Hľadáte recepty na skvelé domáce polievky? Chutné polievky sú grunt pre naše telo, zahrejú na tele a potešia i dušu. Obsahujú mnoho vitamínov aj minerálov. Vyskúšajte náš silný zeleninový vývar - lacný a jednoduchý. Čím dlhšie ho varíme, tým bude silnejší a kvalitnejší. Úžasný je ako liek pri mnohých chorobách.
Zdravá kuracia polievka z kuracích pŕs
Top recept na jednoduchú a rýchlu domácu polievku plnú zdravia, nabitú bielkovinami. Naša chutná polievka z kuracích pŕs je veľmi žiadaná, pretože mäso a zeleninu už nemusíme pri podávaní krájať. Na samotné varenie polievky potrebujeme aj menej času. Polievky a vývary sú fantastické na obed či večeru.
Tip na prípravu
Na prípravu našej fajnovej polievky môžeme zvoliť i morčacie prsia, ale aj mäsko z vykostených kuracích stehien. Zeleninu pridáme podľa obľuby - mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu či pór. Ak detičky nemusia napríklad kaleráb či zeler, túto zeleninu krájame na väčšie kusy, pri podávaní vynecháme.
Postup prípravy
- Pripravíme si všetky suroviny. Očistíme zeleninu a všetko vrátane vňate umyjeme.
- Do hrnca dáme variť najprv kuracie trupy, osolíme.
- Po cca 1/2 hodine vyberieme penu, pridáme zeleninu a ostatné suroviny i petržlenovú vňať.
- Varíme veľmi pomaly, aby sme mali vývar pekný číry.
- Keď je všetko mäkké, vyberieme na tanier mäso a na druhý tanier zeleninu.
- Potom vývar precedíme cez sitko, ak je treba ešte dochutíme.
- Na tanier si dáme uvarené rezance, zeleninu, obraté mäsko, zalejeme vývarom a posypeme posekanou petržlenovou vňaťkou.
Dobrú chuť!
Domáca kuracia polievka s rezancami
Domácu kuraciu polievku s rezancami jednoducho pripravíte z kuracích stehien. Tento rýchly recept prinesie na Váš stôl teplo, chuť a vôňu domova. Pri hľadaní rýchleho a jednoduchého receptu na chutnú kuraciu polievku vás tento nepochybne zaujme. S využitím kuracích stehien a vaječných rezancov pripravíte jedlo, ktoré pohladí dušu, obzvlášť v chladnejších mesiacoch. Domáca kuracia polievka s rezancami je ideálna nielen na rodinné obedové stretnutie, ale aj na zahriatie po náročnom dni.
Ingrediencie:
Hlavná časť:
- Kuracie stehná: 750 g
- Vaječné rezance: 115 g
- Mrkva: 200 g
- Zeler: 2 stonky
- Cibuľa: 150 g
- Voda: 2,5 l
- Soľ, mleté čierne korenie: podľa chuti
Na vývar:
- Mrkva: 1 ks
- Cibuľa: 1 ks
- Zeler: 2 stonky
- Tymián: 2 vetvičky
- Rozmarín: 2 vetvičky
- Petržlenová vňať: 2 vetvičky
- Zrnká čierneho korenia: 10 ks
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Príprava kurčaťa: Kuracie stehná vložte do hrnca s 1,5 l vody, priveďte do varu, varte 2 minúty a vodu sceďte. Mäso opláchnite.
- Príprava vývaru: Kuracie stehná zalejte 2,5 l vody, priveďte do varu, odoberte penu a pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, petržlenovú vňať, zrnká korenia, tymián a rozmarín. Prikryte a varte na miernom ohni 30 minút.
- Príprava mäsa a zeleniny: Kuracie mäso vyberte, odstráňte kosti a nakrájajte na menšie kúsky. Zeleninu vyberte a vývar preceďte.
- Zelenina do polievky: Do precezeného vývaru pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler a kuracie mäso. Varte na miernom ohni 20 minút.
- Rezance: Rezance uvarte v samostatnom hrnci s osolenou vodou podľa návodu na obale. Sceďte a prepláchnite studenou vodou.
- Finalizácia: Rezance pridajte do polievky, dochuťte soľou a korením. Priveďte do varu a vypnite.
- Podávanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú zelenou cibuľkou alebo inou čerstvou zeleninou.
Domáca kuracia polievka s rezancami ponúkne vyváženú kombináciu chutí, ktorú si zamiluje celá rodina. Je to skutočný poklad v kuchyni.
Ako navariť číry a chutný vývar
Veľmi dôležitým krokom pri varení kuracej/ slepačej polievky je vhodný výber mäsa. Vývar zo sliepky je väčšinou silnejší, ale zohnať kvalitnú sliepku nie je jednoduché. Ja preto pripravujem vývar z kuraťa, prípadne pridám aj hovädzie mäso.
Ak chcete (čo určite chcete) mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára. Táto časť je pre mňa osobne jedna z tých “nepríjemnejších”, ale inak to nejde. Čo sa týka zeleniny, ja si to uľahčujem a kupujem predpripravenú zeleninovú zmes do polievky. Je v nej všetka potrebná zelenina a ušetrí vám dosť peňazí. Jediná nevýhoda zmesi je, že v nej väčšinou nie je dosť petržlenu, preto ho radšej dokúpim.
Polievka potrebuje v prvom rade kvalitné suroviny a v druhom čas. Kuracie trupy poriadne umyte a dajte variť do primeraného množstva studenej vody. Na rozpálenej panvici opečte nasucho všetko korenie, zázvor a aj cibuľu, ktorú ste rozrezali na polovice (netreba ju šúpať, len umyť). Polievku pomaly varte pod pokrievkou tak, aby vývar nevrel, lebo nebude číry. Po 30-tich minútach varenia pridajte lyžicu soli, vložte do hrnca obe polovice cibule a korenie. Je praktické dať opečené koreniny do vrecúška na čaj, ľahko ho vyberiete z vývaru. Vývar varte minimálne 2-3 hodiny, aby bol poriadne tuhý a výživný.
Tip na servírovanie
Rezance vložte do väčších misiek, ktoré ste vopred nahriali. Pridajte mäso, ktoré ste obrali z uvareného kuraťa, pridajte nakrájanú cibuľku aj s vňaťou, ktorú môžete nahradiť aj pažítkou, alebo pórom. Dochuťte lyžicou kvalitnej rybacej omáčky, prípadne ryžovým octom, citrónom alebo limetkou. Môžete pridať hrsť mungo klíčkov.
