Kukurica sa najčastejšie spája s jednoduchým letným jedlom. Pre mnohých je kukurica akási "púťová" mlska, niečo ako cukrová vata. Zdá sa byť nevýrazná a obyčajná, ale môže vás prekvapiť svojou chuťou aj všestranným využitím. Ukázalo sa však, že ju stačí správne ochutiť a spracovať, aby sa vám úplne zmenilo vnímanie tejto zeleniny.
Aj keď sezóna dnešnej pochúťky už vrcholí, nedalo mi nevyužiť poslednú šancu a pripraviť si túto sladkastú dobrotu. Buď si ju doma nepripravujú vôbec, a keď tak ju hodia variť do vody a maximálne osolia všetkou soľou z mŕtveho mora. Po tom, čo na mňa kukurica v chladničke už týždeň žmurkala a ja som jej pohľad bezradne opätovala (keďže som sa zdráhala pripraviť ju na "kúpaliskový" spôsob), rozhodla som sa prelomiť staré väzby so zaužívanou prípravou a dodať jej dávku noblesy.
Recept na grilovanú kukuricu s medom a pikantným dresingom
Tu je recept na prípravu kukurice, ktorý kombinuje sladké a pikantné chute pre jedinečný zážitok:
Ingrediencie:
- Kukurica
- Cesnak
- Maslo
- Med
- Biely jogurt
- Šťava z limetky
- Čerstvý koriander
- Čerstvá pažítka
- Kajanské korenie (alebo červená paprika)
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Na začiatok si je potrebné kukuricu olúpať.
- Očistíte si cesnak a podobne ako hrianku, potrieme kukuricu cesnakom kol-dokola.
- Roztopíme si kocku masla (najrýchlejším spôsobom ako si roztopiť maslo je strčiť ho do mikrovlnky na pár sekúnd) a zmiešame s medom (lyžica, dve, kľudne si medu doprajte aj viac).
- Bude to znieť síce zvláštne, ale predtým než kukuricu potriete medovou omáčkou, osoľte ju.
- A šup s ňou do trúby, zapnúť grilovanie, alebo ventilátor, nastavte takých 200-210 stupňov a grilujte 15 minút z jednej a 15 minút z druhej strany.
- Ak vám ostane medová omáčka, počas pečenia môžete kukuricu ešte raz potrieť.
- Kým sa kukurička slní v trúbe, pripravte si jemne pikantný dresing, ktorý sa k medovej kukurici dokonale hodí.
- Vymiešajte si jeden kelímok bieleho jogurtu, pridajte šťavu z limetky, čerstvý koriander, čerstvú pažitku (prípadne iné bylinky, ktoré vám chutia), štipku kajanského korenia (ak nemáte moc v láske štipľavé, môžete kajanské korenie nahradiť červenou paprikou), čierne korenie, soľ a pridajte aj za lyžičku medu.
Kukurica obsahuje rovnakú aromatickú látku ako napríklad rasca lúčna (Carum carvi), kôpor ale aj mäta. Táto látka sa nazýva Karvon ("Carvone" in english). Taktouto odrodou s obsahom Karvonu je napríklad Tramín červený z vinárstva Fundus Regius. Nádherný, výnimočný tramín, oberaný vo veľmi horúcom septembri 2015. Vôňa je pokojná, typicky korenistá ale aj medovo - tropická. Extraktívna a harmonická chuť manga a sušeného ovocia je v harmónii s delikátnou kyselinkou.
Prečo sa oplatí jesť kukuricu?
- Zelenina obsahuje okrem iného kyselinu ferulovú, ktorá pôsobí ako prirodzená ochrana pred oxidačným stresom.
Ďalšie tipy na prípravu kukurice
- Grilovaná kukurica chutí výborne potretá marinádou na báze olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a koriandra.
- Varená kukurica má obrovské množstvo fanúšikov. Verzia s aromatickým maslom je však skutočným kulinárskym hitom! Maslo s cesnakom, jemne nasekanými bylinkami a korením vytvára mimoriadne chutný efekt. Tento spôsob varenia kukurice jednoducho musíte vyskúšať.
tags:
