Žiarivočervené šťavnaté plody paradajky dozaista patria medzi najvydarenejšie produkty prírody. Takmer všetky veľké a šťavnaté plody pochádzajú z veľmi teplých oblastí s dostatkom vlahy, predovšetkým zo subtropického pásma. K takým plodom patria aj paradajky. Pôvodne pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, mimoriadne dobre sa im darí aj v juhoeurópskych štátoch, ktoré sú ich hlavnými exportérmi.
Paradajky, nesprávne nazývané rajčiny, sú “pokladom” pre naše zdravie. Sú plné vitamínov, minerálov, antioxidantov a… Je to takmer hriech, pokiaľ paradajka nie je pravidelnou súčasťou Vášho jedálnička. Rajčiak jedlý (lat. Rajčiak pochádza z Ameriky (strednej a južnej) a odtiaľ sa dostala do teplého a mierneho pásma skoro do celého sveta. V chladnejších oblastiach sa rajčiak (paradajky) pestujú v skleníku. Rastlina paradajky môže dorásť až do veľkosti viac ako 3 metre. Keď je rastlina staršia, je to už popínavá rastlina. Listy paradajok sú jemne ochlpené.
Paradajky sú v predaji po celý rok - v sezóne od domácich pestovateľov, v zime a na jar z dovozu. Paradajky sú jednou z najobľúbenejších plodín na pestovanie. Existuje mnoho rôznych odrôd paradajok, vrátane cherry, slivkových a mäsitých, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristicky tvarované plody, chuť a kulinárske využitie.
Nutričné hodnoty paradajky
Paradajka má približný obsah 25 kcal (107 kJ) na 100 gramov. Tento druh zeleniny sa vyznačuje nízkym kalorickým obsahom a je vhodná pre tých, ktorí sa snažia udržať svoju hmotnosť alebo schudnúť. Aby sme priblížili, 100 gramov čerstvej paradajky predstavuje zhruba 18 kalórií. To z nej činí potravinu s nízkym kalorickým obsahom, čo je lákavé pre tých, ktorí sa snažia redukovať hmotnosť alebo si udržiavajú zdravú váhu.
Nielen kalórie, ale aj množstvo vitamínov a minerálov sú prítomné v paradajkách, ako sú vitamín C, vitamín K, draslík a folát. Príjemným faktom o paradajkách je, že takmer neobsahujú tuk. Preto sa považujú za skvelú zeleninu na chudnutie. Sú bohaté na užitočné vitamíny pre naše zdravie a tiež na vodu. To je výhodné pre obličky, tráviaci systém, našu pleť a mozog.
Nutričné hodnoty cherry paradajok (na 100g):
- Energetická hodnota: 21,5 kcal / 90 kJ
- Bielkoviny: 0,9 g
- Sacharidy: 3,6 g
- Cukry: 2,6 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
- Vláknina: 1,2 g
Obsah vitamínov a minerálnych látok
- Draslík
- Horčík
- Sodík
- Železo
- Fosfor
- Vitamín A
- Vitamín C
- Vitamín K
- Kyselina listová
- Vitamín B3
Pozitívne účinky paradajok na zdravie
Paradajky majú nesmierne množstvo pozitívnych vplyvov na zdravie. Je to hlavne preto, lebo tieto vitamíny a beta-karotén pôsobia ako antioxidanty na neutralizáciu škodlivých voľných radikálov v krvi. Voľné radikály v krvnom obehu sú nebezpečné, pretože môžu viesť k poškodeniu buniek.
Paradajka obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý je karotenoid a antioxidant, ktorý je vysoko účinný pri odstraňovaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z rajčiakov, ako je kečup. Každodenné konzumovanie rajčiaka znižuje riziko vzniku hypertenzie. To je čiastočne spôsobené pôsobivými hladinami draslíka nachádzajúcich sa v rajčiakoch.
Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Zabraňujú tiež žltačke a účinne odstraňujú toxíny z tela. Okrem toho majú veľké množstvo vlákniny, ktoré môžu vylučovať črevá a znižovať príznaky zápchy. Zdravé množstvo vlákniny pomáha stimulovať peristaltický pohyb v hladkých tráviacich svaloch a uvoľňuje žalúdočné a zažívacie šťavy.
Lykopén je dobrý pre vaše oči. A to nie je jediný výživný prostriedok v rajčiakoch; obsahujú tiež luteín a beta-karotén. Paradajky obsahujú značné množstvo vápnika a vitamínu K. Nie, jesť rajčiaky nie je posledný mód, ktorý vám pomôže prestať fajčiť. Avšak, paradajky môžu znížiť množstvo poškodenia spôsobeného fajčením cigariet.
Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá nám dodáva životný optimizmus a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok. Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Topická aplikácia paradajkovej šťavy je dokonca známa ako liečba ťažkých spálenín. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením. Hodia sa v príprave produktov proti starnutiu.
Ako skladovať paradajky
Chladnička zastaví (a niekedy neutralizuje) proces zrenia, zatiaľ čo izbová teplota (alebo horúca) urýchli zrenie. Nezrelé zelené paradajky nechajte, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve. Umiestnite ich na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia. Dokonale zrelé paradajky by mali byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní. Prezreté paradajky, ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke. Studený vzduch nenechá rajčiaky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením paradajok vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
tags:
