Ak chcete pripraviť francúzsku cibuľovú polievku poctivo, treba jej venovať dostatok času. Len pomalé varenie zabezpečí dokonalé prepojenie chutí, ktoré túto delikatesu charakterizujú. Neznamená to však, že musíte stáť neustále dve hodiny pri hrnci. Stačí byť obozretný na začiatku pri restovaní cibule a potom sa už polievka redukuje na slabom ohni skoro sama. Nakoniec už len efektne servírovať, ako v pravej francúzskej reštaurácii.
Jemná cibuľová polievka
Jemná cibuľová polievka kombinuje sladkastú chuť dlho dusenej cibule s krémovosťou smotany, ktorá dodáva polievke hladkú textúru a výraznú hrejivú chuť. Táto lahodná polievka, oživená jemným nádychom kurkumy a bylinkovej soli, je výbornou voľbou na ľahký obed či večeru. Navyše je bohatá na zdravé ingrediencie a nízkokalorická, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Olivový olej
- Maslo
- Smotana
- Soľ, korenie
- Kurkuma
- Bylinková soľ
- Voda alebo vývar
Postup:
- V hrnci na miernom plameni rozohrejte olivový olej a pridajte na pásiky nakrájanú cibuľu.
- Cibuľu pomaly dusíme, kým jemne nezmäkne a nadobudne zlatistú farbu.
- Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, poprášime kurkumou, čiernym korením a bylinkovou soľou, premiešame.
- Zalejeme vodou alebo vývarom - v prípade potreby pridáme viac pre redšiu konzistenciu polievky.
- Polievku zakryjeme a varíme asi 30 minút. Následne odokryjeme a varíme ďalších 15 minút, kým všetko dôkladne zmäkne.
- Rozmixujeme na hladký krém tyčovým mixérom, pridáme smotanu a jemne prehrejeme na miernom plameni približne 2-3 minúty.
EXTRA TIP: Polievku podávajte posypanú čerstvými bylinkami, tekvicovými semienkami, orechmi alebo nastrúhaným parmezánom.
Recept na francúzsku cibuľovú polievku
Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame. Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať. Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme. Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť. Následne do polievky pridáme hovädzí a kurací vývar izbovej teploty, worcesterskú omáčku a bobkový list. Dobre premiešame a varíme na strednej teplote 20 minút. Podávame s opečenou chlebovou hriankou a syrom parmezánového druhu.
Krémová cibuľová polievka s fazuľou
Všetku cibuľu nakrájajte na väčšie kusy a dajte do hrnca osmažiť na olivovom oleji. Potom zalejte vriacou vodou (ak máte, použite pokojne zeleninový vývar) a nechajte na miernom stupni aspoň 30 minút variť. Potom polievku osoľte, pridajte varenú fazuľu (vďaka nej bude polievka krásne krémová a sýta) a všetko rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Červená cibuľka je úžasná na ozdobu a v kombinácii s balzamikovým octom krásne doplní chuť polievky. Postup je jednoduchý - cibuľku nakrájajte na rezančeky a dajte na trochu olivového oleja osmažiť.
Ďalší recept na krémovú cibuľovú polievku
Na prípravu tejto polievky pre päťčlennú rodinu potrebujeme: Mäsový vývar, napr. z nedele 1 l. Cibuľu 400 g. Zemiaky 300 g. Olivový olej 50 ml. Maslo 50 g. Smotanu 30 % 100 ml. Soľ, korenie. Pridáme maslo a keď sa začne základ znovu pražiť, čo potrvá krátku chvíľku, pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky. Pozvoľna za stáleho miešania restujeme desať minút. Cibuľovo-zemiakový základ zalejeme vývarom a varíme do úplného zmäknutia zemiakov. Do polievky pridáme smotanu, dobre rozmixujeme ponorným mixérom, prípadne ju môžeme ešte prepasírovať cez jemné sitko. Keď je to nutné, polievku dochutíme soľou a korením. Podávame s opečenou chlebovou hriankou a syrom parmezánového druhu.
Servírovanie
Hotovú polievku nalejeme do zapekacích misiek. Do každej misky položíme 3 plátky opečenej bagety a celú plochu pokryjeme syrom Brie nakrájaným na plátky.
tags: #Polievka
