Čo by to bolo za vianočné obdobie bez nádhernej korenistej vône horúceho vareného vína! Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia takmer na celom svete. Bez tohto horúceho nápoja sa nezaobíde žiadny vianočný trh. Ale varené víno je nápoj s tradíciou. Svojich hostí môžete potešiť domácim vareným vínom.
Ku chladnému počasiu patrí varené víno. V chladnom počasí určite príjemne zahreje lahodné varené víno. Počas svojej dlhej histórie si smädní ľudia z rôznych častí sveta vykreovali veľké množstvo receptov. Ak sa vám už zbiehajú slinky na šálku vareného vína, viacerí z vás majú určite aj odskúšaný recept.
Základné pravidlá pre prípravu vareného vína
Musíte správne dávkovať vône a korenie, inak víno pokazíte. Najmä príliš veľa klinčekov môže spôsobiť, že sa varené víno nebude dať piť. Musíte odolať nutkaniu variť varené víno príliš horúce. Ak ho zahrievate príliš dlho alebo príliš intenzívne, varené víno chutí príliš korenisto a sirupovito a alkohol sa prírýchlo vyparí. Mnohí ľudia si myslia, že dobré víno alebo kvalitné korenie nie sú vo varenom víne potrebné. Dôležitá je však kvalita. Dobré varené víno potrebuje čas. Pred podávaním by ste mali varené víno nechať niekoľko hodín namáčať, aby sa mohli rozvinúť všetky arómy.
Výber vína a korenia
Na červené varené víno sú najvhodnejšie odrody Merlot alebo Zweigelt a ako koreniny treba uprednostniť také, ktoré harmonizujú s kyslosťou alebo trpkosťou vína. Ideálne červené víno na varené víno je Merlot, Zinfandel alebo Grenache. Na biele varené víno je najlepší Veltlín zelený alebo Rizling rýnsky, ktoré majú výraznejší kyslý profil. V tomto prípade sú vhodné koreniny škorica, badián a sušený zázvor. Výborné je však aj s menej tradičnými koreninami - napríklad možno pridať (bio) grapefruitovú kôru pre trpkú sviežosť, muškátový kvet pre jemne horký nádych alebo dokonca aj kvet ibišteka.
Taktiež si môžete kúpiť rôzne koreninové zmesi alebo už hotové namiešané víno v rôznych baleniach. Pri kreovaní nových receptov sa medze nekladú, môžete napríklad použiť víno s výraznou aromatikou, ktoré výrazne ovplyvní výsledok, prípadne víno zo zvyškovým cukrom, taktiež víno biele červené ružové ale aj niektoré z ovocných vín dostupných na Slovensku.
Recept na domáce varené víno
Nemáte náladu na vianočné trhy? Žiadny problém, nápoj si môžete pripraviť aj doma.
Ingrediencie:
- 1 liter červené víno
- 1 citrón
- Korenie podľa chuti (škorica, klinčeky, badián)
- Cukor alebo med na dosladenie
Postup:
- Citrón nakrájajte na plátky a dajte ho do hrnca s červeným vínom.
- Pridajte korenie podľa chuti.
- Zohrejte varené víno na mierny oheň, ale dávajte pozor, aby sa víno nezovrelo.
- Prikryte a nechajte lúhovať približne 1 hodinu, potom prelejte cez sito.
Ďalšie recepty a tipy
Biele varené víno s ďumbierom a limetkou
Slovenské biele víno z typickej odrody. Víno dáme do hrnca, pridáme na malé kocky nakrájaný očistený ďumbier, limetkovú šťavu a med. Pomer surovín treba doladiť vyskúšaním počas prípravy. Niekto má rád výraznejšiu zázvorovú chuť, niekto skôr sladšiu medovú. Všetko spolu privedieme k teplote približne 65-70 stupňov.
Varené víno s ovocím
Víno dáme do hrnca, pridáme pár kúskov jahôd so šťavou, mrazené maliny a čučoriedky, trochu citrónovej šťavy, objem pridanej šťavy závisí od toho ako sladko ma pôsobiť hotové víno. Všetko spolu privedieme k teplote približne 65-70 stupňov.
Varené víno so spiced rumom a tymianom
Víno dáme do hrnca, pridáme spiced rum (približne 0,2 l na fľašu vína). Potom pridáme citrónovú šťavu, pomarančovú stavu a koreniny, ohrejeme na 65-70 stupňov a na koniec pridáme vetvičku čerstvého tymianu.
Varené víno so sušeným ovocím a višňovým kompótom
Víno dáme do hrnca, pridáme na menšie kúsky nakrájané sušené ovocie, pár lyžíc višňového kompótu aj so šťavou, cukor a korenie. Pomer cukru závisí od toho aké sladké chcete mať varené víno. Všetko spolu privedieme k teplote približne 65-70 stupňov.
Varené víno Vitana
Zmes obsahuje tri základné korenia používané na prípravu vareného vína - škoricu, badián a klinčeky, ktoré dodajú bielemu alebo červenému vínu nezameniteľnú chuť a arómu. Celé korenie navyše dodáva okrem výraznejšej chuti aj nezameniteľný vzhľad a dotvára pravú vianočnú atmosféru.
Recept Varené víno (4 porcie)
Ingrediencie:
- 1 liter červeného alebo bieleho vína
- 1 balenie zmesi Varené víno Vitana
- Cukor podľa chuti
- 1 citrón
Postup:
- Víno ohrejeme a po dosiahnutí bodu varu ho okamžite odstavíme.
- Pridáme zmes na varené víno, prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút odstáť.
- Potom korenie vyberieme, podľa chuti osladíme a pridáme koliesko citróna.
- Teplý nápoj ihneď servírujeme.
Zloženie:
škorica celá 78 %, badián celý 14 %, klinček celý 8 %.
Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju, arašidy.
tags:
