Ako grilovať filety na elektrickom grile

Leto prináša mnohé príležitosti na grilovanie v kruhu priateľov. Grilovanie je jednou z najobľúbenejších letných aktivít, ktorá spája rodinu a priateľov okolo spoločného stola. Je to nielen spôsob prípravy jedla, ale aj spoločenská udalosť, kde sa stretávame, aby sme si užili dobré jedlo a príjemnú atmosféru.

Výber správneho grilu

Príprava na grilovanie je rovnako dôležitá ako už samotné varenie, respektíve pečenie. Spravidla začíname výberom grilu. Vybrať ten správny je takmer ako vybrať si auto - každý má iné preferencie. Grily na uhlie pre puristov, plynové grily pre tých, čo chcú pohodlie, a elektrické grily pre mestských grilmajstrov.

Typy grilov

• Gril na uhlie: Uhlíkové grily si obľúbili najmä tí, ktorí majú radi výraznú, údenú chuť jedla a grilovanie pri vyšších teplotách. Hodia sa hlavne do väčších záhrad kde nebude nikomu prekážať dym. Ak bývate v bytovom dome a chceli by ste si grilovať na balkóne, uhlíkový gril si dobre rozmyslite.
• Plynový gril: Plynové grily sú pohodlné a rýchle na použitie. Majú jednoduchú reguláciu teploty a sú menej náročné na údržbu. Plynové grily sú veľmi všestranné a vhodné pre väčšie vonkajšie priestory. Rýchlo sa zahrejú, ľahko sa ovládajú a produkujú menej dymu ako uhlíkové grily.
• Elektrický gril: Elektrické grily sú vhodné pre malé vonkajšie priestory ako balkóny a terasy, kde sú obmedzené možnosti vetrania. Sú taktiež bezpečné pre použitie v interiéroch, pretože neprodukujú dym ani plamene.
• Prenosné grily: Osobitou kategóriou, ktorá zahŕňa všetky spomínané typy, sú prenosné grily.

Príprava na grilovanie

Grilovanie začína ešte predtým, ako sa rozhorí uhlie. Vybrať kvalitné mäso a čerstvú zeleninu je základom úspechu. Ale to nie je všetko! Marinády a omáčky sú kúzlami, pomocou ktorých zmeníte aj obyčajné jedlo na kulinársky zážitok. Výber kvalitných surovín je základom úspešného grilovania.

Výber surovín

• Čerstvosť: Vyberajte mäso, ktoré je čerstvé a má dobrú farbu. Nielen pri mäse treba dbať na čerstvosť.
• Pôvod: Ak vám to rozpočet dovoľuje, snažte sa kupovať mäso z overených bio fariem.
• Sezónnosť: Sezónne suroviny majú vždy lepšiu chuť a sú čerstvejšie.

Marinády a omáčky

Marinády, omáčky a koreňové zmesi dodávajú jedlu chuť a pomáhajú zjemniť mäso. Marinády sú tekuté zmesi, ktoré pridávajú mäkkosť a chuť mäsu. Ide o suché zmesi korenín, ktoré sa vtierajú do mäsa pred grilovaním.

Príklady marinád:

• Klasická BBQ marináda: Obsahuje kečup, jablčný ocot, hnedý cukor, worcesterskú omáčku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, údenú papriku a čierne korenie. Použite ju na hovädzie mäso, bravčové rebrá alebo kuracie mäso.
• Teriyaki marináda: Pripravíte zo sójovej omáčky, mirinu (sladké ryžové víno), hnedého cukru, zázvoru a cesnaku. Okrem kuracích pŕs sa hodí aj na lososa a tofu.
• Medovo-horčicová marináda: Sa skladá z dijonskej horčice, medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a rozmarínu. Okrem mäsa (kuracie stehná, bravčové kotlety) ju môžete použiť aj na zeleninu.

Príklady suchých zmesí korenín:

• Klasická BBQ zmes: Obsahuje papriku, hnedý cukor, čierne korenie, čili prášok, cesnakový prášok, cibuľový prášok a soľ. Hodí sa na bravčové rebrá, kuracie krídla, hovädzie steaky a na živánsku.
• Tex-Mex zmes: Je pikantnejšia a na jej vytvorenie budete potrebovať čili prášok, rascu, papriku, oregano, čierne korenie, kajenské korenie, cesnakový prášok a soľ. Použite ju na kuracie prsia, hovädzí flank steak a bravčové kotlety.
• Stredomorská zmes: Pripravíte zo sušeného tymianu, oregana, rozmarínu, čierneho korenia, citrónovej kôry, cesnakového prášku a soli.

Techniky grilovania

Ak si myslíte, že grilovanie je len o tom hodiť mäso na gril, ste na veľkom omyle. Správna technika je základom dokonalému výsledku. Priame či nepriame grilovanie, správne teploty a časy varenia, to sú faktory, ktoré rozhodujú o tom, či bude vaše jedlo šťavnaté alebo suché.

Priame vs. nepriame grilovanie

• Priame grilovanie: Jedlo je umiestnené priamo nad plameňom alebo horúcim uhlím.
• Nepriame grilovanie: Jedlo je umiestnené mimo priameho zdroja tepla, teda nie priamo nad ohňom či pahrebou.

Teploty a časy varenia

Správne teploty a časy varenia sú podstatnou súčasťou úspešného grilovania. Pripravili sme pre vás približné časy na rôzne druhy jedál.

• Steaky: Steaky sa najlepšie robia priamym grilovaním na vysokej teplote (232-260°C).
• Kuracie prsia: Prsia vyžadujú mierne dlhšiu prípravu, pomocou priameho grilovania na strednej teplote (176-190°C). Ak chcete mäso šťavnaté, grilujte ho prikryté.

Recepty na grilovanie

Čo by to bolo za grilovanie bez chutných receptov? Od klasických hamburgerov a steakov až po kreatívne grilované ovocie a vegánske špízy. Každý si príde na svoje.

• Klasický hamburger s hovädzím mäsom, syrom, šalátom a paradajkou.
• Ribeye steak dochutený čiernym korením a soľou. Grilujte na vysokej teplote pre krásnu kôrku a šťavnaté vnútro.
• Mix paprík, cukety, baklažánu a cibule s olivovým olejom a obľúbenými bylinkami. Grilujte na strednej teplote, kým nezmäknú a zľahka skaramelizujú.
• Ryby a morské plody chutia pripravené na grile naozaj delikátne. Výborne sa hodia s citrónom, na ktorý ich môžete dokonca položiť a tak grilovať.
• Ananás, broskyne alebo melón grilujte na strednej teplote, kým nezmäknú a nezískajú karamelizovanú kôrku.

Tipy a triky pre dokonalé grilovanie

Aj ten najlepší grilmajster sa vždy učí. Tipy a triky od skúsených odborníkov vám pomôžu zdokonaliť vaše grilovacie umenie. Od správneho predhrievania grilu až po výber správneho dreva na údenie, zistite, čo robí profesionálov tak dobrými v tom, čo robia.

1. Predhrievanie grilu: Vždy predhrievajte gril na správnu teplotu, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.
2. Výber správnej techniky: Vyberte správnu techniku podľa typu mäsa. Jemné kúsky (napr. panenka, sviečková, rybie filety) grilujte krátko a pri vysokých teplotách.

Grilovanie na elektrickom grile

Pre mnohých ľudí je elektrický gril lepšou voľbou ako jeho tradičný náprotivok na drevené uhlie. Medzi jeho výhody patrí predovšetkým jednoduché používanie a skutočnosť, že počas vyprážania nevypúšťa dym. Aký gril si vybrať? Vo väčšine obchodov nájdete elektrické grily s výkonom od 1000 do 2500 wattov. Pri zvažovaní výberu by ste mali okrem iného zohľadniť typ potravín, ktoré plánujete grilovať. Rovnako dôležitá je aj frekvencia používania. Čím vyšší je príkon, tým účinnejší môže byť spotrebič, a teda tým lepšie bude fungovať. Podobne dôležitá je aj otázka veľkosti roštu a grilu ako celku.

Používanie elektrického grilu

Pred použitím elektrického grilu je dobré zabezpečiť, aby bol povrch stabilný a rovný a aby bol vo vhodnej vzdialenosti od horľavých materiálov. Potom zariadenie zapojte do elektrickej zásuvky a zapnite ho. Ak má váš elektrický gril veko, po položení potravín na rošt ho zatvorte. Pri grilovaní je dobré kúsky mäsa, rýb alebo zeleniny pravidelne otáčať, aby sa rovnomerne prepečili. Regulácia teploty je užitočná funkcia, ktorá zabezpečí najlepšiu chuť a vôňu vašich pokrmov.

Čas pečenia na elektrickom grile

Čas pečenia na elektrickom grile sa líši. Kuracie kúsky, bravčová krkovička alebo klobásy zvyčajne potrebujú 10 - 20 minút v závislosti od hrúbky. Ryby potrebujú na elektrickom grile menej času. Filety sa smažia rýchlejšie ako mäso - už po približne 4-5 minútach z každej strany by mali byť hotové. Krevety, kalamáre a iné morské plody potrebujú na prípravu ešte menej času - približne 2-3 minúty.

Čistenie elektrického grilu

Čistenie by sa malo začať predovšetkým vypnutím grilu a jeho odpojením od elektrickej zásuvky, potom počkajte, kým úplne vychladne. Potom demontujte časti, ktoré sa dajú vyčistiť (napríklad rošt a zásobník na tuk). Okrem toho by sme mali vyčistiť vnútro grilu mäkkou špongiou alebo handričkou namočenou vo vlažnej vode so saponátom.

Ako grilovať rybu na elektrickom grile

Elektrická verzia grilu je mimoriadne vhodnou voľbou na prípravu mäsa. Či už ide o celé steaky, klobásy alebo kuracie kúsky, bez ohľadu na ich veľkosť. Skvelé chuťové výsledky možno dosiahnuť aj pri rybách a morských plodoch. Najobľúbenejšou voľbou na grilovanie sú rybie filé, krevety alebo kalamáre.

Tipy pre grilovanie rýb:

• Rybu pred grilovaním potrite olejom. Prípadne rybie filety niekoľko hodín pred grilovaním vložte do bylinkovo-olejovej marinády.
• Potrieť olejom môžete taktiež grilovaciu plochu elektrického grilu.
• Nepísané pravidlo hovorí, že každý jeden centimeter ryby si vyžaduje 3 až 4 minúty grilovania.

Výber elektrického grilu

Výber elektrického grilu závisí od individuálnych preferencií, potrieb a, samozrejme, rozpočtu. Ak sa chystáte grilovať v spoločnosti väčšej skupiny ľudí, zvážte kúpu zariadenia s väčšou grilovacou plochou a väčším roštom. Najlepšie je vybrať si elektrický gril s funkciou regulácie teploty, vyrobený z kvalitných materiálov, ktoré sa ľahko čistia a nie sú náchylné na koróziu. Pre mnohých ľudí je dôležitým aspektom aj cena, preto sa pred kúpou oplatí určiť, koľko ste ochotní za elektrický gril minúť. Nezabúdajte však, že čím je spotrebič drahší, tým vyššiu kvalitu ponúka.

Výhody elektrického grilu

• Bezpečnosť - absencia ohňa a dymu znamená aj väčšiu bezpečnosť.

Tabuľka doby grilovania jednotlivých surovín

tags: