Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a jedným z najjednoduchších je varenie v šupke. Ale ako dosiahnuť, aby boli zemiaky uvarené "al dente"?
Výber zemiakov
Typ C by som na šalát nedávala. Sú sypké. Pri pretláčaní ešte v pohode, ale pri zamiešaní sa môžu rozsypať na kašu. Radšej B, ak máte radi mäkšie, alebo A, ak máte radi, keď zemiaky dôkladne držia tvar.
Postup varenia
- Očistite zemiaky, oškriabte ich drôtenkou a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Dajte na oheň hrniec naplnený studenou vodou, nasypte tam zemiaky so šupou.
- Len čo voda zovrie, osoľte a varte 5 minút.
Také stredne veľké zemiaky (priemer asi 7-8 cm) sa varia tak +/- 20 minút. Či sú hotové zistíš podľa toho, že pichneš doň vidličku. Keď ide celkom ľahko dnu, tak sú akurát. Treba ich mať rovnakej veľkosti, aby sa všetky rovnako prevarili. Ak nemáš možnosť a je každý iný, tak testovať tie malé ako prvé, a ak sú, tak vybrať bokom a dovariť veľké.
- Zemiaky sceďte, dajte ich pod studenú tečúcu vodu a osušte ich.
- Vezmite plech: dajte naň za dve lyžice extra panenského olivového oleja, neošúpané strúčiky cesnaku, vetvičky rozmarínu a zemiaky.
- Predtým ako to dáte do rúry, zemiaky a cesnak dobre pootáčajte v oleji i rozmaríne, a porozťahujte ich po celom plechu.
- 15 minút pečte bez otáčania vo vyhriatej rúre (na 200 oC).
- Vytiahnite vetvičky rozmarínu a pridajte čerstvé.
- Pootáčajte zemiaky a pečte ich ďalších 10 minút.
- Keď sú zemiaky opečené a chrumkavé, vytiahnite ich z rúry.
- Ak chcete, pokvapkajte ich niekoľkými kvapkami octu.
- Hneď podávajte.
Ďalšie tipy a triky
- Používajte soľ: Soľ pridávajte do vody, v ktorej varíte zemiaky. Pomôže to zvýrazniť ich chuť.
- Skúšajte s vidličkou: Počas varenia pravidelne skúšajte zemiaky vidličkou, aby ste zistili, či sú už "al dente".
- Nechajte ich vychladnúť: Po uvarení nechajte zemiaky trochu vychladnúť, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
Recepty so zemiakmi v šupke
Zemiaky uvarené v šupke "al dente" sa dajú použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Šalát so zemiakmi a zeleninou: Nakrájajte zemiaky na kocky a zmiešajte ich s obľúbenou zeleninou, ako je paprika, cibuľa a uhorka. Pridajte dresing podľa vlastnej chuti.
- Zemiaky s bylinkovým maslom: Uvarené zemiaky prepolte a podávajte s bylinkovým maslom.
- Pečené zemiaky s dipom: Uvarené zemiaky nakrájajte na hranolky a opečte ich v rúre. Podávajte s obľúbeným dipom.
tags:
