Recept na koláč bez múky a cukru

Keď máš chuť na sladké, vždy sa dá vymyslieť niečo, čo poteší a uspokojí tvoje chute a zároveň je aj prospešné pre tvoje telo. Tento koláč bez múky a cukru je toho dôkazom.

Pohánka chutí skvele na sladko. Mak v koláči podčiarkne jej orieškovú chuť. K tejto dobrote nepotrebuješ ani rúru, pretože je nepečená. Vymeň obyčajnú múku za pohánku a cukor za ďatle a banán.

Pohánka je obilnina s nízkym glykemickým indexom. Vďaka obsahu živín prispieva k zdravému tráveniu. Obsahuje veľa vlákniny a bielkovín. Ďatle vďaka svojej sladkej chuti sú výbornou náhradou cukru v kuchyni. Banán obsahuje pre organizmus životne dôležité rastlinné živiny, vitamíny a minerály.

Prispieva k zachovaniu zdravia a liečeniu mnohých chorôb. Zlepšuje trávenie a aj zdravie srdca. Kokos je výborným zdrojom vlákniny. Oslovil ťa tento recept?

Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. Pohánku rozmixujeme v mixéri na jemný prach.

Radi maškrtíte, ale snažíte sa udržať si štíhlu líniu? Pripravili sme pre vás zoznam obľúbených fitness dezertov, ktoré pripravíte rýchlo, jednoducho a môžete si na nich zamaškrtiť bez výčitiek. Okrem skvelej chuti totiž neobsahujú žiadnu múku ani cukor. Neváhajte a vyskúšajte niektorých zo skvelých dezertov ešte dnes!

Recepty na koláče bez múky a cukru

Citrónovo-tvarohové sušienky

Potrebujeme:

• 250 g nízkotučného tvarohu
• 100 g ovsených vločiek
• 1 stredne veľké jablko
• 1 banán
• 1 lyžičku medu
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• Štipku soli

Postup:

Tvaroh zmiešame s medom a ovsenými vločkami, soľou a necháme odpočívať 30 minút. Medzitým ošúpeme jablko a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a banán popučený vidličkou a premiešame. Potom ovocnú zmes zmiešame s tvarohovou tak, aby sa všetky prísady premiešali a vzniklo jednotné cesto. Rúru nastavíme na 180 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie a z cesta formujeme mokrými rukami jednotlivé oválne tvary, ktoré ukladáme na plech v dostatočných rozopstupoch. Pečieme 30 minút.

Zdravá ovocná torta

Potrebujeme:

• 1 ½ šálky sušených hrozienok (príp. sušených brusníc alebo datlí)
• 1 ½ šálky nesladených kešu orechov (príp. vlašských orechov)
• 1 grécky jogurt
• Čerstvé ovocie podľa chuti
• Tortovú formu s priemerom 22 centimetrov

Postup:

Formu vystelieme papierom na pečenie. Do kuchynského robota vložíme kešu orechy spolu s hrozienkami a mixujeme (hrozienka je dobré pred rozmixovaním zaliať horúcou vodou a nechať na 15-20 zmäknúť), kým orechy nie sú celkom rozdrvené. Vzniknutá hmota by mala byť vlhká vďaka olejom, obsiahnutým v kešu orechoch. Hmotu rovnomerne vtlačíme na dno a čiastočne aj na boky pripravenej formy a vložíme do chladničky. Keď je cesto dostatočne stuhnuté, rovnomerne naň natrieme grécky jogurt. Môžeme použiť čistý biely jogurt alebo obľúbené príchute. Pripraveným ovocím ozdobíme vrch torty a môžeme servírovať. Tip pre vás: Je dobré pripraviť si cesto deň vopred a nechať ho cez noc v chladničke.

Zdravý kinder mliečny rez

Potrebujeme:

• 4 vajcia
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžicu medu
• 1 lyžičku prášku do pečiva
• 250 g tvarohu
• 1 citrón - budeme potrebovať kôru aj šťavu
• 2 lyžičky strúhaného kokosu

Postup:

Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. V miske vyšľaháme žĺtky s medom. Postupne do zmesi pridáme kokos, kakao a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovo-kakaovej zmesi. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 12 minút pri teplote 220 stupňov. Potom vyberieme a necháme vychladnúť. Medzitým zmiešame v miske tvaroh s citrónovou šťavou a kôrou. Podľa chuti môžeme osladiť medom. Vychladnuté cesto prerežeme na dve polovice. Na spodnú polovicu navrstvíme tvarohový krém a prikryjeme druhou polovicou. Hotový dezert vložíme na cca hodinu do chladničky a môžeme podávať.

Žiaden pridaný cukor: Zdravý dezert z tvarohu a kokosu

Potrebujeme:

• 200 g tvarohu
• 1 lyžicu medu
• ½ lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
• 200 g kokosovej múčky
• 1 šálku mandlí

Postup:

V miske zmiešame tvaroh s medom a ½ kokosu (ak sa nám hmota zdá príliš riedka môžeme pridať viac kokosu). Z hmoty tvarujeme guľôčky. Do stredu každej guľôčky vtlačíme 1 mandľu. Nakoniec guľôčky obalíme vo zvyšnom kokose. Preložíme na plech a vložíme stuhnúť do chladničky.

Čokoládová torta bez múky a cukru

Potrebujeme:

• 250 g horkej čokolády (minimálne 70%)
• 5 vajec
• Štipku soli

Postup:

Čokoládu nalámem na menšie kúsky a 2/3 rozpustíme vo vodnom kúpeli. Rúru nastavíme na 250 stupňov a okrúhlu formu na pečenie (16 cm) vystelieme papierom. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s rozpustenou čokoládou do peny. Z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh. Potom obe hmoty spojíme a jemne premiešame. Cesto navrstvíme do pripravenej formy. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme presne 8 minút. Tortu potom z rúry vyberieme a necháme cca 30 minút odpočívať. Následne vložíme na 12 hodín do chladničky. Po uplynutí tohto času si vo vodnom kúpeli rozpustíme zvyšok čokolády a tortu touto čokoládou pokryjeme zo všetkých strán. Výsledná chuť je sladká v závislosti od toho, akú čokoládu použijeme.

Tvarohovo-smotanové poháre s ovocím

Potrebujeme:

• 300 g jemného tvarohu
• 150 g kyslej smotany
• 2 lyžice medu
• 1 lyžicu želatíny v prášku
• 100 ml mlieka
• Ovocie podľa chuti: 1 ks banánu, 1 ks kivi, Broskyňa, mandarinka, pomaranč

Postup:

Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou a medom. Ovocie olúpeme a nakrájame na kolieska - pomaranč, broskyňu a mandarínku - na mesiačiky. Želatínu nasypeme do 100 ml mlieka a necháme napučať. Potom preložíme na ohneň a zahrievame, kým sa nerozpustí - nevaríme! Želatínu necháme vychladnúť a potom ju vmiešame do tvaroho-smotanovej zmesi. Pripravíme si dezertné poháre, do ktorých postupne vrstvíme krém a ovocie. Vrch môžeme ozdobiť drtenými orieškami, čokoládou alebo karamelom. Dezert uložíme na 30 minút stuhnúť do chladničky.

Zdravé tyčinky MilkyWay

Potrebujeme:

• 400 g tvarohu (tvaroh by mal byť čo najsuchší)
• 25 g masla
• 25 ml smotany na šľahanie
• 3-4 lyžice medu (prípadne môžete nahradiť 100 g práškového cukru, odporúčame však iné sladidlá napr. stéviu)
• 100 g mliečnej čokolády

Postup:

V miske zmiešame tvaroh so smotanou, medom a zmäknutým maslom na homogénnu hmotu. Z hmoty tvarujeme tyčinky (prípadne guličky) a tie prekladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do mrazničky na 15 minút a za ten čas si pripravíme polevu. Vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke rozpustíme mliečnu čokoládu s trochou smotany. Z mrazničky vyberieme tyčinky a pomocou vidličiek ich obaľujeme v čokoláde. Hotové tyčinky dáme stuhnúť do chladničky a môžeme podávať.

Čokoládová pochúťka bez múky a cukru

Potrebujeme na 1 porciu:

• 1 vajce
• 1 lyžicu kakaa
• 1 zrelý banán

Postup:

Banán nakrájame na plátky a vložíme do kuchynského robota. Rozmixujeme najemno, pridáme kakao, vajce a všetko spolu vymiešame do jednotnej hmoty. Cesto navrstvíme do menšej zapekacej misy, prípadne do foriem na muffiny a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov Približne 15 minút (použijeme test špáradlom). Môžeme posypať orechmi, ovocím, alebo inou prílohou podľa chuti.

Cheesecake trochu inak

Potrebujeme:

Korpus:

• 150 g pomletých ovsených vločiek
• cca 100 g pomletých vlašských (alebo iných) orechov
• 5 lyžíc mlieka (pre zdravší variant použite sójové)
• 1 vajce
• sladidlo podľa chuti (med, biely, hnedý alebo stéviový cukor, javorový sirup…)

Krém:

• 500 g mascarpone
• 150 g bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
• 2 vajcia
• 150 g cukru (biely, hnedý alebo stéviový - množstvo závisí od toho, ako sladký chceme dezert mať)
• citrónovú kôru (najlepšia je kôra z chemicky neošetreného citrónu, ak taký nezoženiete, dá sa kúpiťkôra aj samostatne, jej chuť však nie je taká výrazná)
• šťavu z citróna

Postup:

Rúru si dáme predhriať na 180°. Všetky suroviny potrebné na korpus starostlivo rozmiešame a rozotrieme na dno vymastenej alebo papierom vystlanej tortovej formy. Túto vrstvu necháme vo forme odstáť asi 10 minút. Medzitým si pripravíme krém. Všetky ingrediencie zmiešame a vytvoríme hladkú hmotu (môžeme si pomôcť mixérom). Krém vylejeme na spodnú vrstvu tortovej formy. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 25 až 30 minút. V závere pečenia je potrebné cheesecake kontrolovať. Keď získa na povrchu mierne zlatú farbu a konzistenciu zhruba ako želatína, dezert je hotový. Po vychladnutí ho dáme minimálne na hodinu do chladničky. Pred podávaním môžeme posypať škoricou alebo poliať horúcou ovocnou zmesou.

Zdravá jogurtová torta

Potrebujeme:

• 200 g celozrnných sušienok
• 70 g masla
• 2 ks banánov
• 4 ks kivi
• 2 lyžice medu (prípadne podľa chuti)
• 500 ml bieleho jogurt gréckeho tipu
• ½ lyžičky citrónovej šťavy
• 10 g želatíny v prášku
• ½ šálky studenej vody

Na ozdobu:

• Mandlové plátky
• Plátky kivi

Postup:

Sušienky rozdrvíme v kuchynskom robote, alebo pomocou kuchynského valčeka a plastového vrecka. Drť zmiešame s rozpusteným maslom a vypracujeme jednotnú hmotu, ktorú vtlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Formu vložíme na 30 minút do chladničky. Želatínu nasypeme do vody a necháme napučať. Kivi očistíme a nakrájame na drobné kocky (na ozdobenie torty si odložíme niekoľko plátkov ovocia). Rovnako nakrájame aj banány. Ovocie pokvapkáme citrónovou šťavou. Jogurt zmiešame s medom a ovocím. Napučanú želatínu preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme (nevaríme). Necháme chvíľu vychladnúť a potom vmiešame do jogurtovej zmesi. Jogurtový krém navrstvíme na sušienkový základ a vrch ozdobíme plátkami mandlí (pre ešte lepšiu chuť opražíme mandľové plátky na suchej panvici) a plátkami kivi. Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.

Zdravé gumové medvedíky

Potrebujeme:

• 1 hrnček ovocnej šťavy (napr. pomarančovú, jahodovú, čučoriedkovú,…)
• 2 hrnčeky čerstvého ovocia
• 5 lyžíc želatíny v prášku
• 1 lyžicu medu (môžete použiť aj iné sladidlo napr. agavový sirup alebo stéviu)

Výsledná farba a chuť medvedíkov závisí od zvolenej kombinácie ovocia a ovocnej šťavy.

Postup:

Ovocnú šťavu zmiešame s ovocím, ktoré nakrájame na menšie kúsky. Ovocnú zmes preložíme na plameň a varíme na miernom ohni, kým kúsky ovocia celkom nezmäknú. Zmes necháme chvíľku vychladnúť, pridáme med a preložíme do mixéra, kde ju dohladka rozmixujeme. Zmes necháme cca 5-7 minút chladnúť. Následne pridáme želatínu a opäť rozmixujeme. Hmotu vylejeme na plech vystlaný fóliou alebo alobalom a preložíme do chladničky minimálne na 1 hodinu. Potom plech vyberieme a z hmoty vykrajujeme medvedíky (prípadne iné tvary). Prajem vám dobrú chuť!

Maškrtenie môže byť chutné, sladké a pritom aj zdravé. Vyskúšajte naše tipy na chutné dobroty bez múky, ktorú sme nahradili ovsenými vločkami, banánom, tofu či cuketou. Fantázii sa medze nekladú, preto neváhajte ingrediencie obmieňať, doplniť či nahradiť. Vo vašich dezertoch použite med, agáve sirup, stéviu, vločky, orechy, slnečnicové alebo chia semienka.

Ďalšie tipy na koláče bez múky a cukru:

• Ovsené rezy - ovsené vločky, čokoláda a blesková príprava. Vyskúšate a ihneď si ich zamilujete.
• Nepečený makový koláč bez lepku a so zdravými surovinami. Ľahký a chuťovo dokonalý.
• Palacinky z ovsených vločiek pre celú rodinu. Rýchly dezert či sladké raňajky.
• Maková torta sa hodí na každú príležitosť. Milovníci maku a sviežej ovocnej chuti si prídu na svoje.
• Rezy bez múky a s poriadnou dávkou jemného tvarohu. Chutné tvarohové rezy bez pridania múky.
• Pudingový koláč bez múky a bez pečenia. Keksy či piškóty zvoľte podľa vlastnej chute a doplňte ho vanilkovým a čokoládovým pudingom.
• Zdravý raňajkový koláč obohatený o sušené datle a chrumkavé oriešky.
• Makovo-kokosový koláč so sviežimi broskyňami máte hotový raz dva. Stačí vám 5 ingrediencií a takáto luxusná dobrota je na svete.
• Tvarohovo-malinový nákyp zo 4 surovín je určený pre nenáročných kuchárov. Jednoduchý dezert, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník.
• Rúžové rezy bez múky a s poriadnou dávkou jahodovej arómy a chuti. Skvelá kombinácia, ktorú musíte vyskúšať.
• Raw zdravé čokoládové kocky bez cukru, ktorý sme nahradili medom a sladkými datľami.
• Čokoládový brownies je tak chutný, že vám nikto neuverí, že ste použili tekvicu.
• Nepečený jablkovo-kokosový koláč si zamilujú všetky deti. Svieže sladké jablká s banánom a kokosom je overená kombinácia.
• Čokoládový koláč s lieskovcami a horkou čokoládou je presne taký dobrý, ako vyzerá. Čím viac popukaný, tým lepšie.
• Malinovo-tvarohová torta na makovom základe s chrumkavými lieskovými orieškami chutí dokonale. Pripravte si ju len tak ku káve alebo na rodinnú oslavu.
• Palacinky sú klasika. Vyskúšajte si ich tentokrát pripraviť s jemným tvarohom a mletou škoricou.
• Jablkový nepečený koláč, v ktorom sa okrem jabĺk ukrýva biele tofu a čokoládový puding.

Tabuľka: Príklady receptov bez múky a cukru

Ak však vieme ako na to a začneme nahrádzať zabijakov ako je biely cukor a múka, tak si vieme veľmi šikovne pripraviť dokonalý pôžitok bez výčitiek. Či už ide o jedlo, alebo dezert, tak poznanie správnej kombinácie a základných pravidiel pečenia je často dôležitejsie ako špeciálne gastro schopnosti.

Ak neviete kde začať, alebo hľadáte nové kombinácie, tak v týchto 3 koláčoch nájdete skoro všetko. Príprava nie je vôbec náročná.

Recepty:

1. Ponechať alebo vynechať banány, nahradiť jablká hruškami, či vlašské orechy mandľami. Jednu ingredienciu by som však určite nevynechal. Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame. Vylejeme do vymastenej a vločkami vysypanej tortovej alebo inej formy s priemerom 24 cm. Posypeme hrubo nasekanými orechmi.
2. Neviem ako vy, ale pre mňa je mak super. Nielen preto, že obsahuje až 12-krát viac vápnika ako kravské mlieko a super pecku magnézia, ale hlavne pre jeho obsah dobrých tukov, ktoré ma zasýtia. Navyše kyselina linolová a vitamín E sú proste super veci. Čo vás však bude zaujímať asi viac je chuť a pôžitok :-). Vďaka využitiu kyslej smotany, maku a višňového jemne kyslého džemu sa môžete opäť tešiť na poriadnu šťavu žívých chutí bez múky a cukru.
3. Dovoľte nám predstaviť prvú verziu špeciálneho Power Coffee cake, ktorý sme s Pepem dizajnovali presne podľa mojich kritérií. A tak sme spojili mojich top 5 ingrediencií (káva, horká čokoláda, kokos, mandle a pravá vanilka) a vytvorili zážitok pre každého gurmána. Takto vám viem garantovať bezchybný koláč s vyladeným pomerom ingrediencií, ktorý ak nedržíte ketogenickú stravu, tak si môžete dopriať aj každý deň. Zaujímavé by bolo zmerať, koľko ľudí by vďaka takýmto koláčom dokonca schudlo.

Verím, že sa s nami pustíte do experimentovania a inovatívneho pečenia zdravých kolačov. Vytlačte si aj ďalšie myšlienkové mapy a prehľad kvalitných ingrediencií z ktorých si vždy pripravíte super jedlo, či vymyslíte špičkové kolače, na ktoré sa budete môcť spoľahnúť. A nezabudnite, že kvalitné jedlo mení myslenie.

tags: #Recept #Kolac