Kurací vývar je tradičné jedlo, ktoré nesmie chýbať na nedeľnom stole. Okrem toho, že slúži ako predjedlo, je aj výborným liekom pri črevných ochoreniach a na posilnenie imunity. Ak chcete urýchliť varenie, ideálnym pomocníkom je tlakový hrniec.
Prečo variť kuraciu polievku v tlakovom hrnci?
- Rýchlosť: Výrazne skracuje čas varenia.
- Chuť: Zachováva intenzívnu chuť a arómu.
- Výživnosť: Umožňuje získať maximum živín z mäsa a zeleniny.
Recept na kuraciu polievku v tlakovom hrnci
Ingrediencie:
- Ca. 1 kg kuracieho mäsa (stehno, nohy, krk, chrbát)
- 1,5-2 l vody
- Zelenina: mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak (podľa chuti)
- Aromatické vňate a listy: petržlenová vňať, zelerová vňať, list kelu/kalerábu
- Korenie: soľ, celé čierne korenie, 1-2 bobkové listy, drvená rasca
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a očistíme. Zeleninu očistíme a pokrájame na väčšie kusy.
- Do hrnca vložíme mäso, zeleninu a vňať. Zalejeme vodou.
- Pridáme soľ, celé čierne korenie, bobkový list a rascu.
- Tlakový hrniec uzavrieme a privedieme do varu. Potom znížime teplotu a varíme 3-5 hodiny na najnižšom stupni.
- Pred otvorením hrnca ho odstavíme z tepla a necháme 10-15 minút chladnúť.
- Polievku scedíme cez husté sitko a prípadne dochutíme soľou.
- Servírujeme s cestovinovými niťovkami a zeleninou z polievky.
Tip: Cestoviny uvarte osobitne a pridajte ich až do taniera, aby polievka vydržala dlhšie čerstvá.
Alternatívne postupy a tipy
- Rýchlejšia verzia: Do tlakáča dáme mäso, zeler, petržlen, soľ, korenie a varíme cca 15-20 min. Potom polievku prelejeme cez sitko, pridáme mrkvu nakrájanú na pásiky a povaríme asi 5 min.
- Pre číry vývar: Kura zalejeme studenou vodou, necháme zovrieť, vodu zlejeme a nalejeme čistú vodu.
- Pridanie hovädzej kosti alebo kačacieho mäsa: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať hovädziu kosť alebo kačacie mäso.
Ako variť kurací vývar v multifunkčnom hrnci
Multifunkčné hrnce ponúkajú rôzne možnosti pre varenie kuracieho vývaru. Postup je jednoduchý:
- Do hrnca vložíme mäso, zeleninu, soľ a korenie.
- Zalejeme vodou a zavrieme hrniec.
- Nastavíme program na varenie vývaru (kurací stačí hodinu).
- Po skončení programu necháme hrniec vychladnúť a odtlakujeme.
Tabuľka odporúčaných časov varenia v tlakovom hrnci
| Druh mäsa | Čas varenia |
|---|---|
| Kuracie mäso | 20-40 minút |
| Bravčové kosti | 30 minút |
| Hovädzie mäso | 40 minút |
Poznámka: Časy varenia sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od typu tlakového hrnca a množstva ingrediencií.
Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Dobrú chuť!
