K letu neodmysliteľne patrí čerstvá, chrumkavá, sladká kukurica. Je to nielen ideálna príloha ku mnohým jedlám, ale hravo zastane aj miesto hlavného jedla. Nesmie chýbať na grilovačke, letnej oslave alebo pokojne aj rýchlom obede. Ale ako dlho treba kukuricu variť, aby bola perfektne mäkká, šťavnatá a chutná?
Prečo je varená kukurica taká obľúbená?
- Chuťový zážitok: Varená kukurica má lahodnú, sladkastú chuť, ktorú si ľudia veľmi obľúbili.
- Jednoduchosť prípravy: Varenie kukurice je pomerne jednoduché a rýchle.
- Viacero spôsobov konzumácie: Varená kukurica je vynikajúca sama osebe, no dá sa tiež kombinovať s ďalšími ingredienciami a pridať do rôznych jedál.
- Výživové hodnoty: Kukurica obsahuje dôležité živiny ako vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerálne látky ako draslík a horčík.
- Asociácie s letom: Kukurica je často spojená s letnou sezónou a piknikmi.
Ako vybrať tú správnu kukuricu?
Pri výbere kukurice potrebujeme rozpoznať jej čerstvosť a kvalitu. Ako na to?
- Listy: Čerstvé kukuričné klasy majú zelené, vlhké listy. Ak sú listy suché, hnedé alebo zvädnuté, kukurica môže byť stará.
- Klas: Kukuričný klas by mal byť pevný a robustný. Špička klasu by mala byť plná zrniek až do konca.
- Vlákna: Vlákna by mali byť vlhké a jemné. Ak sú suché a tvrdé, je to znak, že kukurica nie je úplne čerstvá.
- Zrná: Jemne stlačte zrno nechtom alebo prstom. Ak z neho vyjde šťavnatá tekutina, znamená to, že kukurica je čerstvá a šťavnatá.
- Vôňa: Čerstvá kukurica by mala mať jemnú, sladkú vôňu. Ak cítite kvasenie, plesne alebo iné nepríjemné pachy, kukurica už nemusí byť dobrá na konzumáciu.
Okrem jasne zelených pevných listov skontrolujte aj samotné zrnká - mali by byť lesklé, nafúknuté, tesne usporiadané v rovných radoch. Vyhýbajte sa klasom s medzerami medzi zrnami. Končeky zŕn by mali byť ostré a pevné, nie vysušené či zmäknuté.
Ako dlho variť kukuricu?
Dĺžka varenia kukurice závisí od jej zrelosti, ale aj od toho, akú mäkkú kukuricu máte radi.
- Čerstvá, mladá kukurica: Stačí ju variť približne 5 - 7 minút od začiatku vrenia vody.
- Úplne zrelá kukurica: Môže na zmäknutie potrebovať trochu dlhšie varenie, zhruba 10 - 20 minút od začiatku vrenia vody.
Príliš dlhé varenie kukurice môže spôsobiť, že zrná budú tvrdé a stratia svoju šťavnatosť. Preto je dobré kukuricu v pravidelných intervaloch skúšať, napríklad pichnutím vidličkou, aby ste zistili, či už dosiahla požadovanú úroveň mäkkosti.
Tip: Odporúčaným trikom je pichnúť kukuricu vidličkou počas varenia a zistiť, či je mäkká a hotová.
Podrobný postup na varenie kukurice
- Ak máte kukuričné klasy so zelenými listami, odstráňte listy a vlákna a kukuricu umyte.
- Naplňte veľký hrniec vodou tak, aby boli celé klasy ponorené. Navrch môžeme poukladať šúpolie (listy z kukuričného klasu), čo zvýrazní chuť.
- Nechajte vodu zovrieť a následne varte 5 - 15 minút podľa zrelosti kukurice. Čerstvej, mladej kukurici stačí 5 - 7 minút, ak je kukurica úplne zrelá, bude potrebovať približne 10 - 20 minút.
- Priebežne kontrolujte, či je kukurica hotová, pichnutím do zrnka vidličkou vám prezradí, či je už kukurica mäkká.
- Vyberte kukuricu pomocou klieští a nechajte ju na chvíľu vychladnúť.
- Kukuricu môžete podávať s rôznymi dochucovadlami ako maslo, soľ, korenie, alebo bylinky podľa vášho výberu.
Ďalšie spôsoby prípravy kukurice
Okrem varenia existujú aj iné spôsoby, ako si pripraviť chutnú kukuricu:
Pečenie kukurice v rúre
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Ak máte kukuričné klasy so zelenými listami, odstráňte listy a vlákna. Kukuricu umyte a osušte.
- Klasy potrite maslom alebo olivovým olejom. Potom ich osoľte a okoreňte podľa vašej chuti.
- Každý kukuričný klas zabaľte samostatne do alobalu, tak, aby bol dobre zakrytý.
- Kukuričné klasy rozložte na plech a pečte v rúre asi 25 - 30 minút. V strede pečenia ich otočte.
- Po uplynutí času pečenia vyberte kukuricu z rúry (buďte opatrní, alobal bude horúci) a rozbaľte jeden klas, aby ste skontrolovali, či je upečený. Kukurica by mala byť mäkká a šťavnatá.
Kukurica pečená v rúre môže mať oproti varenej kukurici výraznejšiu a trochu karamelizovanú chuť.
Grilovanie kukurice
Grilovanie kukurice je skvelý spôsob, ako docieliť úžasnú chuť s trochou dymovej arómy.
- Ak sú kukuričné klásky s listami, odstráňte vonkajšie listy a nechajte len pár vnútorných listov, ktoré klasy čiastočne zakrývajú. Odstráňte aj vlákna. Ak preferujete grilovať kukuricu bez listov, jednoducho ich všetky odstráňte.
- Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
- Ak ste nechali na klasoch pár listov, asi na 10 minút ich pred grilovaním namočte vo vode. Zabránite tak spáleniu listov.
- Ak grilujete kukuricu bez listov, môžete klasy jemne potrieť maslom alebo olivovým olejom a osoliť či okoreniť podľa chuti.
- Kukuricu položte priamo na gril.
- Kukuricu počas grilovania pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne opekala a nezhorela. Celkový čas grilovania by mal byť približne 15 - 20 minút, v závislosti od teploty grilu.
- Ak ste kukuricu potreli maslom alebo olejom, môžete ju ešte počas grilovania niekoľkokrát potrieť, aby bola šťavnatejšia.
- Kukurica by mala mať na konci grilovania zlatohnedé alebo miestami mierne opečené časti. Zrná by mali byť mäkké a šťavnaté.
- Kukuricu podávajte horúcu, prípadne ju ešte potrite maslom a posypte soľou alebo inými koreninami.
Ako využiť uvarenú kukuricu?
Uvarenou kukuricou môžete obohatiť mnoho jedál. Skúste ju pridať do šalátov, rizota, polievok, omáčok alebo naplniť tortilly či quesadilly. Zrnká môžete použiť aj do kukuričných placiek, muffinov či chleba. Alebo si pripravte chutnú letnú salsu s paradajkami a čili papričkami.
Ak vám ostane nedojedená kukurica, vychladnutú uvarenú kukuricu olúpeme nožom a zrnká kukurice uskladníme na chladnom mieste - v chladničke alebo mrazničke. Neskôr výborne poslúžia pri príprave mexických jedál, kuracieho soté alebo pizze.
Nutričné hodnoty kukurice
Kukurica je nutrične veľmi bohatou potravinou a zdrojom dôležitých látok a energie pre naše telo a mozog. Kukuričné zrná majú nezvyčajne vysoký obsah vitamínov skupiny B, najmä thiamínu (B1), biotínu (B3), kyseliny pantoténovej (B5) a kyseliny listovej (B9), ktoré sú potrebné na správne fungovanie našich orgánov a metabolické procesy organizmu.
Z minerálnych látok sú v nej zastúpené predovšetkým železo, horčík, zinok, mangán a selén, nenahraditeľné pre krvotvorbu, okysličovanie buniek, správnu hladinu hormónov, plodnosť a potenciu, zdravú pleť a pekné vlasy. Okrem toho kukurica obsahuje cukry, veľa vlákniny, bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.
Tabuľka nutričných hodnôt kukurice (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 86 kcal |
| Vláknina | 2g |
| Vitamíny | A, B, C |
| Minerály | Draslík, horčík, železo, zinok, mangán, selén |
tags:
