V dobe, keď sú mleté koreniny dostupné v každom supermarkete aj v menších obchodíkoch, zostávajú mlynčeky na korenie celkom nevyužité. Dnes už klasickým manuálnym mlynčekom na korenie konkurujú elektrické. Každý má svoje plusy aj mínusy.
Možno vám napadne otázka - prečo si vlastne kupovať celé korenie a mlynček, keď si túto prácu môžete ušetriť jednoducho kupovaním už pomletého korenia? Hlavným dôvodom je, že z hľadiska kvality jednoznačne vyhráva celé korenie.
Tým, že korenie rozdrvíte priamo pred použitím, zachová si svoju arómu, ktorá sa naplno uvoľní až počas prípravy jedla. Ak si pri mlynčeku na korenie hneď predstavíte tmavé guličky čierneho korenia, nezabúdajte, že nejde o jedinú koreninu, pri ktorej mlynček využijete.
Mlynčeky sa využívajú aj na mletie hrubozrnnej soli, ktorá na rozdiel od tej už pomletej neobsahuje zbytočné protihrudkujúce chemické látky. Takto môžete siahať po zdravších alternatívach, napríklad morskej alebo ružovej himalájskej soli.
Pri pečení sladkých dobrôt zas oceníte výraznú arómu čerstvo práve namletej škorice, klinčekov či muškátového orecha. Ak varíte radi a často a zvažujete kúpu mlynčeka na korenie, určite sa zamýšľate nad tým, ktorý typ je ten vhodný práve pre vaše potreby.
Ako si vybrať správny mlynček na korenie?
Na trhu nájdete mnoho rôznych dizajnov, materiálov, väčšie aj menšie mlynčeky, s jedným a viacerými zásobníkmi i rôznymi funkciami. Základné rozdelenie, ktoré pri mlynčekoch na korenie býva, je spôsob mletia a obsluhy.
Typy mlynčekov na korenie
- Elektrické mlynčeky: Mlynček má buď vstavaný motorček, ktorý jedným zapnutím koreniny rýchlo pomelie.
- Manuálne mlynčeky: Je potrebné zapojiť vlastnú silu na to, aby mlecie kamene korenie rozdrvili.
Elektrický mlynček tak ponúka rýchle riešenie, no je treba myslieť na to, že je efektívnejší pri kratšom používaní. Klasický manuálny mlynček ale poslúži kedykoľvek a kdekoľvek - nebudete musieť myslieť na žiadne batérie.
Elektrické mlynčeky teda najčastejšie poháňajú batérie alebo sú zapojené do siete a oproti manuálnym mlynčekom sa o čosi horšie čistia, čo nemusí byť najpraktickejšie riešenie, ak varíte na chate alebo na cestách. Veľmi dôležitým kritériom pri výbere mlynčeka je jeho materiál.
Nejde len o to, či sa vám po dizajnovej stránke hodí do kuchyne, ale práve materiál vo veľkej miere rozhoduje o funkčnosti a životnosti mlynčeka. Kým plastový mlynček vám síce zaručí bezkonkurenčne nízku cenu, vedzte, že vám dlho nevydrží.
Typickým materiálom klasických mlynčekov je drevo, ktoré sa hodí do rustikálneho interiéru i moderných kuchýň. Okrem príjemného vzhľadu ponúka značnú odolnosť, no ľahko naberá pach korenín. Populárne materiály sú aj nehrdzavejúca oceľ, sklo, keramika či kombinácia viacerých materiálov.
Ide o tvrdé a odolné materiály, ktoré zaručujú dlhú životnosť. Pri klasických mlynčekoch na korenie sú mlecím mechanizmom spravidla mlecie kamene. Býva to tak pri manuálnych i elektrických mlynčekoch. Práve mlecie kamene zaručia, že sa korenie rozdrví na prášok.
Pri manuálnych mlynčekoch sú mlecie kamene poháňané ručným mletím, v elektrických mlynčekoch túto prácu zabezpečuje motorček. V kategórii elektrických mlynčekoch jestvujú aj mlynčeky s kovovými čepeľami. Tieto mlynčeky sú často predávané ako mlynčeky na kávové zrná, no využívajú sa aj na mletie korenia.
Mlynčeky na korenie s mlecími kameňmi sú väčšinou určené na okamžité použitie, preto zvyknú byť zásobníky menšie a vhodné pre také množstvo korenia, ktoré dokážete okamžite zužitkovať. Aj keď je mlynček na pohľad dostatočne veľký, informáciu o objeme zásobníka si osobitne skontrolujte.
Keďže mlynček na korenie dokáže ľahko nabrať pach korenia, mnohé modely obsahujú 2 zásobníky a je teda možné využiť ich naraz na 2 rôzne koreniny - zvyčajne ide o čierne korenie a hrubozrnnú soľ. Drahšie a luxusnejšie modely však je možné dostať aj s 3 - 4 zásobníkmi.
Viac zásobníkov ale nemusí vždy znamenať lepší mlynček. Ak by ste v jednom mlynčeku držali škoricu, čierne korenie, klinčeky a fenikel, získali by ste zmes zaujímavých pachov. Čo sa týka rýchlosti, elektrické mlynčeky jednoznačne vyhrávajú.
S manuálnym mlynčekom sa najmä pri tvrdších koreninách môžete poriadne potrápiť, no na druhú stranu sa nemusíte obávať prehriatia. Kvalita mletia závisí od typu mlecích kameňov alebo čepelí. Ostré čepele z nehrdzavejúcej ocele odvedú skutočne poctivú prácu.
Kvalita mletia elektrických mlynčekov navyše závisí od motorčeka - ten musí byť skutočne silný, aby dokázal pomlieť aj to najtvrdšie korenie. Náročnosť čistenia je určite dôležitým faktorom pri výbere mlynčeka, a to nielen z hľadiska šetrenia času, ale hlavne kvôli životnosti mlynčeka.
Mnohé moderné modely myslia práve na tento faktor, a tak majú jednoducho odnímateľné zásobníky, ktoré môžete jednoducho vložiť do umývačky riadu. Iné modely majú zas fixné nádobky, ktoré nemožno celkom odňať, kvôli čomu bude umývanie trvať o niečo dlhšie.
Dôležité vlastnosti mlynčekov
- Sklenený zásobník: Aj keď túžite po drevenom či keramickom mlynčeku, nie je na škodu zvážiť kombináciu materiálov, v ktorej je zásobník zo skla.
- Jednoduché čistenie: Čím jednoduchšie čistenie váš mlynček ponúka, tým lepšie pre jeho životnosť.
Pravidelné umývanie zásobníkov by malo byť samozrejmosťou, no nezabudnite ani na samotný mlecí mechanizmus. Práve táto časť môže byť pri čistení problematická. Pomôcť si môžete jednoduchým trikom. Mlynček bez zvyšného korenia naplňte ryžou.
Mletím ryže sa zbavíte nielen zmesi pachov, ale ryža dokáže absorbovať aj možné zvyšné oleje z korenín či semienok. Pri čistení mlecích kameňov teda stačí, ak pomeliete ryžu, vyčistíte zásobník a suchou utierkou alebo tenkou kefkou sa zbavíte zvyšných nečistôt zvnútra mlynčeka.
Recenzie vybraných modelov
Lamart gravitačný mlynček LT7012
Lamart gravitačný mlynček LT7012 láka predovšetkým na svoj vzhľad a kvalitné výrobné materiály nielen celého výrobku, ale aj mlecieho mechanizmu, ktorý je keramický. Potešujúce je aj obstarávacia cena, ktorá je vzhľadom k výrobným materiálom pomerne nízka.
Veľkou nevýhodou, na ktoré sa zhoduje väčšina používateľov je nedostatočne silný motorček, ktorý pre svoj chod využíva celkom 6 ks batérií. Batérie navyše nie sú súčasťou balenia, takže je musíte prikúpiť. To, že motoriek nie je dostatočne silný, spoznáte podľa toho, že sa pri mletí zasekáva. Rozhodne sa teda nejedná o výrobok, ktorý by mal byť zapriahnutý do nepretržitej prevádzky, ale skôr do dochucovanie jedla na tanieri.
Lamart elektrický mlynček LT7011
Hodnotenie elektrického mlynčeka Lamart LT7011 môžeme označiť ako pol na pol. Prednosťou výrobku je nízka hmotnosť, pretože je prevažne vyrobený z plastu. Nerezové je zrejme len tlačidlo, ktorým spúšťate mletia. Ako výhodu vidíme priehľadný zásobník, vďaka ktorému si môžete kontrolovať, koľko korenie v nádobke zostáva. Tento model je vybavený malým LED osvetlením, takže vždy dobre uvidíte, koľko korenie ste už namleli.
Iste vás poteší možnosť nastavenia hrubosti mletia. Ovládací prvok sa nachádza na spodnej časti uprostred mlecieho mechanizmu, čo nie je úplne šťastné riešenie. Ak budete hrubosť nastavovať špinavými alebo mokrými rukami, hrozí, že upchá sypacou otvor. Prevádzka zaisťujú 4 AAA batérie, ktoré nie sú súčasťou balenia a je potrebné ich dokúpiť zvlášť, čo sa odrazí na obstarávacej cene.
Catler SM 2011
Ak túžite po kvalitné a dobre vyzerajúce súprave na korenie a soľ, siahnite po Catler SM 2011. Jej prevedenie je jednoduché. Mlynčeky si spoľahlivo poradí aj s hrubšou soľou, s korením tiež nie je žiadny problém. Mlecí mechanizmus je keramický, doplnený o regulácii hrubosti mletia.
Hrubosť mletia nastavíte otočením doľava alebo doprava. Pri mletí korenia na najjemnejšie nastavenie sa môže stať, že budú guličky v zásobníku len poskakovať a nerozemelou sa. K dokonalosti mlynčekom chýba len iné umiestnenie regulátora, ktoré by bolo lepšie mimo mlecí mechanizmus. Ale to je len drobnosť. Musíme však upozorniť na to, že každý mlynček vyžaduje k svojmu chodu 6 AAA batérií. Teda celkom 12, ktoré nie sú súčasťou balenia. Preto sa môže ich nákupom celková obstarávacia cena pomerne dosť navýšiť.
Peugeot Paris u'Select
Naozajstným fajnšmekrom by v kuchyni nemal chýbať mlynček na korenie od značky Peugeot. Mlynčeky Paris sú vlajkovou loďou tejto značky. Zamilujete sa do neho ihneď po vybalení. Mlynček je elegantný a jednoduchý. Drevo je krásne nielen na pohľad, ale tiež sa príjemne drží v ruke. Model príde z výroby už naplnený korením.
Pri doplňovaní oceníte veľkosť horné skrutky. Vďaka nej sa vám na linke rozhodne nestratí. Plniaci otvor je dostatočne široký, takže vám korenie nebude vypadávať, pri troche zručnosti, všade okolo. Jednoducho nastavíte tiež hrubosť mletia. Tento mlynček ako jediný z hodnotených disponuje otočným prstencom, ktorý sa z hľadiska používania i hygieny javí ako najlepšia možnosť pre nastavenie hrubosti mletia. Presné nastavenie sa nemení ani pri používaní. Medzi hrubým a jemným mletím je znateľný rozdiel. Pri práci namelie korenia konzistentné veľkosti, pričom nepociťujete únavu v rukách. Jednoduché použitie pričítame kvalitnému oceľovému mlecímu mechanizmu, na ktorý je poskytovaná doživotná záruka.
Russel Hobbs 23460
Russel Hobbs 23460 je sada mlynčekov na korenie a soľ. Okrem nich je možné do mlynčeka nasypať aj iné sušené korenie alebo bylinky. Oba mlynčeky sú vyrobené z brúsenej nerezovej ocele a disponujú keramickým mlecím mechanizmom. Nespornou výhodou je rozhodne systém pre nastavenie mletia.
Spomenúť musíme aj pomerne nízku energetickú náročnosť, keď po svoju prevádzku vyžadujú len 4 ks batérií (dohromady 8, keďže do každého mlynčeku sa vkladajú 4 ks). Spodná časť mlynčeka je opatrená integrovaným osvetlením, ktoré sa spustí vo chvíli mletia.
tags:
