Len máloktoré druhy zeleniny dokážu byť také univerzálne, ako tekvica. Skúšali ste ju už na sladko? Tekvicový koláč patrí medzi najobľúbenejšie recepty z tekvice. Jeho príprava zaberie trochu času, no výsledok rozhodne stojí za to.
Každý jednoduchý tekvicový koláč začína prípravou cesta. Múku s cukrom preosejeme do kuchynského robota alebo väčšej nádoby, v ktorej cesto vymiešame rukou. Pridáme žĺtok a dve lyžice studenej vody. Miešame až kým sa cesto nespojí.
Ingrediencie a Postup
Studené maslo nakrájame na malé kúsky a rukami ho zmiešame zo sypkými surovinami. Najskôr ho mrvíme, ako by sme robili mrveničku a potom ho miesime, aby teplo našich rúk maslo jemne povolilo.
V robote vymiesime mrveničku zmiešaním všetkých sypkých ingrediencii spolu so studeným maslom. Pridáme žĺtky a vypracujeme kompaktné cesto.
Odpočinuté cesto rozdelíme na polovice a každú z nich nastrúhame nahrubo. Na dno formy nasypeme polovicu cesta, prstami utlačíme, nalejeme náplň a úhľadne posypeme zvyšným cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 45 minút.
Príprava Plnky
Kým cesto chladne, pripravíme plnku. Tekvicu opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme k nej na kúsky nakrájané hrušky. Prisypeme škoricu s klinčekmi a pridáme cukor s medom. Jemne podlejeme vodou a necháme variť, kým tekvica s hruškou nie sú mäkké.
Tekvicu prepolíme, lyžicou vydlabeme vnútro a tekvicu nakrájame na menšie kúsky. Preložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút dozlatista. Tip: Hokkaido tekvicu spracujeme spolu so šupkou, ktorá pečením zmäkne a je plná vitamínov.
Nakrájanú tekvicu rozložíme na plech vystretý papierom na pečenie, pokvapkáme medom, potom prikryjeme alobalom. Pečieme 30 až 40 minút na 200 °C do mäkka. Upečenú tekvicu preložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka.
V robote zmiešame tvaroh, žĺtky, cukor a perníkové korenie. Potom primiešame Zlatý klas, 500 g vychladnutého tekvicového pyré a pomarančovú kôru. Náplň odložíme do chladničky.
Tekvicu si umyjeme, rozkrojíme na štvrtiny, vyberieme semiačka a dáme piecť . Následne si dužinu rozmixujeme, pridáme kôru z pomaranča, odoberieme si 100 g dužiny na polevu a do ostatnej hmoty pridáme 70 g cukru, 2 celé vajcia a 1 lyžicu škrobu.
Medzitým si pripravíme plnku. Mak povaríme 15 minút vo vode a scedíme. Tvaroh, cukor, vajcia a škrob vyšľaháme, kým sa nám suroviny nespoja a postupne pridáme uvarený precedený mak. Túto plnku dávame striedavo s tekvicovým pyré do malej tortovej formy, vystlanej papierom.
Kým sa nám v rúre pečie, pripravíme si ako poslednú polevu. Všetky suroviny spolu zmiešame a dáme na upečený koláč. Ten ešte z rúry nevyberáme, necháme ho spolu s plnkou piecť ešte posledných 10 minút. Nakrájame, ozdobíme podľa chuti napríklad ovocím.
Pečenie
Cesto rozvaľkáme a vložíme do okrúhlej formy na koláč o priemere cca 27 cm. Kraje orežeme a zvyšné cesto odložíme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 - 30 minút.
Okrúhlu tortovú formu alebo formu na koláč vytrieme trochou masla alebo oleja. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm.
Rúru znížime na 180 °C. Melasu, cukor, koreniny a smotanu vložíme do hrnca a privedieme tesne pod bod varu. Následne hrniec odstavíme z plameňa. Vajcia a extra žĺtok vyšľaháme metličkou, pridáme ich k smotanovej zmesi a jemne premiešame, aby sa prísady spojili.
Plnku vylejeme na upečené cesto a pečieme ešte 30 minút alebo do stuhnutia.
Maslové cesto vyvaľkáme na veľkosť formy (trochu viac), formu vymastíme a vysypeme múkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 st. približne 60 min. - podľa svojej rúry a použitej formy, treba si odsledovať.
Korenistý tekvicový koláč chutí rovnako fantasticky, ako iné sladké dezerty. Vďaka veľkému podielu tekvicového pyré však obsahuje aj cenné vitamíny a minerály, ktoré v našom jedálničku nesmú chýbať.
Tip: Na jednoduchý tekvicový koláč môžete použiť rôzne druhy tekvíc z vašej záhrady. Prečítajte si aj: Tekvica na varenie vs.
tags: #Kolac
