Všetci snáď poznáme osvedčenú metódu, ako zmobilizovať náš organizmus pri črevných problémoch. Čierne uhlie a čučoriedkový kompót. Čučoriedky ale nie sú len babičkiným receptom ako sa zbaviť hnačky či koliky. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C a karoténu. Z čoho plynie, že zvyšujú našu imunitu a zlepšujú ostrosť zraku.
Nemenej významný je aj podiel ľahko stráviteľného železa, ktoré zlepšuje chudokrvnosť. Okrem toho obsahujú látky, pôsobiace ako prirodzené antioxidanty a pomáhajú ničiť nebezpečné molekuly voľných radikálov, vyvolávajúce rast rakovinových buniek v ľudskom tele.
V drobných fialových bobuľkách sa ukrývajú aj protizápalové triesloviny. Čaj z čučoriedkových listov dokáže tlmiť zápaly ústnej dutiny i hrtanu, lieči drobné ranky v ústach. Ak ste zažili s dieťaťom angínu, ktorú sprevádza „žaba“ v celej ústnej dutine i v hrtane, viete, ako ťažko na to čokoľvek zaberá.
A ako veľmi to dieťa potrápi, lebo ranky aftov v ústach štípu a chorý preto často odmieta jesť i piť. Skúste dať svojmu drobcovi nabudúce vypiť letný čaj z čučoriedkových listov. Alebo kloktať čučoriedkovú šťavu jemne zriedenú s vodou. Ak ju náhodou aj prehltne, s istotou sa mu nič nestane. Čerstvou čučoriedkovou šťavou sa môžu potierať ekzémy.
Recept na chutné cuketové brownies
Cuketu najskôr dôkladne umyte a odrežte jej konce. Z veľmi mladej cukety nemusíte odstraňovať šupky. Ak je však cuketa väčšia a staršia, zbavte ju pred strúhaním šupiek po celom povrchu. Vyrezať tiež môžete aj vnútornú časť s jadierkami - predovšetkým, ak sú už väčšie.
Do väčšiny receptov na cuketové koláče sa používa cuketa, ktorá je nastrúhaná na strúhadle. Očistenú a nastrúhanú cuketu zbavíme prebytočnej vody. Zmiešame ju mixérom s olejom, vajíčkami, cukrom a vanilkovým cukrom. Do mokrej zmesi postupne pridávame múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a malé množstvo soli.
Vypracujeme rovnomerné cesto, ktoré vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cuketové brownies pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 - 40 minút. Na záver posypeme kakaovým práškom a čokoládovými lupienkami.
Pri mladej cukete môžeme ponechať aj šupky - vznikne tak zaujímavý, ešte zelenší efekt v ceste. Vajcia, olej, petržlenovú vňať, nastrúhanú cuketu a syr zmiešame v miske. Múku preosejeme a primiešame do nej prášok do pečiva a soľ.
Múku po častiach pridávame k cuketovo-syrovej zmesi. Všetko spolu vymiešame do rovnomerného cesta. Formu na chlieb (alebo hlboký pekáč) vytrieme olejom a vysypeme múkou. Naplníme ju cestom a zľahka poklepeme, aby sa cesto usadilo.
Recept na prípravu muffinov
V mise najskôr zmiešame všetky suché ingrediencie - múku, cukor, vanilkový cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a mletú škoricu. Potom pridáme nastrúhanú cuketu, olej, vajcia, citrónovú šťavu aj citrónovú kôru. Cesto bude hustejšie, no dá sa dobre vypracovať ručne. Necháme ho odstáť 10 minút.
Za ten čas si pripravíme buď silikónové košíčky na muffiny alebo plech na muffiny. Formy plníme cca do ⅔ objemu. Pečieme pri teplote 180 °C približne 20 - 25 minút.
Ingrediencie:
- 200 g múky z ovsených vločiek
- 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol....) alebo tekuté sladidlo
- 80 g horkej čokolády
- 70 g kakaového prášku
- 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/3 ČL soli
- 300 g cukety nastrúhanej najemno
- 2 zrelé banány
- 90 ml rastlinného mlieka
- 1 balík trstinového vanilkového cukru
- Voliteľné ingrediencie: 5 ks čerstvých fíg, 80 g horkej čokolády
Postup:
- Cuketu/y si nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou prípadne rozmixujeme v mixéry.
- Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (okrem horkej čokolády) a v druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko a tekuté sladilo, ak ho používame namiesto cukru).
- Do misky so suchými ingredienciami primiešamé všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
- Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
- Takto vzniknuté cesto dáme na plech (o rozmeroch cca 26x22 cm) vystlaný papierom na pečenie (môžete vyskúšať aj náš ekologický papier na pečenie) alebo opakovane použiteľnou fóliu na pečenie.
- Plech dáme do vopred rozohriatej rúry na pečenie a pečieme pri 180º C približne 30-40 minút.
Či je brownies upečený zistíme, keď pichneme špáradlom do koláča - ak špáradlo ostane suché, koláč je upečený. Ak však máte radšej keď je koláč šťavnatý a mäkší, môžete ho pokojne vybrať z rúry aj skôr, cca po 30 až 35 minútach.
Koláč je v podstate hotový, môžete ho nakrájať a vychutnať si ho aj v takejto podobe. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžu, tak ako sme spravili my, potrieť koláč ešte figovým džemom (prípadne iným džemom podľa preferencií) a poliať ho roztopenou čokoládou.
,,Figový džem'' si pripravíte nasledovne: Medzitým ako sa nám koláč pečie si pokrájame 5 fíg na menšie kúsky a dáme do menšieho hrnca na sporák. Figy podlejeme trochou vody a necháme rozvariť približne na 10-15 minút, aby nám vznikla konzistencia podobná džemu.
Počas varenia figy pravidelne miešame, aby sa nám neprichytili na dno hrnca a v prípade potreby dolievame vodu. Po odstavení zo sporáka takto vzniknutý ,,figový džem'' necháme na chvíľu vychladnúť a rozotrieme ho rovnomerne na upečený mierne vychladnutý koláč.
Horkú čokoládu si nalámeme na drobné kúsky a roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli (alebo spôsobom, ktorý preferujete). Roztopenou čokoládou rovnomerne polejeme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladničky (minimálne na 1-2 hodiny).
Recept na tekvicový koláč
Tekvicový koláč sa pomaly, ale isto vkráda do našich jesenných jedálničkov. A je to dobré! Ide totiž o chutný, pohodlný a zvyčajne aj rýchly a zdravý dezert. S našimi receptami si môžete pripraviť ako niekoľko sladkých verzií s orechmi, jablkami či tvarohovým krémom, tak aj slanú verziu so syrom. Ktorý teda vyskúšate ako prvý?
Americký tekvicový koláč
- Cesto: 250 g hladkej múky, 125 g zmäknutého masla, 8 lyžíc vody, väčšia štipka soli
- Náplň: 3 vajcia, 120 ml smotany na šľahanie, 100 g trstinového cukru, 400 g tekvicového pyré, štipka soli, 1 lyžička mletého klinčeka, 1 lyžička mletej škorice, ½ lyžičky mletého zázvoru, ½ lyžičky mletého kardamómu, ½ lyžičky mletého badiánu, štipka muškátového orieška, citrónová kôra z malého citróna, oriešky, tekvicové semienka, brusnice, vyšľahaná šľahačka na ozdobenie
Postup:
Náplň: Pyré dochuťte korením, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Do náplne nakoniec vlejte rozšľahané vajcia so smotanou.
Cesto: Z múky, štipky soli a nakrájaného zmäknutého masla vypracujeme mrveničku, do ktorej po troškách pridávame vodu, kým nevznikne vláčne cesto. Rozvaľkajte ho a vložte do okrúhlej tortovej formy. Opatrne pokryte celé dno a okraje. Bez plnky predpečte pri teplote 180 °C po dobu 10 minút.
Potom do korpusu nalejte tekvicovú náplň, posypte nasekanými orechmi, semienkami a sušeným ovocím (ak chcete) a pečte ďalších 30 až 40 minút. Po vychladnutí ho ozdobte šľahačkou.
Hrnčekový recept na plech (jednoduchý a rýchly)
- 1 hrnček tekvicového pyré
- 2 a ½ hrnčeka polohrubej múky
- 1 hrnček cukru krupica
- 1 hrnček oleja
- 4 vajcia
- 1 kypriaci prášok
- 2 lyžičky mletej škorice
- 1⁄4 lyžičky mletého sušeného zázvoru
- 1⁄4 lyžičky mletého klinčeka
- štipka soli
Postup:
Rúru predhrejte na teplotu 175 °C. Formu na pečenie alebo hlbší plech vymastite a vysypte strúhankou alebo hrubou múkou.
V jednej miske vyšľahajte vajcia s cukrom a olejom. V druhej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva, korením a soľou. Suchú zmes postupne vmiešajte do mokrej a pridávajte aj tekvicové pyré. Hrnčekový tekvicový koláč nalejte do formy a pečte približne 50 minút. Špáradlo zapichnuté do stredu dezertu by malo vyjsť suché.
Strašidelný halloweensky koláč z tekvice
- Krehké cesto: 1 a ½ hrnčeka hladkej múky, 1⁄4 hrnčeka cukru, ½ hrnčeka studeného masla, 1⁄4 lyžičky soli, 3-4 lyžice ľadovej vody
- Náplň: 1 a ½ hrnčeka tekvicového pyré, ½ hrnčeka bieleho cukru, 1⁄4 hrnčeka hnedého trstinového cukru, 1 lyžička mletej škorice, ½ lyžičky mletého sušeného zázvoru, 1⁄4 lyžičky mletého muškátového orieška, 1⁄4 lyžičky mletého nového korenia, 2 veľké vajcia, 1 hrnček nesladeného kondenzovaného mlieka+ vyšľahaná šľahačka, čokoládová poleva, biela poleva či strašidelné cukríky na dozdobenie
Postup:
Múku, kúsky studeného masla a soľ vložte do stolového mixéra, kuchynského robota alebo sekáčika a kratšími pulzmi ich premiešajte, až sa vytvorí hrubá mrvenička. Potom po lyžiciach pridávajte ľadovú vodu tak, aby vzniklo kompaktné a nelepivé cesto.
Zbytočne sa ho nedotýkajte, aby ste zabránili jeho zahriatiu, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky. Potom cesto rozvaľkajte a vyložte ním dno a boky okrúhlej formy s priemerom 23 cm s papierom na pečenie. Povrch cesta popichajte vidličkou, položte naň ďalší list papiera na pečenie a pritlačte ho špeciálnymi guľôčkami alebo fazuľkami. Pečte pri 200 °C približne 10 minút, pokiaľ cesto nie je pevné. Nechajte vychladnúť.
Vo veľkej mise zmiešajte tekvicové pyré, oba cukry, všetky koreniny a vajcia. Potom zašľahajte nesladené kondenzované mlieko a náplň nalejte na upečené koláčové cesto. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 175 °C približne 55 minút - kým stred koláča nie je tuhý. Nechajte ho úplne vychladnúť a potom môžete vrch ozdobiť duchmi alebo pavúkmi zo šľahačky.
Variant s orechmi
- 1 balíček lístkového cesta alebo 1 dávka krehkého cesta
- 1 vajce rozšľahané s 1 lyžicou mlieka
- Náplň: 425 g tekvicového pyré, 2 veľké vajcia, 200 g hnedého cukru, 8 g kukuričného škrobu, 160 ml smotany na šľahanie, 80 ml mlieka, 1 a ½ lyžičky mletej škorice, ½ lyžičky mletého sušeného zázvoru, 1⁄4 lyžičky mletého muškátového orieška, ⅛ lyžičky mletého klinčeka, ⅛ lyžičky mletého čierneho korenia, ½ lyžičky soli
- Orechová vrstva: 130 g sekaných pekanových alebo vlašských orechov, 100 g hnedého cukru, 43 g medu, hrubšia morská soľ a vyšľahaná šľahačka na dozdobenie
Postup:
Cesto: Rúru predhrejte na 190 °C. Vychladnuté cesto vyvaľkajte a vložte do 23 cm okrúhlej koláčovej formy vyloženej papierom na pečenie. Dno cesta zľahka popichajte vidličkou, aby sa natoľko nenafúklo, navrch položte ďalší list papiera na pečenie a vsypte špeciálne keramické guľôčky, fazuľu alebo ryžu ako záťaž.
Korpus 10 minút predpečte, vyberte z rúry a zložte závažie. Povrch potrite vajcom rozšľahaným s mliekom a vráťte späť do rúry na ďalších cca 8 minút. Dno by sa malo začať sfarbovať dozlatista. Nechajte zľahka vychladnúť.
Náplň: Všetky prísady na náplň dôkladne vyšľahajte metličkou alebo ručným mixérom. Vylejte na ešte teplý korpus a pečte 50 minút, kým sa stred koláča prestane chvieť.
Orechový topping: Orechy, med a cukor zmiešajte v miske. Presypte na upečenú náplň a zľahka pritlačte, aby k sebe vrstvy priľnuli. Pokiaľ je už teraz okraj cesta dosť upečený, zakryte ho kruhom z alobalu. Koláč vráťte do rúry ešte na 15 minút.
Variant s tvarohom a jablkami
- Cesto: 2 hrnčeky (425 g) tekvicového pyré, 2 hrnčeky cukru, 1 hrnček oleja, 3 vajcia, 2 hrnčeky hladkej múky, 1 lyžička jedlej sódy, 1 lyžička kypriaceho prášku, ¾ lyžičky soli, 2 lyžičky škorice, ½ lyžičky mletého zázvoru, ¼ lyžičky mletého klinčeka, ¼ lyžičky mletého nového korenia, ¼ lyžičky mletého muškátového orieška, 1 stredné jablko, olúpané a nastrúhané, ¼ šálky jablčného pyré či výživy
- Tvarohový krém: ½ hrnčeka rozpusteného masla, 120 g tvarohu alebo krémového syra (Lučina, Philadelphia), 2 a ¾ hrnčeka práškového cukru, ½ lyžičky vanilkovej extraktu, štipka soli
Postup:
Rúru predhrejte na 175 °C. Tortovú formu o veľkosti 10 × 15 cm vymažte tukom a vysypte (strúhankou, hrubou múkou) alebo vyložte papierom na pečenie.
Cesto: V mise zmiešajte múku, jedlú sódu, kypriaci prášok, korenie a soľ. V inej mise vyšľahajte pyré, cukor a olej, potom po jednom zašľahajte vajcia. Suché ingrediencie postupne vmiešajte do mokrých, až sa zmes spojí v hladké cesto. Pridajte jablčnú detskú výživu a strúhané jablko. Vlejte do formy a pečte 25-30 minút, až špáradlo zapichnuté do stredu múčnika vyjde čisté. Nechajte vychladnúť.
Krém: Vyšľahajte maslo, tvaroh alebo krémový syr a vanilku. Pomaly zašľahávajte práškový cukor, až je krém hladký a nadýchaný. Rozotrite na vychladnutý korpus a podávajte.
Zdravá vegánska verzia (možno bezlepková)
- 425 g tekvicového pyré
- 1 a 1⁄4 hrnčeka nesladeného rastlinného, orechového alebo klasického mlieka
- ½ hrnčeka javorového alebo agávového sirupu
- 1 lyžička škorice alebo perníkového korenia
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 balenie lístkového cesta alebo 1 dávka krehkého cesta
Postup:
Rúru predhrejte na 180 °C. V hrnci na strednom ohni zmiešajte pyré, mlieko, sirup, škrob a korenie. Za stáleho miešania nechajte prebublávať, až zmes zhustne. Všetko mixérom prešľahajte, aby bola náplň úplne hladká. Nechajte zľahka vychladnúť.
V prípade bezlepkovej verzie tekvicového koláča nalejte náplň do sklenenej alebo silikónovej nádoby a pečte asi 40 minút, kým nie je pevná. Potom nechajte úplne vychladnúť.
Ak používate cesto, rozvaľkajte ho a vyložte s ním 23 cm okrúhlu koláčovú formu. Nalejte náplň a pečte 40 minút, kým sa okraje cesta nesfarbia dozlatista. Pred podávaním ho nechajte vychladnúť.
Slaný tekvicový koláč so syrom
- Cesto: 300 g hladkej múky, 30 g strúhaného čedaru, 150 g masla, cca 80 ml studenej vody, štipka soli
- Náplň: 450 g tekvice (hokaido, maslovej, muškátovej), olúpanej a nakrájanej na 1cm kocky, 120 g nastrúhaného syra gruyère, 25 g nastrúhaného parmezánu, 1 lyžica olivového oleja, 25 g masla, 1 cibuľa na tenké plátky, 125 ml vody, 1 lyžička cukru, 2 lyžice balzamikového octu, 2 celé vajcia + 1 rozšľahané vajce na potretie, soľ a korenie
Postup:
Cesto: Z múky, masla, soli a syra vytvorte prstami alebo pomocou kuchynského robota mrveničku. Postupne pridávajte studenú vodu, kým nevznikne kompaktné cesto. Cesto príliš neprepracujte, aby sa maslo neroztopilo. Zabalte ho do potravinovej fólie a uložte na 30 minút do chladničky.
Náplň: Na oleji a masle orestujte cibuľku, pridajte kocky tekvice a opekajte 2-3 minúty. Vlejte vodu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte do zmäknutia zhruba 20 minút. Potom vmiešajte cukor a ocot balzamiko a nechajte úplne vychladnúť.
Zeleninu zľahka roztlačte pučidlom na zemiaky alebo vidličkou a zmiešajte s 2 rozšľahanými vajcami, polovicou syra gruyère, soľou a korením.
Kompletizácia: Cesto rozvaľkajte na placku s priemerom 30 cm a preneste ho na plech s papierom na pečenie. Zasypte ho zvyšným gruyère, pričom od vonkajšieho kraja nechajte zhruba 2 cm voľné. Na syr rozprestrite tekvicovú náplň a cez ňu prehnite tento 2 cm voľný okraj - ľahko ho založte, aby vytvoril skladanie či plisovanie (viď obrázok). Okraj cesta pomažte rozšľahaným vajcom a posypte strúhaným parmezánom.
tags: #Kolac
