Už vás omrzeli nezdravé hranolky vo fritéze? V tom prípade vymeňte zemiaky za zeleninu uvedenú v recepte a horúci olej vymeňte za zdravšie pečenie.
Prečo Koreňová Zelenina?
Prečo je pre nás koreňová zelenina taká významná a podstatná? Vedeli by ste si predstaviť existenciu bez nej? Ako by chutili polievky, keby ste do nich koreňovú zeleninu nepridávali? Najskôr by sme si mali povedať jej definíciu...je to zelenina, ktorá je pestovaná pre jej podzemné časti. Čo znamená, že jeme tú časť, ktorá rastie pod zemou.
Možno ste si na sebe aj Vy všimli, že v momente, ako sa ochladí pod pätnásť stupňov, začnete mať výraznú chuť na rôzne polievky a teplé jedlá zo zeleniny a mäsa. Nie je to však náhoda! Z hľadiska tradičnej čínskej medicíny by sme mali takto na jeseň jesť hlavne vývary z koreňovej zeleniny, teplé jedlá, dokonca grilované a pečené jedlá sú v túto dobu považované za prípustné, niekedy až zdravé. Toto ročné obdobie si vyžaduje, aby sme náš organizmus neustále zohrievali.
A teraz si položme otázku...Viete si Vy predstaviť, že by ste jedli mäsový vývar bez mrkvy, petržlenu, zeleru? Alebo čo tak zeleninová polievka bez týchto prísad? Asi by sa to moc nedalo jesť. Predsa je len táto zelenina na niečo dobrá, však?
- Je vynikajúca pri žalúdočných a črevných problémoch.
- Možno ste o tom nevedeli, ale aj vďaka nej máte menšie riziko, že dostanete rakovinu hrubého čreva.
- Je základom skoro všetkých zeleninových štiav, ktoré sa využívajú v oblasti zdravia.
Zeler a jeho Benefity
Zeler najčastejšie využívame pri varení polievok. Pridávame ho do vývaru a väčšinou nechýba ani v zeleninovej. Tam sa v mnohých rodinách jeho pridávanie do jedál končí. Možno budete prekvapení, koľko výživných látok obsahuje pár kúskov často podceňovaného zeleru. Sú bohatým zdrojom vitamínov A, B, K a E. Okrem toho obsahuje kyselinu listovú, kvôli čomu by nemal chýbať ani v jedálničku tehotných žien. Taktiež je prirodzením zdrojom magnézia, zinku i vápnika. Vďaka tomu pomáha viacerým orgánom v tele. Pôsobí antibakteriálne a antizápalovo.
- Možno ste o tom nevedeli, ale zeler sa v starovekom Egypte využíval ako afrodiziakum a čo je jeho ešte väčšie plus, používal a dodnes sa používa na mužskú potenciu.
- Je braný nielen ako korenina alebo zelenina, berie sa aj ako liek.
- Obsahuje totiž vysoké množstvo vitamínov A, B, E a K, ale aj dostatok minerálnych látok ako napríklad sodík, draslík, železo, chróm alebo horčík.
- Ak pri varení nemáte po ruke žiadnu soľ, použite zeler.
- Zo všetkých potravín obsahuje najviac soli, takže sa môže použiť aj na dosálanie jedál.
- Éterické oleje obsiahnuté v zeleri nás chránia pred baktériami a plesňami, dokonca dezinfikujú zažívacie ústrojenstvo.
- Ak máte problém s obličkami či močovým ústrojenstvom, určite by ste nemali z každodennej stravy vynechať práve zeler, ktorý má blahodarné účinky práve pri spomínaných problémoch.
- Ak máte problémy s dnou, reumatizmom, artritídou, alebo máte vysoký cukor, šťava z čerstvého zeleru Vám zaručene pomôže.
Recept na Pečené Zelerové Hranolky
Zapekaná plnená zelenina môže byť niekedy nudná. Zo zeleru urobíte aj perfektné prílohy. Tie sú už známejšie a často dopĺňajú aj moderné jedlá. Najjednoduchšie sú hranolky. Oproti zemiakovým sú diétnejšie a zdravšie.
Ingrediencie:
- Zeler
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Čerstvý tymián
Postup:
- Zeleninu si očistíme pomocou škrabky na zemiaky alebo obľúbeného noža. Následne ju pokrájame na tvar pripomínajúci klasické zemiakové hranolky.
- Pokrájajte zeler na rovnaké hranolky a dajte ho do nádoby.
- Pridajte olej, soľ, korenie a čerstvý tymián.
- V malej miske zmiešame 2-3 lyžice oleja a korenie na grilovanie, prípadne inú alternatívu, ktorú máte najradšej.
- Zeleninové hranolky vložíme do veľkej misy a rukami zamiešame, aby sa olej dostal na povrch každého kúska zeleniny.
- Všetko zmiešajte a rozložte ich na plech tak, aby boli každý zvlášť pri sebe.
- Následne vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie, pridáme strúčiky neolúpaného cesnaku a zeleninu necháme v rúre s teplotou minimálne na 200 stupňov 30-45 minút.
- Potom ich upečte v rúre.
Tipy na Pečenú Zeleninu
Na záver sme si pre vás pripravili niekoľko tipov, ako prípravu pečenej zeleniny v rúre zvládnuť tak, aby výsledok stál skutočne za to. Zeleninu nakrájajte vždy s dôrazom na to, koľko trvá jej tepelná úprava. Olejom netreba šetriť, aj vďaka nemu je zelenina chrumkavejšia. Avšak pozor, aby ste to neprehnali. Výsledkom bude neprimerane mastný a nie veľmi chutný pokrm.
Ďalšie Spôsoby Využitia Zeleru
- Syrová nátierka: Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle a pridajte ku nej tavený syr a trochu masla. Rovnakým spôsobom ho môžete pridať do akejkoľvek nátierky.
- Plnky: Skúste ho trochu nastrúhať do tej klasickej z pečiva, ktorú dávate do kurčaťa. Uvidíte, aký malý zázrak to urobí s jej chuťou.
- Šaláty: Pokiaľ máte radi jeho chuť, nakrájajte ho na tenké tyčinky. Ak ho chcete zamaskovať a použiť ho len na dochutenie, opäť ho len postrúhajte na jemnom strúhadle.
- Zapekané jedlá: Ak robíte napríklad cestoviny, najprv ho trochu orestujte a zamiešajte k ostatným potravinám.
- Vývar a polievky: Keď hodíte celé stonky do vývaru či zeleninovej polievky, tak nahradí mnohé koreniny.
Koreniace Zmesi na Zelerové Hranolky
Na zeleninové a bezmäsité vegetariánske alebo vegánske jedlá možno použiť všetky korenia nášho sortimentu. Z ponuky by sme radi odporučili najmä karí zmesi a harissu, ktorá sa výborne hodí k tofu alebo seitanu. Jednotlivé korenia môžete kombinovať a zmeniť chuť obľúbených strukovinových nátierok a zálievok na šaláty. Farebné variácie s obyčajným humussom, ktorý je navyše zdravý, lahodí oku a výborne chutí.
Príklady korení:
- Bambova bylinková soľ
- Zmes korenia obsahuje tradičnú polievkovú koreňovú zeleninu s nezameniteľnou chuťou zeleru.
- Chmeli-Suneli je zmes korenia a byliniek, ktorá pochádza z arménskej a gruzínskej kuchyne.
- Ras el Hanout je aromatická a na prvé privoňanie typicky exotická zmes korenia zo severnej Afriky.
tags:
