vopred, výborne sa krája a vydrží mäkký aj niekoľko dní. Úprimne - málokedy sa stihne pokaziť.
Kedy sa strúhaný tvarohový koláč hodí?
Tento koláčik nesklame pri žiadnej príležitosti. Tu je zopár nápadov, kedy po ňom určite siahnuť:
- Nedeľná káva s rodinou - klasika, ktorá poteší starých aj mladých.
- Na výlet alebo piknik - dobre sa prenáša a nerozpadá sa.
- Na oslavy, keď nechcete piecť tortu - elegantný, no stále domácky.
- Do školy či práce - krája sa ľahko na porcie.
- Ako sladký darček - zabalený do papierovej krabičky vyčarí úsmev.
Prečo ho milujeme?
Okrem úžasnej chuti nás strúhaný tvarožník teší aj ďalšími vlastnosťami.
- Nie je presladený - tvarohová náplň príjemne vyvažuje sladkosť cesta.
- Hodí sa na každý stôl - k raňajkám, ku káve a aj ako dezert po nedeľnom obede.
Recept na strúhaný tvarohový koláč
Cesto:
- 400 g hladká múka
- 150 g práškový cukor
- 1 balíček kypriaci prášok
- 4 PL kakao
- 250 g maslo
- 1 ks žĺtok
Plnka:
- 750 g jemný tvaroh
- 200 g práškový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- citrónová kôra (voliteľne)
- 3 ks žĺtok
- 4 ks vaječný bielok
Postup:
Cesto:
- V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, kakao a cukor.
- Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a rukami alebo robotom vypracujeme sypkú zmes.
- Pridáme žĺtok a rýchlo vypracujeme nelepivé cesto.
- Rozdelíme ho na dve časti - jednu väčšiu (cca 2/3), druhú menšiu (1/3).
- Obe časti zabalíme do fólie a dáme do mrazničky aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu).
Tvarohová plnka:
- V mise zmiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, vajcia a podľa chuti citrónovú kôru. Ak máte radi hrozienka, pridajte aj tie.
Tip: Máte doma menej tvarohu, ale obrovskú chuť na strúhaný tvarožník? Nevadí, pripravte si plnku do koláčika trochu inak. Zmiešajte 500 g jemného tvarohu, 1 vanilkový cukor, 100 g práškového cukru, 1 vajce, 1 vanilkový puding (prášok).
- Väčšiu časť cesta nastrúhame nahrubo na spodok vymastenej alebo papierom vystlanej formy (cca 30 × 20 cm). Jemne utlačíme lyžicou alebo rukou.
- Nanesieme tvarohovú plnku a rovnomerne rozotrieme.
- Navrch nastrúhame zvyšné cesto.
- V rúre vyhriatej na 180 °C pečieme asi 35 - 40 min, kým vrch jemne nezhnedne.
Varianty strúhaného tvarohového koláča
- Bezlepková verzia: Nahraďte múku bezlepkovou zmesou - koláč je vďaka tvarohu šťavnatý, takže si to ani nevšimnete.
- Obmena plnky: Do tvarohovej plnky môžete pridať aj čerstvé alebo kompótové ovocie - napr. čerešne, marhule, alebo čučoriedky.
- Dá sa zamraziť: Ak vám náhodou ostane, pokojne ho zamrazte. Po rozmrazení je stále vláčny.
- Pridajte do cesta štipku škorice: Nebojte sa experimentov, škorica si s kakaom rozumie. Pridajte štipku škorice do cesta a uvidíte, ako bude koláčik nádherne rozvoniavať.
Časté chyby pri príprave strúhaného tvarohového koláča
Aj pri jednoduchom recepte sa môže stať, že výsledok nie je dokonalý. Tu sú najčastejšie chyby - a tipy, ako im predísť:
- Cesto sa ťažko strúha? Nedostatočne vychladené cesto. Dajte ho do mrazničky aspoň na 45 minút.
- Koláč je suchý? Možno ste ho piekli príliš dlho alebo bol tvaroh príliš suchý.
Dvojfarebné koláče
Koláče, dezerty a piškóty v dvoch farbách sú vizuálne i chuťovo podmanivé. Vždy, keď pripravujeme mramorovú bábovku či zebrový koláč, jednoducho dvojfarebný dezert, tešíme sa nielen na to, ako bude chutiť, ale tiež vyzerať.
Ako vytvoriť farebné vzory v dezertoch
Koláčiky, ktoré sa skladajú z dvoch farieb, majú totiž zvláštne čaro. Kombinácia tmavej a bledej farby pôsobí veľmi podmanivo a dajú sa z nej vytvoriť rôzne vzory.
Dosiahnuť naozaj pekný vzor nie je vôbec náročné. Stačí vypracovať cesto či krém, rozdeliť ho na dve časti a jednu zafarbiť napríklad kakaom, kávou alebo inou pochutinou. Potom môžeme dávkovať a striedať obe farby prekladaním, lyžicovaním alebo vytvárať mramorové či pavučinové vzory pomocou noža či špajle.
11 receptov na krásne a chutné dvojfarebné koláče:
- Šachovnicový koláč: Krásny koláč s chuťou kakaa, mandlí a kokosu. Jeho príprava je jednoduchšia, akoby sa mohlo zdať.
- Strakatý vanilkovo-kakaový tvarožník: V tomto jednoduchom koláči so sušienkovým korpusom je vanilkový základ z tvarohu a kyslej smotany esteticky doplnený o kakaovú časť. Krásne fľakatý koláč, čo poviete? Tento výborný koláčik si budete chcieť upiecť ku káve i na detskú oslavu.
- Krásne cupcakes: Muffiny s krémom na vrchu sa v cukrárskom svete označujú ako cupcakes. Tieto sú ochutené kávou, čomu napovedá ja krásne krémová čiapočka posypaná kávou a kakaom.
- Domáce piškóty v dvoch farbách: Piškóty milujú deti i dospelí. Preto je dobré mať po ruke recept na chutné domáce piškóty. Keď sa rozhodneme pripraviť si tieto populárne sušienky doma, nemáme dôvod nevdýchnuť im trochu inakosti. Čo takt pripraviť si krásne dvojfarebné piškótky?
- Klasická mramorová bábovka: Tento tradičný múčnik nesmieme vynechať. Nezáleží na tom, aké suroviny pri príprave bábovky uprednostňujete. Hladkú či polohrubú múku, maslo alebo olej. Mramorovú bábovku vytvoríte navrstvením kakaového cesta medzi alebo na vanilkové cesto a ich premiešaním priamo v bábovkovej forme.
- Viac farebné dunajské vlny: Klasický zákosok, v ktorom hneď niekoľko farieb vytvára kompozíciu vĺn na krásnom Dunaji. Pôvodne nemecký dezert je veľmi populárny aj v našich končinách.
- Panna Cotta s mramorovým vzorom: Ľahučký dezert prináša množstvo možností, ako z neho vyrobiť dych berúci vizuálny zážitok. Zvyčajne dva a viac farebných krémov možno vrstviť do misiek či priehľadných pohárov v rôznych usporiadaniach a vytvoriť tak naozaj krásne vzory.
- Koláče inspirované zebrovými pruhmi: Príprava zebrového koláčika sa môže zdať náročná. V skutočnosti však ide o vypracovanie jednoduchého cesta, zafarbenie jeho časti kakaom, a nakoniec už len striedavo lyžičkujeme cestá na stred tortovej formy. Vizuálne dych berúci, a pritom krásne jednoduchý koláčik.
- Špirálový chlebík: Krásne vykysnutý bochník kakaovo-vanilkového chlebíka zrolujete z dvoch farebných ciest.
- Svieži koláč z čokolády a tvarohu: Koláčik inšpirovaný americkým borwnies so slovenskou prísadou v podobe jemného tvarohu. Extra vláčny a vďaka striedaniu čokoládového a tvarohového cesta aj vizuálne krásny koláč.
