Slaný koláč, alebo aj quiche, je také univerzálne jedlo - hodí sa ako výdatné raňajky, desiata na cesty alebo so šalátom ako plnohodnotný obed či večera. Obľúbenosť kozích syrov v našej krajine posledné roky rastie, a tak zoženiete niekoľko veľmi kvalitných syrov nielen v supermarketoch, ale tiež u lokálnych farmárskych výrobcov.
August je mesiac, keď sú cukety v plnej sezóne a je ideálny čas ich využiť v kuchyni. Tento cuketový koláč s kozím syrom je skvelou voľbou na letný obed alebo večeru. Je ľahký, ale napriek tomu chutný a výživný a vďaka jeho jednoduchosti a výraznej chuti si ho zamilujete. Či už plánujete piknik, rodinnú oslavu, alebo len chcete niečo chutné na večeru, tento koláč bude hviezdou vášho stola!
Ingrediencie a postup
Príprava cesta
Vo veľkej mise zmiešajte múku so štipkou soli. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a rýchlo ho premiešajte s múkou, kým zmes nebude pripomínať mrvenicu. Pridajte žĺtok a lyžicu studenej vody a rýchlo spracujte na hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vody.
Príprava cuketovej plnky
Cukety umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Na panvici rozohrejte olivový olej a cukety zľahka osmažte spolu s cesnakom, aby zmäkli, ale neboli rozvarené. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Príprava vaječnej zmesi
V miske zmiešajte vajcia, smotanu a mlieko. Osoľte, okoreňte a dobre prešľahajte, aby sa ingrediencie spojili.
Pečenie koláča
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do kruhu o niečo väčšieho, než je forma na koláč (cca 25 cm).
- Formu vyložte cestom a okraje zarovnajte.
- Na predpečené cesto rovnomerne rozložte osmažené cukety.
- Zalejte vaječnou zmesou so syrom a posypte zvyškom kozieho syra.
Hotový koláč nechajte pred krájaním mierne vychladnúť.
Ďalšie varianty a tipy
TIPY A RADY: koláč možno pripraviť aj v predstihu a uchovať ho v chladničke, kde vydrží až dva dni. Stačí ho pred podávaním krátko ohriať v rúre.
Koláč so špargľou a hubami
Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Dortovú formu vyložíme papierom na pečenie a vtlačíme do nej rozvaľkané lístkové cesto, aby sme mali zhruba tri centimetre vysoké okraje.
Medzitým zo špargle odrežeme tvrdé konce a nakrájame ju na centimetrové kúsky. Huby nakrájame na plátky, jarnú cibuľku na kolieska. Na oleji osmažíme špargľu, huby aj cibuľku dozlatista. Stlmíme plameň a do panvice prihodíme tymián a plátky cesnaku. Krátko opečieme. Potom do zmesi pridáme rozdrvené vlašské orechy a bujón, ktorý sme si rozmiešali v troche horúcej vody. Do zmesi pridáme kyslú smotanu a odstavíme ju z platne.
Formu na koláč s napoly upečeným cestom naplníme pripravenou špargľovou náplňou. Koláč zalejeme rozšľahanými a osolenými vajcami. Na záver naň rozdrobíme čerstvý kozí syr.
Paradajkový koláč s kozím syrom a rukolou
Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na olivovom oleji. Ochutíme soľou a korením. Keď sú orestované dozlatista, prisypeme trstinový cukor a počkáme, kým skaramelizuje. Potom ochutíme sušeným oreganom a pridáme paradajkový pretlak. Chvíľu restujeme a pridáme paradajky z konzervy.
Celú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou. Dno aj boky formy vyložíme lístkovým cestom a prečnievajúce cesto odrežeme. Na cesto rovnomerne rozotrieme paradajkový základ. Naň poukladáme cherry paradajky nakrájané na polovice a kúsky kozieho syra. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút. Pred podávaním necháme trochu vychladnúť. Koláč ozdobíme rukolou, ktorú sme ochutili citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením.
tags: #Kolac
