Prechádzka v lese, ktorá je korunovaná ulovenými dubákmi, to je dokonalý zážitok. A ten pokračuje vôňami, ktoré sa rozplývajú po byte, keď z nich varím krémovú polievku. Dubáková krémová polievka pre mňa navždy zostane spojená s malebným lesom u mojich rodičov. Jedoducho chutí ako domov.
Ingrediencie
- Čerstvé suchohríby
- Cibuľa
- Olej
- Zemiaky
- Soľ
- Biele korenie
- Voda
Postup prípravy
- Nadrobno nakrájame cibuľu a speníme ju na oleji, pridáme dubáky.
- Podlejeme trochou vody a necháme variť asi 15 minút.
- Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do hrnca so zvyšnými dubákmi, pridáme soľ a biele korenie podľa chuti.
- Celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom.
Ak pôjdete na huby alebo zoženiete viac čerstvých dubákov, zmrazte ich a pripravujte si dubákovú krémovú kedy sa vám zažiada. Zo sušených húb totiž nechutí tak výnimočne.
S vlhkým jesenným počasím sa množstvo Slovákov vyberá do lesa na huby. Niet sa čomu diviť, ich chuť je jednoducho nezameniteľná. Vyniknú výborne k mäsu, samostatne, ale tiež v poctivých polievkach. Vybrali sme pre vás tri, ktoré určite rozohrejú telo i dušu počas chladných dní. A ak nemáte doma čerstvé huby, nevadí.
Ďalšie varianty a tipy
- Polievka z hlivy: Očistenú hlivu nakrájame na prúžky. V hrnci ju asi 5 minút restujeme na rozpálenom oleji spolu s na jemno nakrájanou cibuľou a cesnakom. Potom ju zalejeme horúcou vodou. Pridáme dve kocky bujónu. Po chvíli prihodíme očistené zemiaky, časť nakrájanú na kocky, časť na maličké kúsky. Tie sa rozvaria a zahustia polievku. Okoreníme bobkovým listom, 3 čajovými lyžičkami mletej papriky, soľou a čiernym korením.
- Polievka zo sušených hríbov: Cibuľu nadrobno nakrájame a opražíme na oleji, po chvíli dodáme cesnak. Pridáme nakrájané hríby. Ak využívate sušené, nezabudnite ich pred varením na chvíľu namočiť do teplej vody. Zalejeme mäsovým vývarom. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky. Okoreníme a posolíme podľa chuti. Medzičasom si na panvici pripravíme na olejovom oleji krutóny zo starého pečiva. Keď budú zemiaky aj hríby dostatočne mäkké, rozbijeme do polievky jedno vajíčko, jemne premiešame.
Tak ako? Rastú? Ak od hubárov v lese budete počuť, že áno, tak utekajte pre košíky a späť do lesa zbierať! Huby sa vám totiž nebudú hodiť len čerstvé, ale akí radi za ne budete v zime, kedy ich vyberiete z pohára usušené. Obe varianty sú totiž dokonalým prvkom každej poriadnej českej „bramboračky“ a dajú jej ten správny šmrnc. A keďže túto českú klasiku obľubujeme aj my, rozhodli sme sa, že vám ukážeme zaručený recept.
Recept na českú "bramboračku"
- Zemiaky, mrkvu a petržlen očistite a nakrájajte na malé kúsky.
- Na masti alebo oleji orestujte cibuľu dozlatista.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky.
- Prilejte vodu, pridajte majoránku, soľ a korenie.
- Varte ešte chvíľu, kým polievka mierne nezhustne.
- Potom ochutnajte a prípadne dosoľte alebo okoreňte.
tags: #Polievka
