Milujete čínsku kuchyňu, ale do reštaurácie to máte ďaleko? Nevadí! Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Dnes si pozrite recept na kuraciu čínu.
Ingrediencie a Príprava
Marináda a Mäso
Z ingrediencií si vymiešame marinádu. Umyté, odblanené prsia nakrájame na rezance a zmiešame s marinádou. Necháme odležať aspoň 2 hod. najlepšie v chlade. Môžeme si to pripraviť aj deň vopred.
Príprava Mandlí a Mäsa
Pre využitie času si nakrájame mandle na plátky a opražíme ich na suchej teflonovej panvici. Na panvicu dáme trochu oleja na ktorom orestujeme 1 strednú cibuľu do sklovita a pridáme namarinované mäso, ktoré orestujeme do mäkka. Nakoniec pridáme kokosové mlieko a prevaríme do zhustnutia.
Zelenina a Kombinácia
Na druhej panvici si na troške oleja orestujeme zeleninovú zmes, ktorú trošku zakvapneme sójovou omáčkou tak, aby zostala chrumkavá. Túto zmes potom zmiešame s mäsovou zmesou. Nakoniec posypeme opraženými mandľami. Ako príloha bola ryža.
Verzia č.2: Kuracie Rezance na Čínsky Spôsob
Kuracie rezančeky na čínsky spôsob pripravujeme doma často. Umyté kuracie prsia narežeme na rezne a tie tenučké rezančeky. Vložíme do misy a pridávame soľ, mleté čierne korenie, sójovú omáčku, trochu oleja a solamyl. Všetko dobre premiešame. Pre zvýraznenie chute odporúčam ochutené mäso odložiť na dvadsaťštyri hodín do chladničky.
Príprava vo Woku
Vo woku (panvici) rozpálime olej do ktorého vysypeme naložené mäso. Prudko ho opekáme a postupne pridávame do panvice nasekané mandle, zmes čínskej zeleniny a nasekaný pór. Všetko dusíme cca desať minút.
Rýchla Domáca Čína - Ďalšie Recepty a Tipy
Táto hektická doba si občas žiada aj rýchlejšie a jednoduchšie recepty. Vyberte si z našej bohatej ponuky výborných receptov na domácu čínu tak, ako ju máme najradšej.
Recepty Krok za Krokom
- Keď už je mäso takmer hotové, pridáme nakrájanú cuketu, farebnú papriku a pór.
- V troche studenej vody rozmiešame solamyl a pridáme do hrnca, aby sme čínu zahustili.
Ďalšie Možnosti Prípravy
- Pridáme sójovú omáčku, soľ, korenie, chilli, mletý zázvor a zelenú fazuľku.
- Ryžové rezance uvaríme podľa návodu a následne primiešame do panvice s mäsom.
Tipy a Triky pre Dokonalú Chuť
- Dôležité je doladiť chute, a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole.
- Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Samozrejme, všetko s mierou.
- Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame.
Príprava Krok za Krokom
- Mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme.
- Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal.
- Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ). Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté.
- Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia.
- Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko.
- Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme. Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor.
- Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar.
- Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody.
Podávanie a Tipy
Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami. Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Tip: Pridajte pred dokončením do panvice niekoľko strúčikov cesnaku. Na malé kúsky a do zmesky s tím.
Tip2: Významne to obohatíte ak tam dáte jednu čili papričku. Alebo trocha extrémne pálivej sójovej stir-fry omáčky akú som už spomínal. Jej pálivá verzia je excelentná!
Tip3: Do jedla som nepridával cukor. Ak sa pridá cukor, treba pridať oveľa viac omáčky = soli. Jasné, že tak je to lepšie. S využitím cesnaku a čili jedlo zaostríte.
Alternatívny Recept s Mrazenou Zeleninou
Tento recept je tak trocha na spôsob stir-fry, čo znamená, že sa varí rýchlo a väčšina sa odohrá na jedinej panvici wok. Ideálne by sa čína mala pripravovať z čerstvých surovín. To sa niekedy nepodarí a tak v tomto recepte spravíme kompromis. Použijem mrazenú zeleninu.
- Rozžeravte si panvičku. Metóda stir-fry znamená, že idete teplotou naplno a smažíte rýchlo.
- Črpnite do toho ustricovej omáčky. Určite pol deci, možno deci. Mäso opečte. Pôjde to rýchlo.
- Na mrazenú zeleninu dajte tiež tak za dve lyžice ustricovej omáčky. Nahradí to soľ a pridá zaujímavú chuť.
- Pridajte trocha zemiakového škrobu. Typická čína používa solamyl. Ten spôsobí, že omáčka potom nie je vodová, ale skôr taká glejovitá.
Pokiaľ ste jedlo neochucovali ničím iným, malo by byť jemne slané. Viem, čína býva poriadne slaná a vtedy je aj najlepšia.
Ďalšia Verzia Receptu
Kuracie (bravčové) mäso nakrájame na rezančeky alebo malé kúsky, pridáme sójovu omáčku, olivový olej, korenie, vegetu a koreniny podľa vlastnej chuti. Zamiešame a necháme odstáť v chladničke na pár hodín. Mäsko pražíme na rozohriatej panvici. Zamiešame do mäska zeleninu a necháme zmäknúť a podusiť. Podávame.
Verzia s Fettuccine Rezancami
Použijeme široké Fettuccine rezance. Zmiešame mäsko a zeleninu. Dobrú chuť.
Tabuľka: Porovnanie Prísad a Postupov
| Recept | Mäso | Zelenina | Omáčka | Príloha |
|---|---|---|---|---|
| Klasická Čína | Kuracie prsia na rezance | Cibuľa, paprika, cuketa | Sójová omáčka, Solamyl | Ryža |
| Rýchla Čína | Kuracie kocky | Mrazená zmes | Ustricová omáčka | Ryža |
| Fettuccine Čína | Kuracie rezance | Zelená fazuľka | Sójová omáčka, Vegeta | Fettuccine rezance |
Dobrú chuť!
