Kuracie krídelká, často podceňované, môžu byť skvelým základom pre chutnú a výživnú polievku. Ponúkame vám niekoľko receptov, ako ich využiť a pripraviť lahodný pokrm.
Tradičná kuracia polievka s krídlami
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Pór
- Cibuľa
- Cesnak
- Papriky
- Bobkový list
- Celé nové korenie
- Soľ
- Vegeta
Postup:
- Umyté kurča vložte do hrnca s vodou.
- Pridajte očistenú a na kúsky pokrájanú koreňovú zeleninu, pór, cibuľu, cesnak, papriky, bobkový list, celé nové korenie, soľ a vegetu.
- Pomaly varte, a keď je kurča mäkké, polievka je hotová.
- Mäso z kurčaťa môžete nakrájať na kocky a vložiť do polievky.
Krémová polievka z kuracích krídel
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Bujón
- Zelenina podľa chuti
- Soľ
- Korenie
- Smotana na varenie
Postup:
- Do vody dáme variť krídla, pridáme bujón, zeleninu, soľ a korenie.
- Varíme, kým sa neuvaria krídla.
- Tie vyberieme a pooberáme od kostičiek.
- Polievku rozmixujeme a pridáme smotanu.
- Prípadne osolíme.
Pórová polievka s kuracím vývarom
Ingrediencie:
- Maslo
- Pór
- Zeler
- Múka
- Kurací vývar
- Sladká smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, ale nesmie zhnednúť.
- Očistený pór pokrájame na kolieska, zeler na kocky, krátko podusíme na masle a zaprášime múkou.
- Zeleninu zalejeme studeným kuracím vývarom, dobre rozmiešame a uvedieme do varu.
- Približne pol hodiny varíme na miernom ohni, potom prilejeme sladkú smotanu, osolíme, okoreníme a necháme prejsť varom.
Polievka s kuracími chrbtami a ryžou
Ingrediencie:
- Kuracie chrbáty
- Soľ
- Korenie
- Vegeta
- Zelenina
- Ryža
Postup:
- Dajte variť kuracie chrbáty, vodu osoľte, okoreňte, pridajte vegetu.
- Asi po hodine varenia pridajte zeleninu a varte dovtedy, kým bude zelenina skoro uvarená - nejakých 20 minút.
- Potom vyberte kosti a oberte mäso.
- Obraté mäso vráťte späť do polievky variť, pridajte prepláchnutú ryžu a uvarte do skorouvareniaryže.
Polievku urobí gréckou nasledovná "zápražka": Nachystajte si vajíčka - samotné bielky, veľa korenia kari, bylinkovú soľ a polovicu citróna. Kari pridajte koľko chcete, osoľte, pridajte skoro celú polovicu citróna a vlejte do polievky.
Polievka s kuracím mäsom, pórom a mrkvou
Ingrediencie:
- Kuracie mäso
- Pór
- Mrkva
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie mäso pokrájame na rezance, pór umyjeme, pokrájame na kolieska a mrkvu ošúpeme a pokrájame na plátky.
- V hrnci zohrejeme olej, pridáme kuracie mäso a za stáleho miešania opražíme.
- Pridáme pór, mrkvu, zalejeme 1L vody a privedieme do varu.
- Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a krátko povaríme.
Výdatná kuracia polievka s mrkvou a cestovinami
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (s chrbtovou časťou)
- Mrkva
- Cibuľa
- Celé čierne korenie
- Celá rasca
- Bobkový list
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Slovenská ryža/Orzo
Postup:
- Pripravíme si 2 horné kuracie stehná, ja tu mám aj s chrbtovou časťou. Ďalej zo 4 stredné mrkvy a 1 veľkú cibuľu.
- Stehná som prekrojila na polovicu, to aby sa rýchlejšie uvarili. Mrkvu si nastrúhame na veľkých slzách a cibuľu len zakrojíme, aby sa vyvarila chuť.
- Následne mäso a cibuľu dáme do hrnca, pridáme 7-8 guliek celého č. korenia, trocha celej rasce a 2 bobkové listy.
- Zalejeme s 2 l vody, osolíme a necháme pomaly variť, kým mäso nezmäkne. Na začiatku varenia sa zvykne vytvoriť pena - tú zvyknem sitkom pozbierať, aby sa od nej polievka potom nezakalila...
- Keď je mäso už uvarené (nie rozvarené), vyberieme ho z polievky a odštipkáme ho dole z kostí.
- Následne pridáme nastrúhanú mrkvu a aj poštipkané mäso a necháme cca 10 minut povariť.
- Potom pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a za 0,5-1dl slovenskej ryže/Orzo. Ak treba, tak osolíme.
- Polievku varíme cca ďalších 10 minut, kým nám cestovina tiež zmäkne.
Kuracie krídelká ako delikatesa
Krídelká nepatria len do vývaru. Najmenej atraktívna časť kuraťa často v tom lepšom prípade končí v mrazničke, kde smutne čaká na deň, kedy sa bude pripravovať vývar. Kostnaté a gumové sú najčastejšie prívlastky, ktorými častujeme kuracie krídla.
Pravdou však ostáva, že keď im budeme ochotní dať šancu, dokážu nás prekvapiť svojou delikátnosťou a netušenými vlastnosťami. Kuracie krídelka naozaj sú kosť a koža, ale iba v špičke, ktorú pre väčšinu receptov potrebovať nebudeme. Samotné krídlo a časť, kde sa napája na trup, obsahujú dostatok mäska.
A práve tuk z kože, jemné mäsko a ich perfektná veľkosť robia z krídeliek absolútnu bombu na prípravu delikátnych predjedál na párty či snackov k telke. Ďalšia výhoda sa ukrýva práve v ich podcenení, čo sa ukazuje na jednotkovej cene.
Čiže tu máme šťavnatý (mäsko), chrumkavý (koža), praktický (veľkosť) kúsok kuraťa, ktorý je navyše extrémne lacný.
Tip: Kuracie paličky z krídel
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Korenie na pečené kura
- Múka
- Olej
Postup:
- Kuracie krídla očistíme a pripravíme „paličky“. Koncovú časť krídla odrežeme (v tomto recepte ju nebudeme potrebovať, ale môžeme ju použiť napríklad na prípravu vývaru) a zvyšnú časť rozrežeme v polovici kĺbu.
- Vrchnú mäsitejšiu časť obtočíme tesne pod kĺbom a mäso stiahneme do „paličky“ na druhej strane kosti.
- Krídelká posypeme korením na pečené kura, pridáme múku a premiešame.
- Smažíme v rozohriatom oleji dochrumkava.
Quinoa šalát s kuracími krídlami
Ingrediencie:
- Uvarená quinoa
- Smažené kuracie krídelká
- Paprika
- Uhorka
- Paradajky
- Cibuľa
Postup:
- Quinou uvaríme podľa návodu na obale.
- Približne 200 g uvarenej quinoy, papriku, uhorku, paradajky a cibuľu zmiešame.
- Pridáme smažené kuracie krídelká.
