Či už hľadáte po sviatkoch inšpiráciu na ľahší zdravý chod alebo len nestíhate počas týždňa variť, no stále si chcete nachystať jedlo plné vitamínov, polievky sú nepochybne tou správnou voľbou. Krémová zeleninová polievka je tak sýta, chutná a dostatočne výrazná.
Toto je presne ten typ polievky, ktorý spoľahlivo zaženie hlad a poteší jazýčky lahodnou chuťou. Máme pre vás recept na jednoduchú a rýchlu polievku z pečenej koreňovej zeleniny.
Pečená koreňová zelenina pre výraznejšiu chuť
Polievka sa pripravuje pečením vybranej zeleniny. Týmto spôsobom sa docieli výraznejšia aj sladšia chuť výslednej polievky a nemusíte do nej pridať ani štipku cukru. My sme si recept pripravili len z mrkvy, petržlenu, cesnaku a kúska zeleru, avšak výborne do tejto kombinácie zapadne aj červená paprika či kápia. Ak by ste si želali vyššiu sýtosť polievky, môžete do nej pridať aj sladký batát.
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa
- 200 g zeleru
- 100 g mrkvy
- 100 g petržlenu
- 1000 ml zeleninový vývar
- 50 g masla
- Soľ
- Mleté čierne korenie alebo biele korenie
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno. Koreňovú zeleninu olúpeme a nakrájame na kocky.
- V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu a necháme ju zosklovatieť. Prisypeme nakrájanú zeleninu, orestujeme a zalejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a varíme asi 15 minút domäkka.
- Polievku rozmixujeme dohladka, prípadne dochutíme soľou a rozdelíme do tanierov.
- Na tanieroch ju môžeme doplniť lístkami bazalky alebo dochrumkava osmaženými pásikmi cibule.
Alternatívny postup:
- Mrkvu, petržlen a zázvor pokrájame na malé kocky (cca 2×2 cm). Cesnak prekrojíme na polovice (presne ako na obrázku). Následne zeleninu aj cesnak (zázvor ešte nie) pridáme na plech, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre na 200 stupňoch 20-30 minút.
- Zatiaľ si na zvyšku oleja opražíme cibuľu s bobkovými listami a novým korením. V tejto fáze už môžeme pridať aj nakrájaný zázvor.
- Keď je zelenina upečená, pridáme ju do hrnca. Upečený cesnak vytlačíme zo šupky. Ide to takto ľahšie! Pridáme si ho podľa chuti a potreby, pretože niektorí ho máme radi v polievke viac a iní zase menej.
- Zeleninu zalejeme vývarom a varíme približne 10-15 minút. Presne ako pri cesnaku, aj množstvo vývaru si prilejeme podľa želanej konzistencie polievky. Rovnako to závisí aj od veľkosti použitej zeleniny.
- Na záver odstavíme zo zdroja tepla a ponorným mixérom rozmixujeme. Hotovo! Vyšla vám naša polievka ako na obrázku nižšie?
Ďalšia alternatíva prípravy:
- Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájný cesnak.
- Pridáme všetkú zeleninu nakrájnú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou).
- Pridáme nastúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká.
- Polievku rozmixujeme, ak je príliš hustá zriedime ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou.
- Naservírovanú polievku môžeme dozdobiť lyžičkou kyslej smotany, pažítkou a čerstvo namletým korením.
Tip na záver:
Ak vám náhodou zostal pečený cesnak, môžete ho efektívne využiť, napríklad, do cesnakovej nátierky alebo cesnakovej polievky. V prípade, že nemáte toľko času na prípravu ďalšieho jedla, pečený cesnak sa dá zjesť aj roztopený na teplej hrianke alebo na domácom chlebíku s trochou masla a soli. Záleží od vašej preferencie!
tags: #Polievka
