Domáci slivkový koláč so sušenými slivkami je výbornou voľbou, pokiaľ hľadáte recept s rýchlou prípravou a zároveň s výbornou chuťou, podobne ako výborný koláč so sušenými marhuľami.
Recept na opitý koláč so sušených sliviek
Ingrediencie:
- 200g sušených sliviek (lepšie sú mäkšie)
- 1,5 dl brandy
- 170g hnedého cukru
- 80g hladkej múky (ja som kombinovala hladkú špaldovú s klasickou v pomere 2:1)
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 1 dl vlažnej vody
- 5 bielkov
- 50g mletých orechov (ja som mala mleté lieskovce)
- 50g masla
- 20g kvalitného kakaa
- 100g horkej čokolády (s min. 70% kakaa)
Inšpirácia z knihy Sladkosti od ktorých sa nepriberá, pôvodný recept som doplnila o orechy, pretože sa mi cesto zdalo príliš riedke a o štipku jedlej sódy, aby sa cesto zdvihlo ... koláčik je vláčny, výrazne čokoládový s jemným akcentom brandy ....
Postup:
- Sušené slivky namočíme minimálne na pol hodinu do brandy (čím dlhšie budeme marinovať tým lepšie).
- V menšom hrnci prehrejeme vodu, 140g cukru, maslo, kakao a čokoládu - miešame pokiaľ sa suroviny nespoja - odstavíme a necháme vychladnúť.
- V mise si zmiešame múku, jedlú sódu, škoricu a mleté orechy.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Pridáme zvyšok cukru, múku s jedlou sódou a škoricou a nakoniec postupne vychladnutú čokoládovú zmes a 1-2 lyžice brandy, v ktorej sa marinovali slivky.
- Formu vymažeme maslom a vysypeme múkou, nalejeme cesto, rozložíme slivky a dáme do rúry vyhriatej na 180°C.
- Pečieme cca 30 - 35 minút.
- Hotový ešte teplý koláč polejeme zvyškom brandy a potom už len vychutnávame.
Tu je koláčik pripravený na koštovku.
Koláč z krehkého cesta so sušenými slivkami
Suroviny:
- Cesto:
- 80 g zmäknutého masla
- 50 g práškového cukru
- 2 vajcia (1 do cesta a 1 na potretie)
- 170 g hladkej múky
- Náplň:
- 100 g masla
- 4 vajcia
- 170 g trstinového cukru
- 30 odkôstkovaných sušených sliviek
- 100 g mandľových lupienkov
- Podávanie (voliteľné): šľahačka či kyslá smotana
Postup:
- Cesto: Maslo, cukor, 1 vajce a múku ručne spracujeme na hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a dáme aspoň na 30 minút do chladničky.
- Na dobre pomúčenej doske cesto vyvaľkáme a pomocou valčeka ho prenesieme do formy na koláč s priemerom 23 cm. Cesto dobre vtlačíme na dno aj boky formy. Prečnievajúce cesto orežeme.
- Na dno položíme kruh z papiera na pečenie a nasypeme naň suché fazule alebo fazule na pečenie. Celú formu dáme na 45 minút do mrazáku.
- Rúru predhrejeme na 190°C. Vložíme do nej zmrznutú formu aj s fazuľami a pečieme 15 minút. Potom odstránime fazule a papier, cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme ešte 5-7 minút dozlatova.
- Náplň: Maslo roztopíme a necháme ho chvíľku schladnúť. V mise vyšľaháme vajcia s trstinovým cukrom a za stáleho šľahania vlejeme maslo.
- Predpečený korpus posypeme polovicou mandľových lupienkov, na mandle naukladáme sušené slivky a zalejeme ich pripravenou náplňou. Vrch posypeme zvyšnými mandľovými lupienkami a dáme piecť ešte asi na 30 minút, kým náplň spevnie.
Ďalší recept
Na tento koláč som narazila, keď som si po nedeľných raňajkách listovala v kuchárskej knihe a hľadala dezert, ktorý nebudem piecť pol dňa a na ktorý mám všetky suroviny doma. 😀 A tento koláč nielen, že to dokonale splnil, ale ma dokonca veľmi prekvapil výbornou chuťou. Spojenie krehkého cesta, sladkých sliviek, krémovej náplne a chrumkavých mandlí je taak dobré.
Postup:
- Preosiatu múku, cukor, celý mak, soľ a mleté mandle vymiešame so studeným maslom nakrájaným na kocky na mrveničku.
- Pridáme citrónovú kôru, vajíčko, žĺtky a miešame, kým sa cesto spojí.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chladničke min.
- Sušené slivky prekrojíme na polovice, vložíme do hrnca a zalejeme pomarančovou šťavou.
- Pridáme cukor a tuzemák a varíme asi 10 minút.
- Nad parou necháme rozpustiť bielu čokoládu.
- Medzitým vymiešame v mixéri tvaroh s kyslou a šľahačkovou smotanou.
- Primiešame aj mak, pudingový prášok a citrónovú kôru. Na záver jemne vmiešame vajíčka. Už nešľaháme, aby plnka pri pečení príliš nenarástla.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a vystelieme ním dno aj boky formy.
- Popicháme vidličkou a zrežeme prečnievajúce okraje, ktoré odložíme na zdobenie.
- Pečieme pri 170 °C približne 45 minút dozlatista.
- Zo zvyšného cesta vytvoríme ozdobné lístky, ktoré pečieme asi 10 minút pri 170 °C na plechu vystlanom papierom na pečenie.
tags: #Kolac
