Pre milovníkov pečenia, tentokrát králičia pečeň. Pečeň z poľného zajaca, ale aj z domáceho králika, je vynikajúca pochúťka. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.
Restovaná králičia pečeň
Restovaná pečeň je skutočná delikatesa. Podávame s čerstvým chlebíkom, solíme podľa chuti až pri servírovaní.
Suroviny:
- Olej slnečnicový 3 polievkové lyžice
- Cibuľa 150 gramov
- Králičia pečeň 200 gramov
- Korenie čierne mleté ¼ čajovej lyžičky
- Majorán sušený ½ čajovej lyžičky
- Kôpor ¼ čajovej lyžičky
- Tymián ¼ čajovej lyžičky
Postup prípravy:
- Cibuľu očistíme a pokrájame.
- Na panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľu a do sklovita ju opečieme.
- Pečeň umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme ju k cibuli.
- Premiešame, posypeme korením, majoránkou, sušeným kôprom a tymiánom.
- Za častého miešania restujeme niekoľko minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pečeň. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Vyprážaná pečeň
- Pečeň na smotane
- Pečeň na šampiňónoch
- Pečienka recept s cibuľou, paprikou a múkou
Tipy a triky
- Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.
- Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.
Králičia pečeň s zemiakovým pyré a špenátom
Tento recept kombinuje králičiu pečeň s krémovým zemiakovým pyré a špenátom pre vyvážené a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Králičia pečeň
- Zemiaky
- Maslo
- Smotana
- Špenát
- Cesnak
- Olej
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode.
- Pečeň očistíme a pridáme k nej maslo, osolíme a posypeme majoránkou. Prikryjeme a ďalej nevaríme, aby nebola tvrdá.
- Uvarené zemiaky popučíme, ešte do teplých pridáme maslo a smotanu, vyšľaháme.
- Umytý a osušený špenát restujeme na oleji s maslom, pridáme cesnak a podusíme do mäkka. Krátko rozmixujeme a zahustíme smotanou, podľa chuti osolíme a okoreníme.
