Krém zo šľahaných vajíčok je základom mnohých chutných dezertov a tort. Vďaka svojej jemnej textúre a bohatosti sa skvele hodí na plnenie zákuskov, zdobenie tort alebo ako súčasť rôznych iných sladkých jedál.
Použitie krému zo šľahaných vajíčok v receptoch
- Mocca roláda: Krém šľahaný nad parou sa pomaly pridáva do ostatných krémov, čím sa dosiahne jemná a lahodná konzistencia.
- Torty: Krém šľahaný nad parou sa často používa na plnenie a zdobenie tort, ako napríklad Torta Batman, Svadobná torta alebo Kniha k 75 ke.
- Parížske rožky: Celé vajcia, vanilkový a kryštálový cukor sa šľahajú mixérom nad parou, aby sa vytvoril bohatý a krémový základ.
- Truhla s pokladom: Čokoládový piškótový korpus sa plní čokoládovým krémom zo šľahaných vajec nad parou.
Recepty a inšpirácie
Základný krém zo šľahaných vajíčok
Mnohí uprednostňujú krém, ktorého základ sa robí nad parou zo šľahaných vajíčok. Potom sa pridajú prísady, ktoré určujú, akú príchuť má krém mať, napríklad čokoládovú.
Biely sneh zo šľahaných bielkov
Na prípravu bieleho snehu sa z 5 bielkov vyšľahá nad parou sneh, do ktorého sa pridá 220 g kryštálového cukru. Šľahá sa do zhustnutia asi 10 minút.
Snehové trubičky
Zmes sa šľahá nad parou asi 15 - 20 minút do zhustnutia, kým sa nezačne po bokoch robiť cukrová krusta. Pred koncom šľahania sa pridá citrónová šťava a došľahá sa.
Tiramisu
Žĺtky sa zmiešajú s cukrom a šľahajú sa nad parou vo vodnom kúpeli. Potom sa pridá mascarpone a zľahka sa premieša.
Vaječné špeciality na Veľkú noc
Vajíčka sú symbolom Veľkej noci a pripravujú sa z nich rôzne jedlá, ktoré nesmú chýbať na sviatočnom stole.
Vajíčková nátierka
Predstavuje slovenskú klasiku medzi nátierkami na chlieb. Pripravuje sa z vajec uvarených natvrdo, horčice, majonézy, masla, pažítky, soli a korenia.
Vajíčková nátierka s avokádom
Zaujímavá obmena klasickej nátierky. Potrebujeme avokádo, vajcia natvrdo, biely grécky jogurt, mladú cibuľku, soľ a korenie.
Vajíčkový šalát
Klasika v slovenskej kuchyni. Odľahčená verzia sa pripravuje so syrom cottage, horčicou, pažítkou, soľou a korením.
Vajíčková tlačenka
Výborne doplní a oživí rôzne studené misy. Potrebujeme sterilizovanú mrkvu s hráškom, vajíčka, šunku, kyslé uhorky, majonézu a želatínu.
Plnené vajíčka
Sú rýchle, dajú sa pripraviť na množstvo variácií a na stole vyzerajú krásne. Tu je niekoľko tipov na plnky:
- Klasická plnka: roztlačený žĺtok, majonéza, horčica, soľ a korenie.
- Plnené vajíčka so žeruchou: žĺtky zmiešame so syrom v črievku, trochou kyslej smotany, štipkou karí korenia a nasekanou žeruchou.
- Plnené vajíčka s tuniakom: žĺtka pridáme „zliateho“ tuniaka z plechovky, čerstvú pažítku, majonézu, soľ a korenie.
- Plnené vajíčka s cesnakom a syrom: žĺtky premiešame s taveným syrom, pretlačeným cesnakom a troškou majonézy alebo smotany.
- Plnené vajíčka s avokádom: žĺtka pridáme zrelé avokádo, trochu limetkovej šťavy, soľ a čierne korenie.
- Plnené vajíčka s paprikou a chrenom: žĺtky zmiešame s trochou nátierkového masla, kúskom strúhaného chrenu, štipkou mletej červenej papriky a dochutíme soľou.
Tipy a triky
- Pri šľahaní krému nad parou je dôležité neustále miešať, aby sa krém nepripálil.
- Ak sa krém zrazí, skúste pridať lyžicu studenej vody a miešať, kým sa opäť nespojí.
- Pre lepšiu chuť môžete do krému pridať vanilkový extrakt, rum alebo iné arómy.
tags: #Recept
