Príspevok od

Každý si chce občas osladiť život. Sladká chuť na jazyku vyvoláva v mozgu pocit potešenia, a preto si ho chceme dopriať častejšie a častejšie. Pre diabetikov však ide o kameň úrazu. Cukru a sladeniu by sa mali vyhýbať, no mnohí hľadajú cestičky, ako sa sladkostí nevzdať. Diabetici často nahrádzajú klasický rafinovaný repný cukor alternatívnymi alebo náhradnými sladidlami.

V tomto článku sa dozviete základné informácie o strave diabetikov, ale aj to, aké sú potraviny vhodné pre diabetikov. Väčšina ľudí si myslí, že v prípade cukrovky sa nemôžu konzumovať žiadne sladkosti. Viete si však predstaviť, že by ste zo svojho jedálnička vyradili všetky sladkosti a už nikdy si žiadne nedopriali?

Mnoho ľudí si myslí, že pri cukrovke stačí vyradiť zo stravy sladkosti a cukor. A keď človek bude prijímať iba potraviny bez cukru, v takom prípade sa môže z cukrovky vyliečiť. Kľúčové je stravovanie. Správna strava pre diabetikov je veľmi dôležitá. Pýtate sa prečo? Cukor vo vašej krvi pochádza zo sacharidov prijatých v strave. Medzi potraviny, ktoré sú bohaté na sacharidy patria napríklad sladkosti a cukríky, chlieb, tortilly, biela ryža, sladené nápoje a limonády. Preto nie je nič nezvyčajné, keď si človek, ktorý trpí cukrovkou (prípadne má na ňu nábeh) prepočítava v strave počet prijatých sacharidov.

Pri cukrovke je dôležitá správna strava, ktorá nebude zvyšovať hladinu cukru v krvi, ale udrží ju v optimálnom stave. Mnoho druhov potravín vplýva na hladinu cukru v krvi a môžu podporiť aj zápal, čo v konečnom dôsledku zvyšuje riziko ochorenia.

Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať

  • Biely chlieb, ryža a cestoviny - majú vysoký obsah sacharidov a nízky obsah vlákniny.
  • Ochutené jogurty - obsahujú málo tuku, avšak ovocná zložka zvyšuje obsah cukru, čo vplýva na hladinu cukru v krvi či inzulín.
  • Prírodné cukry (med, agávový nektár a javorový sirup) - tieto formy sladidiel taktiež môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.
  • Sušené ovocie - v porovnaní s čerstvým ovocím má viac cukru a aj sacharidov.
  • Hranolky - majú vysoký obsah sacharidov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi.
  • Trans-tuky - sú to nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa priemyselne vyrábajú. Hoci transmastné kyseliny priamo nezvyšujú hladinu cukru v krvi, sú spájané so zvýšeným zápalom, inzulínovou rezistenciou a brušným tukom, ako aj nižšími hladinami HDL (dobrého) cholesterolu a zhoršenou funkciou tepien. Faktom však je, že sú extrémne nezdravé.
  • Balené jedlá a pochutiny - rôzne praclíky, chipsy, krekry a iné balené pochutiny nie sú dobrou voľbou pre cukrovkárov.
  • Nápoje sladené cukrom - limonády, sódové a sladké nápoje majú vysoký obsah sacharidov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi.
  • Ovocné šťavy - obsahujú minimálne toľko cukru ako vyššie spomínané limonády.

Glykemický index a energetická hodnota

Keď má človek diagnostikovanú cukrovku, neznamená to, že si už nikdy nemôže dopriať žiadne sladkosti.

  • Glykemický index - ten udáva, aká je miera zvyšovania hladiny cukru v krvi. Tu platí, že čím nižší glykemický index má sladkosť, tým pomalšie sa po konzumácii zvýši hladinu glukózy v krvi a naopak.
  • Energetická hodnota - tá udáva, koľko energie obsahuje cukor alebo náhradné sladidlo.

Cukrovkár by mal chorobu pochopiť. Čiže treba vedieť rozlíšiť, ktoré cukry/sacharidy sa môžu konzumovať a ktorým sa treba vyhnúť. Každý má sem-tam chuť na sladkosti a inak to nie je ani v prípade diabetikov.

Alternatívne sladidlá

Najbežnejším sladidlom v domácnosti je repkový cukor, ktorý potrebuje na svoje využitie v tele inzulín a naviac obsahuje veľa kalórií. Ako si dopriať sladkú a zároveň zdravú chuť? Alternatívou sú umelé sladidlá, ktoré nájdeme bežne v potravinách a liekoch. Umelé sladidlá sa prezentujú ako zdravšia náhrada cukru pre pacientov trpiacich ochorením diabetes, čiže cukrovkou.

Keď zjete cukor, vyplaví sa z pankreasu hormón inzulín, vďaka ktorému vie telo cukor prijať do svalových buniek a štiepiť ho na energiu. Pomocou inzulínu sa prebytok cukru ukladá do pečene a do tukových buniek ako energetická zásoba. Pacientom s diabetom I. typu chýba inzulín a preto si ho musia aplikovať injekčne niekoľkokrát denne a ešte k tomu navyše pred každým jedlom. Pacienti s diabetom II. Príčinou škodlivosti cukrov je, že nespracovaný cukor koluje v krvnom obehu a zvyšuje jeho hladinu. Vysoká glykémia spôsobuje mnoho ďalších komplikácií diabetu, najvážnejšie sú poškodenie ciev, nervov, obličiek a očnej sietnice.

Tip BENU : Sledujte, aké má vaše obľúbené sladidlo glykemický index (GI). Glukóza má glykemický index rovných 100, teda ide o najvyššiu hodnotu. Je to hroznový cukor. Telo zdravého človeka dokáže cukor bez problémov spracovať a štiepiť na energiu. Prečo by mal teda jeho obmedziť? Cukor je rýchlym zdrojom energie pre svaly a ak ho nevyužijú, premení sa na tuk a ukladá sa do tukových zásob. Ak svojmu telu doprajete po porcii zákusku relax namiesto tréningu, môže sa to odraziť na vašej postave. Denná dávka cukru pre dospelého človeka s miernou fyzickou záťažou je 60 g za deň.

Glukózu vyhľadávajú športovci pri veľkej fyzickej záťaži, cukrovkári I. Jedna molekula hroznového cukru (glukózy) a jedna molekula ovocného cukru (fruktózy) tvoria spolu sacharózu, cukor ktorý kupujete v obchodoch ako kryštálový či práškový. Všetky tieto cukry dvíhajú hladinu glykémie (GI je 68) a preto sú pre diabetikov hrozbou. Na výslnie sa dostávajú aj iné typy cukru. Sú rovnako sladké, niektoré aj sladšie a oproti klasickému repkovému cukru majú niekoľko benefitov a preto sa považujú za zdravšiu alternatívu. Nenechajte sa zmiasť nálepkou "ZDRAVÉ SLADIDLO".

Fruktóza je ovocný cukor. U diabetikov je obľúbený a pridáva sa do sladkostí, ktoré sú určené práve pre cukrovkárov. Sladia sa nim tiež sýtené nápoje. Jeho chuť je oproti klasickému repnému cukru sladšia a má menej kalórií. Je to prírodný cukor, ktorý sa získava z miazgy stromu javora cukornatého, ktorá sa následne ešte zahrievaním zahusťuje. Je to tradičné sladidlo používané v Amerike, ale čím ďalej, tým viac je populárny tiež u nás. Javorový sirup obsahuje vodu, zmes cukrov (sacharóza, glukóza, fruktóza), vitamíny a minerály.

Tento sladký produkt z koreňa čakanky má glykemický index 5 a vysoký obsah vlákniny. Je preto vhodnou voľbou pre diabetikov alebo pre ľudí, ktorí chcú redukovať svoju hmotnosť a obmedziť kalórie. Ako alternatíva ku klasickému cukru existuje aj ryžový sirup. Vyrába sa z fermentovanej ryže, má nízku sladivosť a neutrálnu chuť, preto sa hodí na varenie i pečenie.

Ako náhradu za cukor môžete používať ďalšie sladidlá. Môžeme ich rozdeliť na kalorické a nekalorické sladidlá ako aj na prírodné a umelé sladidlá. Umelé sladidlá sú syntetické zlúčeniny, ktoré sú mnohonásobne sladšie ako cukor a poskytujú chuťovým bunkám pocit, že prijímajú cukor. Sú sladké a zároveň nemajú žiadnu výživovú hodnotu. Preto sa zdajú byť skvelým riešením pre ľudí, ktorí nemôžu jesť cukor a túžia po sladkom. V potravinách a lekárňach sú známe ako umelé sladidlá pre diabetikov.

Škodlivosť umelých sladidiel spočíva práve v sladkej chuti, ktorá v mozgu vyvoláva túžbu po sladenom jedle a potrebu doslaďovať si. Ak používate umelé sladidlá, nevnímate sladkú chuť paradajok, smotany alebo koreňovej zeleniny a neuspokojí vás.

  • Apartam je 220krát sladší ako cukor, a preto ho stačí len málo. Predáva sa ako sypké sladidlo a tablety, môžete si teda zvoliť formu, ktorá vám lepšie vyhovuje. Pri vysokých teplotách sa rozkladá - nie je príliš vhodný na varenie alebo pečenie. Bežne sa vyskytuje v sladkostiach a sladených nápojoch označené ako diétne, pod číslom E951.
  • Sacharín obchodne známy ako Spolarin, je 300-krát sladší ako cukor, a preto stačí na sladenie potravín naozaj malé množstvo. Ide o najstaršie umelé sladidlo vôbec. Sacharinové tablety sú vhodné aj do varenia, do pečenia pre diabetikov alebo do teplého nápoja. Veľa ho nájdete nielen v sladkostiach, ale aj v kozmetike a to pod označením E954.
  • Acesulfam K čiže acesulfam draselný je asi 200 krát sladší ako cukor. Používa sa ako náhradné sladidlo v kombinácii s aspartamom kvôli ľahko horkastej chuti. Je vhodný do studených a teplých nápojov, pri varení a pečení stráca sladivosť. V potravinách je pod označením E950. Radí sa medzi neenergetické sladidlá.
  • Cyklamát je 40 krát sladší ako cukor. Používa sa ako sladidlo do potravín a nápojov, kde ho nájdete pod označením E952 a používa sa v kombinácii s inými sladidlami. Samostatne sa ako sladidlo v tabletkách alebo prášku nepredáva.
  • Sukralóza je až 600 krát sladší ako cukor. Sladidlo so sukralózou bežne dostať v obchodoch vo forme prášku alebo drobných tabliet, je súčasťou jogurtov alebo sirupov.

V prírode nájdeme aj také zdroje sladkej chuti, ktoré sú zdravšou alternatívou klasického cukru. Jedným sa zdravých sladidiel sú steviol-glykozidy. Získavajú sa z rastliny Stevia rebaudiana a jej chuť je sladšia až 300 krát viac ako cukor. Toto sladidlo je nekalorické a je vhodné pre diabetikov a pre osoby s fenylketonúriou (vzácnou poruchou trávenie bielkovín). Jeho GI je 0. Odoláva aj vysokým teplotám a preto je vhodný na varenie i na sladenie pečiva pre diabetikov. Samotná stévia nie je v Európskej únii považovaná za povolenú potravinu na rozdiel od výťažku z listov, glykozidov steviolu. Tieto sladké molekuly sú priemyselne upravené sacharidy a predstavujú lepšiu variantu, čím sladiť pri cukrovke. Sú teda veľmi podobné cukru, ale napriek tomu majú niekoľko odlišností. Jednou z nich je, že naše telo ich nevie metabolizovať. Z tráviaceho traktu sa vstrebávajú do krvného obehu a ovplyvňujú hladinu glykémie len minimálne.

Za zdravé cukry sa dajú považovať aj kvôli tomu, že nie sú vhodnou potravou ani pre baktérie v ústnej dutine a nepodporujú tvorbu zubného kazu. To, že naše telo polyalkoholy nevie tráviť a prechádza tráviacim traktom bez zmeny, so sebou nesie aj isté komplikácie. V črevách môžu totiž kvasiť a citlivejším osobám privodiť nadúvanie, nevoľnosť a hnačku.

  • Brezový cukor sa vyrába z brezovej šťavy. Je rovnako sladký ako klasický cukor, ale má menej kalórií a nízky glykemický index 7.
  • Tento cukor patriaci do skupiny cukrových alkoholických cukrov sa prirodzene nachádza v ovocí (v hruškách alebo melónu), v hubách a víne. Tiež sorbitol patrí medzi cukry, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí, najmä v čerešniach a je hojne využívaný ako sladidlo pre diabetikov.
  • Xylitol je brezový cukor, ktorý pochádza z brezovej šťavy. Má menej kalórií oproti obyčajnému cukru a má nízky glykemický index. Je vhodný aj pre diabetikov. Neobsahuje fruktózu a neprispieva k tvorbe zubného kazu, práve naopak, prispieva k udržaniu mineralizácie zubov. Pozitívne ovplyvňuje trávenie a odvodňuje organizmus.
  • Med je nazývaný aj ako tekuté zlato, je najčastejšia náhrada cukru v mnohých kuchyniach. Má nízky glykemický index a bohaté zastúpenie minerálnych a stopových prvkov draslíka, vápnika, horčíka, medi, železa, fosforu, jódu, vitamínov skupiny B, C a D.
  • Kokosový cukor sa získava z kvetov kokosovej palmy. Má podobnú sladivosť ako biely cukor. Obsahuje dôležité vitamíny a minerály ako napríklad železo, zinok, vápnik a draslík. Je veľmi bohatým zdrojom vitamínov skupiny B ako i železa, draslíka, horčíka, zinka, mangánu a mnohých iných.
  • Agávový sirup je rastlinné sladidlo ako napríklad kokosový cukor. Získava sa z rastliny agáve.
  • Stévia je nazývaná aj ako sladká tráva. Ako sladidlo je vhodná aj pri diéte a chudnutí, pretože je prirodzene veľmi sladká, ale neobsahuje veľa kalórií.

Je mnoho ďalších náhrad cukru ako napríklad čakankový sirp, alebo ďatľový sirup, erythritol…

Dia potraviny

Veľa diabetikov má pocit, že chuť na sladké môžu bezpečne zaháňať dia potravinami. Doprajú si ich aj každý deň a v ich jedení sa veľmi neobmedzujú, veď sú predsa DIA. Ide však o veľký omyl. Aj pri potravinách označených „bez cukru” alebo „bez pridaného cukru” treba byť na pozore.

Aký je rozdiel medzi bežnými a dia potravinami?

Dia potraviny sú od bežných potravín odlišné len minimálne. Hlavným rozdielom je väčšinou to, že sa v nich bežný repný cukor - sacharóza - nahrádza umelými sladidlami. Často sú aj tukovou bombou. Pri niektorých dia potravinách tvoria tuky až 35 % hmotnosti výrobku. Ich úlohou je vylepšovať chuť potraviny. Tieto tuky sú však často nekvalitné, najmä ak ide o rôzne stužené tuky. Takéto potraviny v žiadnom prípade neliečia cukrovku a v konečnom dôsledku nemajú pre diabetikov ani zásadné výhody.

Prečo vznikli dia potraviny?

Keď zjeme bežnú sladkosť sladenú repným cukrom, ktorý sa v tele začne rýchlo vstrebávať tak hladina cukru v krvi prudko stúpne. U diabetikov môže dôjsť k hyperglykémii (vysokej hladine cukru v krvi) a cukor sa môže začať vylučovať aj močom. Cukor je pre nás len čistý zdroj energie, nedodáva nášmu telu žiadne vitamíny ani minerály. Môže však spôsobovať priberanie na váhe, zvýšenie glykémie je hrozbou aj pre zubnú sklovinu.

Ľudia však milujú sladkú chuť, preto sa výrobcovia snažili vyriešiť tienisté stránky cukru tak, že ho v potravinách vymenili za náhradné sladidlá. Tie majú často niekoľkonásobne sladšiu chuť ako cukor. Poznáme mnoho druhov takýchto sladidiel, niektoré telu dodávajú energiu alebo zvyšujú glykémiu, iné nie. Nájdu sa medzi nimi aj prírodné, aj chemicky pripravené sladidlá.

Viete, čím je sladená vaša obľúbená dia potravina?

Diabetik by mal poznať nielen cukry, ale aj náhradné sladidlá, a kontrolovať ich v potravinách, ktoré sa chystá zjesť. Niektoré náhradné sladidlá totiž zvyšujú hladinu cukru v krvi, hoci pomalšie ako klasický repný cukor. Ide o energetické náhradné sladidlá, medzi ktoré patrí fruktóza, sorbitol (E420), xylitol a isomalt (E953). Majú vyššiu sladivosť ako cukor a rovnako sa musia započítavať do obsahu sacharidových jednotiek (SJ) v jedle. Nájdete ich v diabetických čokoládach, sušienkach a ďalších cukrovinkách.

Základ dia sladkostí často tvorí práve fruktóza, známa aj ako ovocný cukor. Prirodzene ju nájdete v sladkom ovocí alebo mede. Má vyššiu sladivosť ako repný cukor (sacharóza). Obsahuje trochu menej energie a glykémia po nej stúpa pomalšie. Ani s fruktózou to však netreba preháňať. Jej nadmerná konzumácia môže spôsobovať nafukovanie, hnačky či kŕče. Jej prebytok tiež podporuje vznik obezity, metabolického syndrómu, poruchu glukózovej tolerancie a s ňou spojenú inzulínovú rezistenciu. Fruktóza v čerstvom ovocí je však určite lepšou voľbou, ako ju prijímať v dia sladkostiach s vysokým obsahom tukov.

V čom je nebezpečná sladká chuť bez cukru?

Druhou kategóriou náhradných sladidiel sú neenergetické náhradné sladidlá, ktoré s cukrami nemajú spoločné nič okrem sladkej chuti. Nájdete ich v nápojoch, džemoch, žuvačkách či mliečnych výrobkoch pod rôznymi názvami a značkami. Ich základom sú zmesi syntetických látok aspartám (E951), acesulfám (E950), sacharín (E954) a sukralóza (E955). Ich výhodou je, že nedodávajú telu energiu a nezvyšujú glykémiu. Diabetici si ich teda nemusia započítavať do príjmu sacharidových jednotiek. Mnohí tak majú pocit, že ak nimi nahradia cukor, prospievajú tým svojmu zdraviu, a neobmedzujú sa pri žuvaní žuvačiek a pití nápojov bez cukru. Robia však chybu.

Pri syntetických sladidlách treba dodržať odporúčaný denný limit ich príjmu. V posledných rokoch sa veľa diskutuje o účinkoch ich nadmernej konzumácie. Odkedy poznáme a používame náhradné sladidlá, počet obéznych ľudí podľa štatistík enormne narástol. Umelé sladidlá totiž môžu nepriamo spôsobovať priberanie. Sladká chuť v týchto sladidlách pripraví naše telo na prísun energie, ten sa však nekoná. Telo teda nástojčivým pocitom hladu prinúti človeka jesť. Ruku na srdce, kto z nás zaháňa veľký hlad zeleninovým šalátom? Možno vás prejde chuť na sladké, keď sa dozviete, z čoho sa tieto náhradné sladidlá vyrábajú. Na ich produkciu sa často využívajú ropné produkty. Napríklad sacharín sa vyrába z uhlia alebo z toluénu.

Ako pristupovať k dia potravinám?

Najlepšie je dôkladne čítať zloženie výrobkov. Ak je na obale uvedené, že potravina je bez cukru, alebo s 0 % cukru, overte si to v tabuľke s výživovými údajmi. Istotu, že vám potravina nezvýši glykémiu, máte len v prípade, ak v nej nájdete hodnotu „Sacharidy 0, z toho cukry 0”.

Ak sa na obale píše, že potravina je „bez pridaného cukru”, neznamená to, že cukor vôbec neobsahuje. Výrobca tak uvádza, že pri výrobe neboli pridané cukry navyše. Potravina však môže obsahovať prirodzene sa vyskytujúce cukry, napríklad fruktózu z ovocia. Potraviny sladené fruktózou alebo umelými sladidlami nie je vhodné jesť denne, hoci by aj mali menšiu energetickú hodnotu. Najlepšia rada pre diabetika je skrátka odvyknúť si od chuti na sladké. Inšpirujte sa tipmi, ako jesť zdravo a nehladovať.

Zdravé sladkosti pre diabetikov

Väčšina ľudí si myslí, že v prípade cukrovky sa nemôžu konzumovať žiadne sladkosti. Diabetik si sem-tam môže dopriať zdravú náhradu sladkostí, platí tu však, že všetko s mierou.

Existujú rôzne zdravé sladkosti pre diabetikov:

  1. Lieskovoorieškový krém so stéviou - Tento sladký a lahodný krém má vďaka stévii nízky obsah sacharidov. Neobsahuje konzervačné látky, je bez pridaného cukru a má vysoký obsah vlákniny. Ideálna náhrada sladkej nátierky pre diabetikov. Okrem lieskovoorieškového krému so stéviou sú na výber aj ďalšie náhrady sladkých nátierok.
  2. Kvalitná, ručne vyrábaná 77% čokoláda, ktorá je dosladená sladidlom erytritol. Výborná chuť čokolády s minimálnym množstvom horkosti, vďaka vzácnej odrode kakaových bôbov Criollo z Peru. V zložení sa nachádzajú kešu orechy, mandle a strúhaný kokos.
  3. Jahodový džem, ktorý si bez výčitiek môže dopriať každý diabetik. Je vyrobený z čerstvého ovocia, pričom obsahuje až 98,5 % jahôd. Ak vám jahodový džem nechutí, môžete si vybrať inú príchuť.
  4. Granola je výbornou voľbou na zdravé raňajky alebo desiatu pre diabetikov. Má vysoký obsah bielkovín, vlákniny a nízky obsah cukru. Neobsahuje glutaman a ani palmový olej.
  5. Chia puding je vynikajúcou a diabetickou alternatívou, ktorá ponúka uspokojivú náhradu malej sladkosti.
  6. Proteínové tyčinky KetoMix s príchuťou v bielej čokoláde ponúkajú pohodlné a výživné riešenie pre ľudí s náročným životným štýlom, najmä pre tých, ktorí si ťažko hľadajú čas na pravidelné stravovanie.
  7. Proteínové palacinky a vafle s vanilkovou príchuťou od známej značky KetoDiet. Ich základom je vysokokvalitná zmes bielkovín, ktorá poskytuje výživnú pochúťku pre celé vaše telo.
  8. Proteínové sušienky KetoMix s čokoládovou polevou sú vynikajúcim riešením, ktoré nielen uspokojí vašu chuť na sladké, ale zároveň je v súlade so zásadami zdravého životného štýlu diabetikov.
  9. Active collagen čokoláda od známej spoločnosti Chia Shake je lahodná a zdraviu prospešná pochúťka, ktorá spája pôžitok z čokoládového potešenia s mnohými výhodami kolagénovej suplementácie.
  10. Proteínový croissant od spoločnosti Prodietix ponúka lákavé riešenie, ktoré neohrozuje chuť ani zdravie.
  11. Proteínové kakaové sušienky s kúskami čokolády od DailyMix predstavujú vynikajúcu možnosť pre diabetikov, ktorí hľadajú zdravé sladkosti.

Keď má diabetik chuť na sladké, má k dispozícií celkom slušný výber. Zdravé sladkosti pre diabetikov je možné kúpiť v špecializovaných obchodoch alebo obchodoch so zdravou výživou. Okrem toho, existuje aj mnoho internetových obchodov, kde je možné kúpiť sladké pre diabetikov.

Internetové obchody:

  • Ketomix.sk - proteínová diéta, ktorá funguje na princípe ketózy. Nájdete tu potraviny s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov.
  • Dailymix.sk - v tomto internetovom obchode nájdete potraviny s nízkym obsahom sacharidov, ktoré sú vhodné pre každodenný zdravý život.
  • Slimpasta.sk - kúpiť tu môžete zdravé, nízkokalorické a nízkosacharidové jedlá, ktoré sú vyrobené z rastliny konjak.

tags: