Objavte čaro starých časov s týmto tradičným a nesmierne chutným receptom na Nemecký jablkový koláč. Hoci jeho korene údajne siahajú až do konca 19. storočia, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok stojí za to.
Predstavte si vláčne maslové cesto s osviežujúcou citrónovou kôrou, pokryté šťavnatými plátkami jabĺk a zaliate lahodnou smotanovo-vaječnou polevou s nádychom škorice. Tento koláč má možno o niečo hutnejšiu konzistenciu, než sme zvyknutí pri moderných piškótach, no práve to mu dodáva jeho jedinečný charakter a poctivú chuť. Je to dezert, ktorý vás zahreje na duši a pripomenie vám vôňu babičkinej kuchyne.
Napriek svojmu historickému nádychu je tento nemecký jablkový koláč ideálny aj pre súčasné pečenie. Jeho príprava nevyžaduje zložité techniky, stačí zmiešať pár základných surovín. Kombinácia sladkých jabĺk, kyslastej citrónovej kôry a krémovej smotanovej polevy so škoricou vytvára dokonalú harmóniu chutí. Hodí sa skvele ku káve či čaju počas chladnejších dní, ale aj ako sladká bodka za nedeľným obedom.
Vyskúšajte tento tradičný recept a prekvapte svoju rodinu či priateľov koláčom s príbehom a nezameniteľnou chuťou.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 35 minút
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov (podľa veľkosti plechu)
- Plech: Stredne veľký (cca 30×40 cm alebo menší pre vyšší koláč)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Základ (Cesto a jablká)
- 100 g zmäknutého masla
- 200 g práškového cukru (preosiateho)
- 5 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- Kôra z 1 ks chemicky neošetreného citróna (jemne nastrúhaná)
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 4 ks stredne veľkých jabĺk (pevnejšia, sladkokyslá odroda)
- Maslo a hrubá múka/strúhanka na vymazanie a vysypanie plechu (alebo papier na pečenie)
Smotanová poleva
- 3 ks vajec
- 250 g hustej kyslej smotany (min. 30% tuku)
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžička mletej škorice
Na dokončenie (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 30×40 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou, alebo ho vysteľte papierom na pečenie.
- Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s približne polovicou práškového cukru do peny.
- Postupne, po jednom, za stáleho šľahania pridávajte vajcia. Keď je jedno vajce dobre zapracované, pridajte ďalšie. Spolu s posledným vajcom pridajte aj zvyšok práškového cukru a šľahajte do nadýchanej svetlej peny.
- Do vaječno-maslovej peny pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru.
- Prisypte preosiatu hladkú múku a už len krátko premiešajte (stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača), kým sa múka nezapracuje a nevznikne homogénne, hustejšie cesto. Neprešľahajte!
- Pripravené cesto rovnomerne rozotrite stierkou na dno pripraveného plechu.
- Jablká umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky (môžete ich aj ošúpať, ak preferujete).
Vrstvenie a poleva
- Plátky jabĺk naukladajte tesne vedľa seba, prípadne mierne cez seba, na cesto na plechu tak, aby pokryli celú plochu.
- V miske metličkou vyšľahajte 3 vajcia s kyslou smotanou, 1 lyžicou kryštálového cukru a mletou škoricou dohladka.
- Pripravenú smotanovú polevu rovnomerne nalejte na jablká na plechu.
Pečenie
- Plech vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 35 minút, alebo kým poleva nie je pevná a okraje koláča nie sú zlatohnedé.
- Upečenosť môžete skontrolovať aj špajdľou - zapichnite ju do stredu cesta (nie len do polevy).
Tipy
- Výber jabĺk: Najlepšie sú pevnejšie, sladkokyslé odrody jabĺk, ktoré si aj po upečení zachovajú tvar a dodajú koláču príjemnú chuť (napr. Idared, Golden Delicious, Jonagold). Ja ich niekedy pred ukladaním na cesto pokvapkám citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Konzistencia cesta: Keďže cesto neobsahuje kypriaci prášok, bude hutnejšie a nižšie ako klasická piškóta. Je to charakteristická vlastnosť tohto typu koláča. Dbajte na to, aby ste ho po pridaní múky neprešľahali.
- Dochutenie polevy: Množstvo cukru a škorice v smotanovej poleve si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ja niekedy pridávam aj štipku muškátového orieška pre zaujímavejšiu arómu.
- Podávanie: Tento koláč chutí výborne mierne teplý aj vychladnutý. Môžete ho podávať samotný, alebo pre ešte väčší pôžitok pridať kopček šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo lyžicu kyslej smotany.
Ďalšie inšpirácie pre koláče na plechu
Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Osobnou výzvou prvého nedeľného večera boli Koláče na plechu. Ako si s ňou poradilo 12 tohtoročných finalistov si môžete pozrieť v receptoch nižšie:
- Aničkin plech plný spomienok
- Brownies od Domi
- Mrkvový koláč podľa Janky
- Štedrý koláčik od Ďoďa
- Lenkin koláč od maminky
- Dunajské vlny podľa Lucky
- Marekov jesenný zber
- Ananásové pokušenie podľa Mariána
- Dominikov tvarožník od Milky
- Tánin linecký koláč
tags: #Kolac
