Pečený kurací stejk s lahodnou a veľmi chutnou omáčkou z hríbov! Nízko-kalorické jedlo s vysokým obsahom bielkovín, ktoré máte pripravené za pár minút. Na obed s prílohou a večer s čerstvým šalátom, hm?
Príprava kuracieho mäsa
Začala som kuracím mäsom. Rúru som si predhriala na 200 stupňov a malý plech vyložila papierom na pečenie. Mäso som si umyla a očistila. Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.
Príprava šampiňónovej omáčky
Kým sa mäso pieklo pripravila som si omáčku. Na panvici som si rozohriala olivový olej, pridala cibuľu spolu s hríbmi, jemne osolila, okorenila a opiekla, asi 5 minút. Potom som hríby podliala vývarom (prilievala som postupne) a miešala do zmäknutia, kým sa nevyparil skoro všetok vývar. Nakoniec som vmiešala cream cheese (ak sa vám omáčka bude zdať moc hustá, zrieďte s trochou mlieka).
Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom. Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Na šampiňónovú omáčku si opražíme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak na olivovom oleji do sklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny, maslo a trochu vorchestrovej omáčky. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a redukujeme do požadovanej konzistencie.
Alternatívny postup prípravy
Na panvici zahrejeme olivový olej a pridáme maslo. Po jeho rozpustení na panvicu vložíme kuracie prsia a opečieme ich z oboch strán, kým nezožltnú. Na tej istej panvici osmahneme nasekanú cibuľu do zlatista. Následne pridáme roztlačený cesnak a šampiňóny. Ako náhle je zmes so šampiňónmi hotová, prilejeme smotanu na varenie a dôkladne premiešame. Do zahustenej šampiňónovej omáčky vložíme opečené kuracie prsia.
Prílohy
Servírujeme kuracie prsia s uvarenou ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Ryža
Ryžu dáme do kastróla, osolíme, okoreníme pridáme vodu ( ja dávam 1 časť ryže a 1,5 časti vody) pre vôňu môžeme pridať kardamón ktorý trochu roztlčieme aby sa uvoľnila aróma a celý badián, ktoré po uvarení odoberieme. Varíme tak, že ryžu prykrijeme pokrievkou, zapneme sporák na najvyšší plameň a hneď ako nám voda začne vrieť stíšime a necháme na miernom plameni cca 15 minút, je dôležité nedávať dole pokrievku z kastróla počas varenia.
Brokolicové pyré
Na brokolicové pyré uvaríme brokolicu v osolenej vode domäkka cca 4 minúty. Odložíme si trochu vody v ktorej sa varila a scedíme. Dáme do vysokej nádoby, pridáme trochu vody podľa potreby, soľ korenie a nastrúhaný muškátový oriešok a pomocou ponorného mixéra spravíme pyré. Keď ho máme hotové tak pridáme ešte nastrúhaný syr pecorino, preto so soľou na začiatku opatrne.
Tipy a alternatívy
Aké mäso použiť? Použila som kuracie prsia. Určite odporúčam vyskúšať aj vykostené kuracie stehná prípadne králičie alebo morčacie mäso.
Záver
Tento recept na kuracie prsia s krémovou šampiňónovou omáčkou je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo výnimočné, ale zároveň jednoduché a rýchle na prípravu. Je to jednoduchý, ale výnimočný spôsob, ako pripraviť kuracie prsia, ktoré sú šťavnaté a plné chuti. Táto jednoduchá, ale elegantná večera je ideálna pre rodinné stretnutia alebo romantickú večeru pre dvoch. Nech už je to akokoľvek, tento recept je určený na to, aby vás a vašich hostí potešil.
