Polievka zo sušeného hrachu je sýta, takže zaženie hlad nielen na večeru, ale aj na obed. Verte, že túto polievku s orieškovou chuťou si naozaj užijete. Bola to skôr voľba z núdze, ale keďže sa krémová hrachová polievka podarila na výbornú, rozhodla som sa s vami podeliť aj o tento jednoduchý recept.
Ingrediencie a Príprava
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať kvalitné suroviny. Vývar je v tejto polievke základ, naozaj s ním chutí lepšie. Hoci aj keď ho nebudete mať veľa, lepšie keď pridáte aspoň trochu vývaru a doplníte ho vodou, ako variť polievku čisto z vody.
Postup Prípravy
- Sušený hrach namočíme na tri hodiny.
- Hrach potom niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť.
- Varíme cca 30 min. Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón.
- Ochutíme soľou a bobkovým listom. Pridáme šalotku s cesnakom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Následne vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak.
- Polievku rozmixujeme dohladka.
- Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
Tipy a Triky na Vylepšenie
Druhá vec je základ. Pekne osmahnúť cibuľu, cesnak aj bylinky na troche olivového oleja. Ja som použila olivový olej Classic od Borges. Je jemný a neovplyvní výslednú chuť jedla. A tým nie je nič jednoduchšie ako pridať jeden dva zemiaky na zahustenie polievky bez potreby robiť múčnu zásmažku. Tak ak máte radi krémové polievky a nechcete zahusťovať smotanou alebo múkou vyskúšajte zemiak.
A nakoniec, aby bola polievka naozaj krémová, vytiahnem z police stolový mixér a polievku rozmixujem dohladka.
Krutóny - Chrumkavý Doplnok
- Chlieb nakrájame na malé kocky.
- Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom.
- Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry.
- Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
Servírovanie
Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom.
Ďalšie Možnosti a Variácie
Hrachová polievka sa mi až donedávna spájala najmä s tou hráškovou. Krásne zelená, ozdobená strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú. A aby mala hrášková polievka krásnu farbu, používam mrazený hrášok. Aj keď je sezónna čerstvého hrášku, je mi ho ľúto dať do polievky, a ten mrazený je úplne ideálny takto na varenie. Varím ho len posledných pár minút a zbytočne ho nenechám v tej polievke umrieť.
V hnci rozohrejte olej, pridajte na drobno pokrájanú cibuľu, cesnak a tymian. Nechajte cibuľu mierne zosklovatieť a zalejte ju vývarom. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte mrazený hrášok a varte, kým nie je hrášok “rozmrazený”. Prelejte polievku do mixéra, pridajte čerstvú mätu a rozmixujte dohladka.
Recept od Lenivej Kuchárky
Volám sa Veronika a som zakladateľka blogu lenivakucharka.sk a minimalistického magazínu brezza.sk. Už viac ako 8 rokov vám prinášam rýchle a jednoduché recepty, ktoré som pretavila aj do vydania kuchárskych kníh Lenivá kuchárka 1-3.
tags: #Polievka
