Bezzvyšková diéta je typ liečebnej výživy, ktorá je určená predovšetkým jedincom s chronickými a akútnymi zápalmi čriev, inými ochoreniami zažívacieho traktu alebo po operáciách. Ďalej býva najčastejšie odporúčaná po operácii čriev, pred kolonoskopiou alebo pri črevnej nepriechodnosti. Je však vhodná aj v prípade, ak má človek iné problémy z oblasti tráviaceho ústrojenstva a bola mu táto diéta odporučená lekárom. Kľúčovým faktorom je však odporúčanie lekárom či iným odborníkom.
Väčšina dospelých, ale aj detí a mladistvých, potrebuje na udržanie zdravého tráviaceho systému potraviny bohaté na vlákninu. Tá môže byť však problémom pre jedincov so špecifickými ťažkosťami a podmienkami, zahŕňajúce: idiopatické črevné zápaly (IBD), vrátane Crohnovej choroby, ulceróznej kolitídy a divertikulitídy, nádorové/onkologické ochorenia, obštrukcia časti čreva, pred alebo po charakteristických operáciách.
Ako funguje bezzvyšková diéta?
Odporúčaná denná dávka vlákniny sa pohybuje v rozmedzí 25 až 38 gramov. Pokiaľ vám však bola nariadená diéta s nízkym obsahom vlákniny, mali by ste sa týmto číslam zďaleka vyhnúť. Pri jej dodržiavaní je totiž typické nekonzumovať viac ako 10 až 15 gramov vlákniny denne.
Je nutné zdôrazniť, že bezzvyšková diéta je liečebným postupom, napríklad pri príprave na operáciu či eliminácii chronických zápalov a pod. Určite by ste ale nemali sami od seba vyraďovať vlákninu z jedálnička, nech už by bol dôvod akýkoľvek. Vláknina je pre vaše zdravie totiž nenahraditeľná, hoci nepatrí medzi hlavné „makrá“.
Medzi vlákninu patria nestráviteľné polysacharidy potravín rastlinného pôvodu a ďalšie príbuzné látky. V tele zabezpečuje správne fungovanie tráviaceho traktu, výživu črevnej mikroflóry, tvorbu energetických substrátov pre črevné bunky či spomalenie vstrebávania živín a ďalších látok z čreva. Navyše môže pomáhať s reguláciou telesnej hmotnosti (sýtiaci efekt, zníženie glykemického indexu potravín, regulácia hladiny cholesterolu v krvi…).
Čo jesť počas bezzvyškovej diéty?
Pri bezzvyškovej diéte je dôležité vyberať si ľahko stráviteľné potraviny, ktoré minimálne zaťažujú tráviaci systém. Medzi vhodné potraviny patria:
- Výrobky z bielej múky: ľahko stráviteľné sacharidy ako biely chlieb, rožky, sušienky z bielej múky, biele cestoviny, biela ryža, pufovaná ryža alebo kukuričné vločky.
- Ovocie: zrelé, bez šupky a semien, surové, konzervované alebo varené odrody ako marhule, banány, žlté melóny, medové melóny, nektárinky, papája, broskyne, slivky, vodné melóny.
- Zelenina: varená alebo konzervovaná, bez šupky a semien, napríklad artičokové srdcia, špargľa, cvikla, mrkvy, baklažány, zelená fazuľa, huby, tekvica, špenát, žlté cukety.
- Mlieko a mliečne výrobky: nízke množstvo nízkotučných či polotučných mliečnych výrobkov, ako mlieko, jogurt, tvaroh, syr ricotta.
- Mäso a ďalšie zdroje bielkovín: najemno mleté, chudé možnosti ako hovädzie, jahňacie, teľacie, bravčové, šunky, hydina, ryby, vajcia, orgánové mäso.
- Omáčky a korenie: margarín, rastlinné oleje, med, sirupy (javorový, čakankový…), soľ, korenie, bylinky (v obmedzenom množstve).
- Desiata, sladkosti a dezerty: menšie porcie s nižším obsahom tuku, napríklad torta, sušienky, domáci puding, zmrzlina.
- Nápoje: voda, číre vývary, prírodné ovocné šťavy, precedené zeleninové šťavy.
Čomu sa vyhnúť?
O presných obmedzeniach sa vždy poraďte so svojím lekárom či iným odborníkom. Všeobecne však ide predovšetkým o:
- Raňajkové cereálie, vrátane müsli, otrubových vločiek, instantných kaší, granoly alebo cereálií s pridaným sušeným ovocím.
- Celozrnný chlieb a iné pečivo alebo pečivo s pridaným ovocím, orechami a semienkami.
- Všetky rastlinné šupky a semená.
- Celozrnné alebo hnedé cestoviny, vrátane nelúpanej alebo divokej ryže, bulharskej pšenice, quinoy a kuskusu.
- Torty alebo sladké pečivo.
- Ovocie so semienkami a šupkami, vrátane malín, jahôd, čučoriedok, čiernych ríbezlí, mučenky, kivi, pomarančov, kokosu a čerstvých fíg, všetko sušené ovocie.
- Akúkoľvek surovú, tepelne neupravenú zeleninu.
- Strukoviny, ako je šošovica, fazuľa a cícer.
- Semená, napríklad tekvicové, slnečnicové či ľanové.
- Orechy (vrátane vlašských, para orechov, mandlí, kešu) a orechové maslá.
Úprava pokrmov počas bezzvyškovej diéty
Aj príprava vyššie vypísaných položiek je v prípade bezzvyškovej diéty kľúčová. Mäsá a ryby varte, duste či pečte pod pokrievkou na vode - na prípravu rozhodne nepoužívajte olej či smaženie mäsovej šťavy, pretože by tak dochádzalo k prepaľovaniu tukov dráždiacich črevá. Zemiaky, ovocie a zeleninu ideálne strúhajte najemno, mixujte alebo podávajte vo forme kaší. Ovocné alebo zeleninové šťavy a mušty sú vítaným pomocníkom, ktorý vám do jedálnička môže dodať vitamíny a minerálne látky v prírodnej, ale nie tak dráždivej podobe.
Užitočné tipy pri bezzvyškovej diéte
- Pred a počas diéty s nízkym obsahom vlákniny určite komunikujte so svojím lekárom, nutričným terapeutom a pod. o potravinách, pri ktorých si nie ste istí zaradením alebo ktoré vás jednoducho zaujímajú a mohli by spĺňať vaše individuálne potreby.
- Ďalším tipom je obmena druhov obilnín, ktoré jete. Namiesto celozrnných potravín konzumujte produkty vyrobené z bielej múky.
- Pri nakupovaní môžete tiež kontrolovať štítky na vopred pripravených alebo balených jedlách pre revíziu množstva vlákniny, ale aj konkrétneho zloženia.
- Ak patríte medzi tých, ktorí sa bez desiaty nezaobídu, skúste jesť celkovo skôr menšie porcie každé 3‑4 hodiny.
- Zároveň svoju stravu pomaly a dôkladne žujte.
- Čo môže tiež pomôcť je vyhnutie sa alkoholu, perlivým nápojom a výraznejšie koreneným kuchyniam, napríklad ázijskej či indickej.
Prečo nie je vhodná pre zdravé osoby?
Ovocie, zelenina, obilniny a strukoviny dodávajú dôležité antioxidanty, fytonutrienty, vitamíny, minerálne látky a mnoho ďalšieho. To znamená, že pokiaľ nie ste vyložene poučení svojim lekárom či iným profesionálom k dodržiavaniu bezzvyškovej diéty, mali by ste sa snažiť konzumovať rozmanitú a vyváženú stravu poskytujúcu dostatok živín, ktoré vaše telo potrebuje na optimálne fungovanie.
Tvaroh ako súčasť bezzvyškovej diéty
Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý sa dá zaradiť do bezzvyškovej diéty v malom množstve. Je ľahko stráviteľný a poskytuje potrebné bielkoviny. Dôležité je vyberať nízkotučné alebo polotučné varianty a konzumovať ho s mierou.
tags:
