Perníkové korenie je nepostrádateľná zmes pre všetkých milovníkov sladkého pečenia. Táto špeciálne namiešaná zmes z desiatich druhov korenia dodá vašim dezertom bohatú, korenistú chuť a nezameniteľnú vôňu. Vyvážená zmes mletej škorice, badiánu a klinčeka zostavená podľa originálnej receptúry, ktorá sa výborne hodí na prípravu perníka. Môžete ju použiť aj na ochutenie sladkého pečiva (medové perníčky, vianočné cukrovinky, buchty, koláče atď.). Aj keď je perníkové korenie ideálne na perníky a vianočné pečivo, jeho využitie siaha oveľa ďalej. Perníkové korenie si tak nájde svoje miesto vo vašej kuchyni počas celého roka.
Čo sa skrýva za dokonalou chuťou perníkového korenia?
Tajomstvo je v dokonalej kombinácii desať starostlivo vybraných druhov korenia, z ktorých každé prispieva k bohatej a vyváženej chuti. Základ tvorí škorica, ktorá prináša hrejivé, sladko korenisté tóny. Dôležitú úlohu hrá aj fenikel a aníz, ktoré do zmesi vnášajú jemnú sladkosť s nádychom sladkého drievka, čo skvelo dopĺňa ostatné koreniny. Muškátový oriešok a muškátový kvet zabezpečujú jemné orieškové podtóny, ktoré sa ideálne hodia do sladkých jedál. Všetky ingrediencie sa dokonale dopĺňajú a vytvárajú harmonický celok, ktorý pozdvihne každý sladký pokrm. Vďaka tejto kombinácii je perníkové korenie ideálne pre každého, kto chce svojim dezertom dodať bohatú, viacvrstvovú chuť.
Zloženie perníkového korenia:
- Škorica mletá
- Koriander mletý
- Badián mletý
- Nové korenie mleté
- Klinček mletý
- Aníz mletý
- Muškátový orech mletý
- Muškátový kvet mletý
- Fenikel mletý
Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju, arašidy.
Využitie perníkového korenia
Toto korenie nemusí byť obmedzené iba na pečenie.
- Do teplých nápojov: Ochuťte ním varené víno, čaj alebo horúcu čokoládu pre váš dokonalý sviatočný nápoj.
- Do dezertov: Výborne sa hodí do koláčov, sušienok alebo dokonca do ovsenej raňajkovej kaše s banánom a kokosom.
- Ázijská kuchyňa: Podobne ako čínske korenie piatich vôní, aj perníkové korenie môžete využiť do marinády na mäso.
Recepty s perníkovým korením
Domáci perník
Ingrediencie:
- 165 g melasy
- 65 g masla
- 100 g hnedého cukru
- 50 ml vody
- 3 vajcia
- 300 g hladkej múky
- Kypriaci prášok do pečiva
- 2 lyžice koreniacej zmesi Perníkové korenie
Postup:
- Na malej panvici rozohrejte melasu, až začne bublať. Panvicu odstavte a vmiešajte maslo.
- Melasu dajte do misy a elektrickým šľahačom zmiešajte so zmesou korenia, hnedého cukru, kypriaceho prášku a vody.
- Postupne vmiešajte vajcia.
- Do zmesi preosejte múku a pri nízkej rýchlosti šľahajte 1 minútu. Zvýšte rýchlosť a šľahajte ešte 1 minútu.
- Cesto nalejte do vymastenej okrúhlej formy s priemerom 20 cm.
- Pečte cca 45 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.
- Po upečení nechajte perník 5 minút chladnúť, potom vyklopte.
Tradičné vianočné perníčky
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 140 g práškového cukru
- 2 lyžice perníkového korenia
- 2 lyžice medu
- 2 vajcia
- 50 g hery alebo masla
Postup:
- V mise zmiešajte múku, cukor a perníkové korenie.
- Zmes vysypte na dosku, pridajte med, vajcia a heru a všetko zapracujte do hladkého a tuhého cesta.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na dva až tri dni odležať do chladničky.
- Odležané cesto opäť prehneďte a vyvaľkajte na hrúbku 2-3 milimetre.
- Z vyváľaného cesta vykrájajte jednotlivé perníčky, ktoré vyskladajte na plech.
- Plech vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečte približne 10 minút.
- Ak chcete, aby sa perníčky leskli, hneď po vytiahnutí z rúry ich potrite žĺtkom.
- Hotové perníčky je dobré na jeden až dva týždne nechať odležať, aby zmäkli.
Tipy a triky
- Medové perníčky upečte aspoň 10 dní pred konzumáciou a uskladnite ich na chladnom mieste. Až potom získajú potrebnú vláčnosť!
- Následne hotovú koreniacu zmes skladujte v uzatvárateľnej nádobe na tmavom a suchom mieste.
Dávkovanie perníkového korenia
Narazili ste v recepte na perníkové korenie a neviete aké množstvo odmerať? Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste perníkového korenia mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
tags:
