Sýte polievky sú na Slovensku veľmi obľúbené, najmä počas chladnejších mesiacov. Zahrejú a zasýtia, obsahujú veľa živín a vitamínov, čím dopĺňajú tekutiny do tela a prispievajú k zdraviu. Medzi obľúbené patrí aj hrachová polievka, ktorú si dnes predstavíme v krémovej verzii a s pridaním sóje.
Prečo si vybrať hrachovú polievku?
- Výživná hodnota: Hrach je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov.
- Sýtosť: Polievka zasýti na dlhšiu dobu, čo pomáha kontrolovať hmotnosť.
- Jednoduchá príprava: Hrachová polievka je nenáročná na prípravu a suroviny.
Recept na krémovú hrachovú polievku so sójou
Tento recept kombinuje tradičnú hrachovú polievku s modernými prvkami, ako je sója, pre zvýšenie nutričnej hodnoty a zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- 250 g suchého hrachu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 100 g údenej klobásy (voliteľné)
- 100 ml sójovej smotany
- Soľ, korenie, majoránka
- Rastlinný olej
Postup:
- Hrach prepláchneme a namočíme na niekoľko hodín do vody (ideálne cez noc).
- Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a zemiak, krátko orestujeme.
- Pridáme prepláchnutý hrach, zalejeme vodou alebo vývarom a varíme do mäkka.
- Ak používame klobásu, pridáme ju do polievky približne v polovici varenia.
- Keď je hrach mäkký, polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova.
- Pridáme sójovú smotanu, prelisovaný cesnak, dochutíme soľou, korením a majoránkou. Krátko povaríme.
- Podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebom.
Sója v hrachovej polievke
Sója je strukovina s vysokým obsahom bielkovín, minerálov a vitamínov. V našej kuchyni má široké využitie a v hrachovej polievke ju môžeme použiť vo forme sójovej smotany, sójového extrudátu alebo sójovej omáčky na dochutenie.
Prečo pridať sóju?
- Zvýšenie obsahu bielkovín: Sója je výborným zdrojom rastlinných bielkovín.
- Krémová konzistencia: Sójová smotana dodá polievke jemnú a krémovú textúru.
- Zaujímavá chuť: Sója obohatí chuť polievky o nové tóny.
Ďalšie tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať údené mäso alebo slaninu.
- Ak nemáte sójovú smotanu, môžete použiť aj klasickú smotanu na varenie.
- Polievku môžete zahustiť aj pridaním rozmixovaného vareného zemiaku.
Polievky a ich význam vo výžive
Konzumáciou polievok z kvalitných surovín stimulujeme, prehrejeme a prekrvíme žalúdok a ten následne zlepší svoje trávenie vďaka väčšiemu množstvu vylúčených žalúdočných štiav potrebných na trávenie potravy.
Polievka je ľahko stráviteľná, diétna a plná využiteľných základných živín. Je vhodná v zime na zahriatie, v lete na ľahšie zasýtenie, pri chorobách ako ľahšie stráviteľná potravina.
Porovnanie výživových hodnôt polievok
| Polievka | Energia (na 100g) | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|---|
| Instantná rezancová s krevetovou príchuťou | 438 kcal | 16 g | 66 g | 8 g |
| Hrachová polievka s krutónmi (Tesco) | 405 kcal | 14,3 g | 51,4 g | 13,2 g |
| Pikantná mexická fazuľová s cícerom a čili (Fitshaker) | 184 kcal (na porciu) | 2 g | 32 g | 7 g |
Z uvedeného dôvodu by nemali byť každodennou súčasťou ich vrecúškové - instantné varianty.