Slávnostná Torta s Krémom z Lieskových Orieškov

Oslavujte výnimočné chvíle s touto veľkolepou slávnostnou tortou! Kombinácia dvoch lahodných krémov - žĺtkového a čokoládového - spolu s chrumkavými lieskovými orieškami vytvára symfóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka dezertov. Táto torta nie je len pastvou pre oči, ale aj skutočným gurmánskym zážitkom. Jemný korpus s lieskovými orieškami, nadýchaný žltý krém a bohatý čokoládový krém sa dokonale dopĺňajú, vytvárajúc nezabudnuteľný dezert hodný každej oslavy.

Ingrediencie na Slávnostnú Tortu

Korpus:

• 10 bielkov
• 2 štipky soli
• 180 gramov cukru
• 30 gramov kakaového prášku
• 20 gramov hrubej múky (typ 450)
• 200 gramov najemno mletých lieskových orechov

Žltý krém:

• 6 žĺtkov
• 180 gramov cukru
• 15 gramov vanilkového cukru
• 70 gramov škrobu (kukuričného)
• 450 mililitrov mlieka + 50 mililitrov mlieka
• 190 gramov masla

Čokoládový krém:

• 4 žĺtky
• 120 gramov cukru
• 2 lyžice mlieka
• 100 gramov čokolády na varenie
• 1 čajová lyžička instantnej kávy
• 2 lyžice teplej vody
• 180 gramov masla
• 40 gramov najemno mletých lieskových orechov

Ďalšie suroviny:

• Papier na pečenie
• Plastová fólia
• Tortová forma
• Olej
• 120 gramov čokolády
• Nahrubo zomleté lieskové orechy

Postup Prípravy

Príprava Lieskových Orieškov

Lieskové orechy pečieme v rúre na 220 °C asi 7-8 minút, kým nebudú voňavé a zľahka opečené. Potom ich nahrubo zomelieme a odložíme 50 gramov na zdobenie. Zvyšok orechov zomelieme najemno.

Príprava Korpusu

1. Oddelíme 10 bielkov od žĺtkov.
2. Z 10 bielkov vyšľaháme s dvoma štipkami soli tuhý sneh, postupne pridávame 180 gramov cukru a šľaháme ďalších 10 minút.
3. Pridáme kakaový prášok, múku a najemno mleté lieskové orechy. Jemne premiešame.
4. Rozdelíme cesto na tri rovnaké časti a upečieme v tortovej forme (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie pri 180 °C, asi 20-25 minút. Necháme vychladnúť.

Príprava Žltého Krému

1. V miske zmiešame 6 žĺtkov s 180 gramami cukru a 15 gramami vanilkového cukru. Šľaháme 2 minúty.
2. Pridáme 70 gramov škrobu, zmiešaného s 50 mililitrami mlieka.
3. Zohrejeme 450 mililitrov mlieka a postupne pridávame do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Zmes varíme na miernom ohni 6-7 minút, kým nezhustne. Necháme vychladnúť.
4. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame vychladnutý krém. Krém rozdelíme na dve rovnaké časti.

Príprava Čokoládového Krému

1. Zmiešame 4 žĺtky s 120 gramami cukru a 2 lyžicami mlieka. Zmes varíme nad parou na miernom ohni 10 minút, kým nezhustne.
2. Pridáme čokoládu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Kávu rozpustíme v 2 lyžiciach teplej vody a pridáme do čokoládového krému.
4. Maslo vyšľaháme a postupne pridávame čokoládovú zmes a najemno mleté lieskové orechy.

Zostavenie Torty

1. Prvý korpus položíme na tortovú obruč alebo formu a potrieme polovicu žltého krému.
2. Prikryjeme druhým korpusom a nanesieme čokoládový krém.
3. Pridáme tretí korpus a natrieme druhú polovicu žltého krému. Posypeme nahrubo zomletými lieskovými orechmi.
4. Tortu necháme chladiť v chladničke aspoň 2 hodiny.

Čokoládová Poleva

1. Rozpustíme 120 gramov čokolády spolu s 2 čajovými lyžičkami oleja vo vodnom kúpeli.
2. Polevu mierne vychladíme a potrieme ňou vrch torty. Posypeme zvyšnými nahrubo zomletými lieskovými orechmi.

Táto slávnostná torta s dvoma krémami a lieskovými orieškami je skutočným majstrovským dielom, ktoré si zaslúži miesto na každom sviatočnom stole. S jej prípravou síce strávite trochu času, ale výsledok stojí za to.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Táto tortička vznikla tak nejako za pochodu, vôbec som dopredu nevedela čo s čím chcem vlastne zmiešať. Mala som však strašnú chuť na šľahačku s čokoládou, ktorú som si deň vopred nachystala. Na druhý deň som si v obchode opäť dokúpila svoje obľúbené suroviny mascarpone, kokosový tuk a mandle. Keď som doma prehrabala všetky zásoby prísad na pečenie objavila som neminuté lieskové oriešky. Hneď som vedela, že ich musím využiť. Skombinovala som ich spolu s mandľami, kakaom a medom na vytvorenie korpusu a výsledok mi pripomína kakaové sušienky. Váhala som či ich zmiešam aj s mascarpone, ale nakoniec som to skúsila a vznikol skvelý lieskovo orieškový mascarpone krém.

Lieskovo-orieškový Mascarpone Krém - Recept

Príprava šľahačky deň vopred:

Do stredne veľkého hrnca vylejte obe šľahačky a pridajte nalámanú horkú čokoládu. Na jemnom ohni postupne zahrievame, a privedieme šľahačku s čokoládou do varu. Neustále miešame a varíme približne cca.1 minútu. Po prevarení šľahačku odstavíme z ohňa a už nemiešame.

Príprava korpusu:

1. Pri príprave korpusu začíname s mletím orechov. Mandle aj lieskové orechy si treba pomlieť úplne najemno.
2. K pomletým orechom pridáme kakao, med a kokosový tuk.
3. Zmes dôkladne premiešajte rukami a vypracujte cesto na korpus.
4. Po vypracovaní cesta si umyte ruky, keďže cesto je dosť lepkavé.
5. Pripravenou zmesou naplňte kruhovú formu. Zmes treba rovnomerne prstami vymačkať po dne formy a vytvarujte aj malé okraje vysoké cca.

Mascarpone krém:

1. Na mascarpone krém si treba opäť pomlieť orechy na jemno.
2. Mascarpone zmiešame s pomletými orechmi, medom a lyžicou kokosového tuku. Krém treba dobre premiešať.

Kokosový tuk by mal mať izbovú teplotu,aby sa dal dobre zapracovať do krému. Ja som si všimla, že nie všetky mascarpone majú rovnakú hustotu.

Šľahačka:

Šľahačku treba poriadne vyšľahať, aby bola hustá a pevná.

Na pripravený orieškový korpus navrstvíme najskôr mascarpone krém a na vrch nanesieme vrstvu šľahačky. Hotovú tortu dáme stuhnúť do chladničky najlepšie na celú noc.

Ďalšie Tipy a Triky

Dôležité je, aby bol zachovaný pomer surovín, takže na všetky suroviny na korpus je potrebné použiť jeden, resp. rovnaký hrnček. Vždy šľahajte ako prvé mascarpone s cukrom, inak by sa vám mohlo zraziť a vytvoriť hrudky.

Tabuľka: Variácie Krémov a Polevy

tags: #Torta