Aká by to bola letná sezóna, keby v nej chýbala voňavá varená kukurica so soľou? Ak máte šťastie a uvaríte naozaj dobrú mladú kukuricu, nič viac k nej netreba. No kukurica sa dá aj vylepšiť, a to hlavne vtedy, ak ju varíte v mlieku.
Prečo variť kukuricu v mlieku?
Neraz sa stáva, že si z obchodu alebo z trhu donesieme staršiu kukuricu, či dokonca kukuricu kŕmnu. Na naše prekvapenie, aj z takejto kukurice sa dá pripraviť fantastické jedlo a nikto si ani nevšimne, že zrnká sú žltšie a väčšie, ako je pri jedlej kukurici bežné. A možno si zaobstaráte tú správnu kukuricu, lenže ak sa neskonzumuje do 4 hodín po zbere, rizikom je práve mierna pachuť, tvrdosť zŕn, či už znehodnotená potravina.
Recept na varenú kukuricu v mlieku
Myslíte si, že na varenú kukuricu netreba recept? Máte pravdu, ak vám stačí obyčajná kukurica! Tí z vás, ktorí však túžia ochutnať tú najlepšiu varenú kukuricu pod Slnkom, by mali rozhodne vyskúšať tento skvelý tip! Iba dve ingrediencie navyše! Najlepšiu varenú kukuricu budeme pripravovať rovnako, ako je obvyklý postup. Rozdiel bude iba v dvoch ingredienciách, ktoré pridáme počas varenia.
Ingrediencie:
- Kukuričné klasy
- Voda
- Soľ
- 1 šálka mlieka
- 100 gramov masla
Postup:
- Kukuricu očistíme od šúpolia a vláskov.
- Dáme do hrnca, zalejeme vodou, aby bola kukurica celá vo vode.
- Posolíme, prikryjeme pokrievkou a dovedieme do bodu varu.
- Kým voda vrie, pridáme do nej 1 šálku mlieka a 100 gramov masla.
- Pokrievku necháme odkrytú a necháme variť asi 8 minút, kým kukurica nezmäkne.
To je pochúťka! Kukurica je vďaka týmto dvom ingredienciám plná chuti a verte, že lepšiu varenú kukuricu ste ešte nejedli.
Ďalšie tipy na prípravu kukurice
Varenie nie je jediný spôsob, ako pripraviť surovú kukuricu. Kukurica sa dá jesť na množstvo spôsobov. Zvlášť v lete je najobľúbenejšia varená verzia. Kukuricu dostať kúpiť aj v plechovke či v mrazenej podobe.
- Surová kukurica: Za surova je sladká, chrumkavá a šťavnatejšia ako uvarená (teplo totiž premieňa cukor na škrob). Dá sa nakrájať do šalátu a tortily, na chlieb, alebo ju môžete jesť rovno z klasu.
- Zavarená kukurica: Má rovnomernú sladkú aj kyslastú chuť a hodí sa takmer do všetkého. Nebojte sa ju pridať do šalátov, cestovín a ryže, alebo ju využite ako prílohu k syru.
- Maslovo-mliečny kúpeľ: Ošúpanú kukuricu jednoducho ponorte do hrnca so 4-5 pohármi vody, jedným pohárom mlieka a 8 lyžicami masla. Pridajte soľ a varte asi 6 minút, potom počkajte 3 minúty a vyberte z hrnca.
- Vývar z klasov: Aj prázdne klasy totiž obsahujú bohatú chuť.
- Kukuričné mlieko: Obraté klasy vhoďte do hrnca s mliekom a nechajte povariť.
- Pečenie v pahrebe: Neošúpané kukuričné klasy sú skvelý kandidát na opekanie v pahrebe. Šupky ochránia jednotlivé zrniečka pred spálením a poskytnú bariéru, vďaka ktorej sa pod nimi začne tvoriť para, a kukurica sa rýchlejšie uvarí.
Sous vide kukurica
Uvariť kukuricu až taká veda nie je. Dokonca sa na prvý pohľad môže zdať, že veľa priestoru na vylepšovanie už ani nie je. Pravda je však iná. Tradične môžete kukuricu grilovať, môžete ju upiecť v alobale, môžete ju uvariť - vo vode, mlieku, dokonca v pare. Môžete debatovať o tom, či tekutinu, v ktorej ju budete variť, osoliť alebo neosoliť a či ju pred varením na chvíľu nenamočiť do vody.
V základnej verzii budete potrebovať mladú, lahôdkovú kukuricu, kus masla a soľ. Výsledok bude skvelý. Kukurica bude žiarivo žltá, voňavá, s jemnou textúrou a prekvapivo chrumkavá. Ak sa chcete hrať, pridajte do vrecka aromatiku. Úspešne som vyskúšal citrónovú trávu, ktorú iba opláchnite a roztlačte valčekom na cesto. Ak sa vám zdá maslo až príliš, nebojte sa a strčte do vrecka celú kukuricu aj so šúpolím. Kukuričná chuť bude ešte intenzívnejšia.
tags:
