Okrem špeciálnych zmesí korenia, si môžete vytvoriť vlastnú kombináciu korenia podľa svojich chuťových preferencií. Klasické koreniny, ktoré sa často používajú na dochutenie kebabu, zahŕňajú kmín, kurkuma, koriander, mletú papriku, čierne korenie, cesnak a škoricu. Tieto korenia dodávajú kebabu výraznú chuť a arómu.
Špecifikácia korenia na kebab
Charakteristika:
- Farba: oranžový prášok
- Vôňa: korenistá, cibuľová
- Chuť: aromatická, bylinková a cibuľová
- Konzistencia: prášok
- Oblasť použitia: Korenie na kebab
- Krajina pôvodu: Nemecko
- Objem: balenie 1 kg / s horčicou
Zloženie:
39,5% korenie (paprika, cibuľa, paprika, HORČICA, rasca, senovka grécka, čili, tymián, fenikel, cesnak, bazalka, majoránka), granulovaný vývar (soľ, korenie, slnečnicový olej), suchý glukózový sirup, zvýrazňovač chuti: glutaman sodný E621 , kvasnicový extrakt ( kvasinky ex-
Nutričné hodnoty (na 100 g):
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota kJ | 1176,498 |
| Energetická hodnota kcal | 278,519 |
| Tuky (g) | 3,464 |
| Z toho nasýtené mastné kyseliny (g) | 0,644 |
| Sacharidy (g) | 48,174 |
| Z toho cukry (g) | 27,268 |
| Bielkoviny (g) | 13,023 |
| Soľ (g) | 12,353 |
Skladovanie:
Skladujte na suchých a tmavých miestach.
Výrobca:
Gustav Ehlert GmbH & Co.
Recept na kapustnicu s údeným mäsom
Údené mäso vložíme do studenej vody, pridáme cibuľu a koreniny (celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list) a spolu s očistenou mrkvou, petržlenom a zelerom zvoľna uvaríme domäkka. Vývar scedíme a mäso nakrájame na drobné kúsky. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky a v osolenej a rascou ochutenej vode uvaríme domäkka.
Kyslú kapustu vytlačíme a nakrájame na kúsky. Z masla, cibuľky a hladkej múky si pripravíme svetlú zápražku, ku ktorej pridáme nakrájanú kyslú kapustu a rascu, všetko krátko orestujeme, zalejeme údeným vývarom a varíme asi 30 minút. Potom do polievky pridáme nakrájané údené mäso a uvarené zemiaky.
Tip na predjedlo: Nátierka z hovädzieho špiku
Z hovädzieho špiku je bezpochyby možné pripraviť chutný hovädzí vývar. Ale skúste si pripraviť aj túto skvelú nátierku na kváskový chlebík. Skvelý tip na zaujímavé predjedlo, starter alebo na pohostenie návštevy namiesto bežných chlebíčkov. Využitie je rôzne, záleží na vás :)
Na prípravu nátierky z hovädzieho špiku potrebujeme:
- 3 špikové kosti - váha vnútra 185 g po tepelnej úprave
- 120 g šalotka
- 50 g citrónová šťava
- hrsť na jemno nasekanej petržlenovej vňate
- soľ, korenie 4 farieb
Postup:
Pripravíme si 6 % nálev zo soli a vody (t.z. v 1 l studenej vody vymiešame 60 g soli). Vložíme doň špikové kosti na 4 hodiny (nevaríme, necháme odležať v chladničke). Voda sa sfarbí do červena, čo znamená, že soľ pôsobí na krv obsiahnutú v špiku a takto sa jej dá efektívne zbaviť.
Tento proces zopakujeme znova s novým nálevom, kým voda nie je čistá. To znamená, že kosti opäť vložíme do nového nálevu na ďalšie 4 hodiny. Väčšinou tento proces opakujeme len 2x a voda by už mala byť čistá. Následne kosti z vody vyberieme a osušíme.
Šalotku a petržlenú vňať nakrájame na jemno, vložíme do misky a zmiešame s citrónovou šťavou. Vyberieme horúci špik a lyžicou vyškrabeme vnútro od kosti. Zmiešame v miske s ostatnými surovinami a dochutíme podľa chuti. Viac šťavy z citróna dodá fajnú kyslú chuť.
TIP NA SERVÍROVANIE:
Nátierka sa dá podávať aj priamo z kosti, pretože kosť udrží nátierku teplú. Jednoduchšie sa potom natiera na chlieb. V tomto prípade hotovú nátierku umiestnime naspäť do kosti. Klasický spôsob je nátierku natrieť na kváskový chlieb alebo podávať bokom a hostia si nátierku natierajú sami.
Dobrú chuť!
tags:
