Niet nad jednoduché koláče! Ak máš mlsný jazýček, určite sa rada aj tie "obyčajné" víkendové dni dopraješ nejaký zdravý koláčik ku káve. Plnkové koláče, torty, či zložité koláče je fajn robiť na nejakú špeciálnu príležitosť ako sú oslavy, krstiny, promócie a pod. Dnes ti ponúkam jednoduchý a rýchly koláč, ktorý budeš mať hotový do 30 minút. Je plný ovocia a vďaka čirokovej múke má neobyčajnú chuť. Tento koláčik musíte vyskúšať. Je proste mňam!
Rýchly koláč s lesným ovocím
Dnes ti ponúkam jednoduchý a rýchly koláč, ktorý budeš mať hotový do 30 minút. Je plný ovocia a vďaka čirokovej múke má neobyčajnú chuť.
Ingrediencie na 10 kúskov:
- 200 g bieleho gréckeho jogurtu
- 150 g pohánkovej múky
- 50 g čirokovej múky (možno vynechať a dať iba pohánkovú)
- 2 vajíčka
- 50 g kokosového cukru
- ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g)
- 50 g rozpusteného ghee masla
- 1 dl kvalitného mlieka
- 120 g mrazeného lesného ovocia
Postup:
- Jogurt, obe múky, vajíčka, cukor, prášok do pečiva a maslo spolu vymiešame na hladké cesto.
- Ak je cesto hustejšie a pripomína kysnuté, pridáme mlieko a premiešame, až kým nebude hladké.
- Na vymastený a múkou vysypaný okrúhly plech o priemere 22 cm nalejeme cesto a nasypeme naň mrazené ovocie. Ak máme radi šťavnatejší koláč, môže byť ovocia aj viac ako uvádzame v recepte.
- Koláčik pečieme na 175°C cca 20-25 minút.
Tip: Odporúčame nechať koláč úplne vychladnúť a pred podávaním ho veľmi jemne pokvapkať medom. Tento krok je nepovinný, môže sa vynechať.
Krémový smotanový koláč s lesným ovocím
Hľadáte recept na dezert, ktorý je osviežujúci, krémový a navyše vyzerá úžasne? Potom musíte vyskúšať tento krémový smotanový koláč s lesným ovocím! Je to lahodná alternatíva ku klasickým cheesecakom, ktorá si vás získa svojou jemnou chuťou a textúrou. Každé sústo sa doslova rozplýva na jazyku! Kombinácia krémovej plnky a kyselkavého ovocia je jednoducho neodolateľná.
Aj keď sa môže zdať príprava zložitejšia, zvládnu ju aj menej skúsení pekári. Dôležité je dodržať postup pri príprave cesta a nechať koláč po upečení poriadne vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Tento smotanový koláč je ideálny na letné oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako elegantný dezert po nedeľnom obede.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 30 minút + 30 minút chladenie cesta
- Čas pečenia: cca 70 minút
- Čas chladenia a tuhnutia: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov
- Náročnosť: Stredná
- Forma: Okrúhla tortová forma s priemerom 26 cm
Potrebujeme:
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva (cca 5-6 g)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 100 g studeného masla (82% tuku), nakrájaného na kocky
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- Krémová plnka:
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (každý cca 40 g)
- 200 g kryštálového cukru
- 500 ml plnotučného mlieka
- 800 g hustej kyslej smotany (min. 16-18% tuku), izbovej teploty
- Vrchná vrstva:
- cca 450 g lesného ovocia (môže byť mrazené alebo čerstvé)
- (Ak používate mrazené) 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (voliteľné)
- 1 balíček číreho tortového želé
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru (alebo podľa návodu na želé)
- 250 ml vody alebo ovocnej šťavy (podľa návodu na želé)
Postup prípravy:
- Príprava cesta:
- V mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok, kryštálový cukor a vanilkový cukor.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo pomocou robota (s nadstavcom na krehké cesto) rýchlo zapracujte do múčnej zmesi, kým nevznikne jemná mrvenička.
- Pridajte celé vajce a krátko spracujte, len kým sa cesto nespojí do kompaktnej gule. Dôležité: Nemiešajte dlho, aby cesto nebolo tuhé.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 30 minút odpočívať do chladničky.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom cca 26 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou (alebo dno vyložte papierom na pečenie a boky vymažte a vysypte).
- Vychladené cesto vyberte z chladničky. Odoberte približne jednu tretinu cesta a odložte ju bokom. Zvyšné dve tretiny cesta roztlačte prstami alebo vyvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako dno formy a opatrne ho preneste na dno pripravenej formy.
- Zo zvyšnej tretiny cesta vytvarujte dlhý valček a vytlačte ho po vnútornom obvode formy do výšky približne 3-4 cm, čím vytvoríte okraj koláča. Dno cesta vo forme popichajte na viacerých miestach vidličkou.
- Príprava krému a pečenie:
- Rúru predhrejte na 170 °C (teplovzdušnú na cca 150-160°C).
- Pripravte krém: V miske dôkladne metličkou rozmiešajte 2 balíčky vanilkového pudingového prášku s 200 g kryštálového cukru v troche mlieka (cca 100 ml z celkového množstva 500 ml). Rozmiešajte dohladka.
- Zvyšok mlieka (cca 400 ml) priveďte v hrnci k varu. Keď mlieko vrie, stíšte oheň a za stáleho miešania doň vlejte rozmiešanú pudingovú zmes.
- Za neustáleho miešania varte na miernom ohni cca 1-2 minúty, kým puding nezhustne na veľmi hustú kašu.
- Hotový hustý puding odstavte z ohňa, prikryte jeho povrch potravinárskou fóliou (aby sa dotýkala krému a nevznikla kožka) a nechajte ho mierne vychladnúť (cca 10-15 minút), aby nebol úplne horúci.
- Do vlažného pudingu postupne metličkou po častiach zašľahajte kyslú smotanu (ktorá by mala mať izbovú teplotu), kým nevznikne hladký a jednotný krém.
- Pripravený krém nalejte na cesto v tortovej forme a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečenie (fáza 1): Vložte formu do predhriatej rúry a pečte 40-45 minút. Krém by mal po okrajoch začať tuhnúť.
- Pridanie ovocia a dopečenie (fáza 2): Opatrne vyberte koláč z rúry. Na povrch horúceho krému rovnomerne rozložte lesné ovocie. Ak používate mrazené ovocie, nerozmrazujte ho (môžete ho predtým zľahka premiešať s lyžicou kukuričného škrobu, aby pustilo menej šťavy).
- Vráťte koláč do rúry a dopekajte ešte približne 25-30 minút. Celkový čas pečenia by mal byť okolo 70 minút. Okraje cesta by mali byť zlatisté a krém by mal byť na povrchu takmer pevný (v strede sa môže ešte jemne triasť).
- Chladenie a dokončenie so želé:
- Dôležité chladenie: Upečený koláč vypnite a nechajte ho chladnúť v pootvorenej vypnutej rúre aspoň 30-60 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke.
- Vychladnutý koláč vložte do chladničky a nechajte ho dôkladne stuhnúť, ideálne aspoň 4-6 hodín, najlepšie však cez noc. Krém musí byť úplne pevný.
- Keď je koláč stuhnutý, pripravte si tortové želé podľa návodu na obale.
Ďalší recept: Ovsený koláč s lesným ovocím
Ak vám zostali nejaké zásoby čučoriedok, malín, či iného lesného ovocia ešte z minulého leta, teraz je ten najlepší čas ich spotrebovať! Piecť zdravo predsa neznamená bez chuti.
Ingrediencie:
- 150g ovsených vločiek
- 120g špaldovej múky
- 160g cukru z kokosových kvetov (kúpite v bio obchode) resp. trstinového cukru
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžica mletej škorice
- štipka soli
- 120g rozpusteného a vychladnutého masla
- 1 postrúhané jablko
Na plnku:
- 500g malín a čučoriedok (alebo aj iného ovocia)
- 2 lyžice cukru z kokosových kvetov, príp. trstinového cukru
- 2 lyžice vody
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 170 stupňov.
- Zmiešame múku, vločky, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
- Pridáme rozpustené maslo, postrúhané jabĺčko a necháme 15 minút odpočívať.
- Pripravíme si ovocnú plnku- dáme do hrnca ovocie, vodu, cukor, príp. trošku citrónovej šťavy a chvíľku povaríme.
- Vymastíme a vymúčime tortovú formu. Do nej vložíme 2/3 cesta a dáme na 20 minút zapiecť.
- Po 20-tich minútach pridáme ovocnú plnku a vrch posypeme zvyšným cestom. Opäť dáme zapiecť na 20 minút do trúby.
Piškótový koláč s lesným ovocím
Máte chuť na letný svieži dezert? Upečte si spolu s nami koláč s lesným ovocím. Na prípravu je veľmi jednoduchý a jeho príprava vám zaberie minimum času. Základ tvorí nadýchaný piškótový korpus s kúskami ovocia, tenká vrstva ovocného džemu a ovocný smotanový krém. Táto kombinácia je naozaj príjemne osviežujúca.
My sme pri príprave použili jahody, čučoriedky a maliny. Recept je písaný na priemer 20 cm.
Postup:
- Upečte piškótový korpus. V samostatnej mise vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom a štipkou soli. V ďalšej mise vyšľahajte žĺtka s olejom a prilejte ich k vyšľahaným bielkam. Stierkou opatrne premiešajte. Pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou, čerstvé ovocie a opäť stierkou premiešajte. Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 stupňov 40 až 45 minút.
- Pripravte ovocný rozvar. Mrazené ovocie presypte do hrnca, pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a za občasného miešania priveďte k varu. Ovocie varte 10 minút a odstavte. Práškovú želatínu zalejte polievkovou lyžicou studenej vody a nechajte 10 minút odpočívať. Na miernom ohni želatínu rozpustite, postupne pridávajte ovocný rozvar a miešajte. Ovocný rozvar po pridaní želatíny nesmie vrieť. Rozvar odstavte a nechajte pri izbovej teplote vychladnúť.
- Ovocný krém je na prípravu veľmi jednoduchý. V samostatnej mise vyšľahajte šľahačku.
- Vyskladajte ovocný koláč. Piškótové cesto vyberte z formy a uložte na tortový stojan. Vrch cesta potrite ovocným rozvarom, ktorý ste si oddelili (80 g) a nechajte 5 minút postáť.
tags: #Kolac
