Nivová omáčka s kuracím mäsom na cestoviny je chutný a jednoduchý recept. Jeden z tých receptov, ktoré si viete uvariť aj na nedeľný obed aj po dlhom dni v práci.
Ingrediencie a príprava
Príprava surovín je prvým krokom k úspechu. Na kocky 1x1cm nakrájame, osolíme a okoreníme kuracie prsia. Nakrájame jedno kuracie prso na kocky asi 1×1 cm, syr niva nastrúhame na strúhadle (na najväčšom strúhači). A vytiahneme z chladničky a špajze: strúčik cesnaku, olivový olej, maslo, sladkú smotanu, 65ml kuracieho vývaru, alebo vody, 65ml bieleho suchého vína, čierne korenie a soľ.
Zo skrinky vytiahneme panvicu a hrniec v ktorom budeme variť cestoviny.
Postup varenia
- Kým sa rozohreje panvica, kuracie nakoreníme a málinko posolíme (Niva je dostatočne slaná).
- Na rozpálenú panvicu pridáme olivový olej, kúsok masla a pridáme kuracie. Aby sme mali kuracie šťavnaté, odporúčam pár sekúnd restovať na najvyššom stupni (vtedy mäso uzavrie póry) a potom znížiť teplotu na stred.
- Zatiaľ, čo sa kuracie mäso pripravuje, vložíme cestoviny do vriacej vody a budeme ich variť o 1 minútu menej, ako píšu v návode (aby boli al dente).
- Keď je kuracie mäso pripravené do zlatista, pridáme pretlačený cesnak, poriadne premiešame a podlejeme vínom. Maslo, ktoré sme pridali na začiatku sa troška pripieklo, preto vínom rozotrieme pripálenniny a premiešame.
- Zvýšime teplotu a za neustáleho miešania a odparovania sa nám bude omáčka redukovať (hustnúť).
- Keď sa biela omáčka krásne obaľuje na kúsky kuracieho mäsa a nie je už vidieť jeho zlatistú farbu, pridáme Niva syr. Niva syr sa za krátky čas rozpustí a nivová omáčka je pripravená.
Nivová omáčka je hotová. Restujeme kuracie mäso. Pridáme cesnak a víno. Pridáme pretlačený cesnak a restujeme 30 sekúnd. Pridáme smotanu, vývar a regukujeme. Vínom rozotrieme pripáleniny a následne pridáme smotanu a vývar. Pridáme Niva syr. Zmiešame s cestovinami.
Tipy a obmeny receptu
Výhodou receptu na nivovú omáčku je aj to, že ju môžete dať na cestoviny, ako soté k hranolkám, americkým zemiakom, zemiakovej kaši, k ryži, alebo kľudne aj k pizza štanglom - podľa prílohy si zvolíte vhodnú hustotu počas redukcie.
Nivová omáčka v recepte je vhodná na cestoviny, ale aj k ryži, alebo zemiakovým prílohám. Hlavou omáčky je výrazná chuť syru niva a jej srdce tvorí lahodná jemnosť smotany.
Zhrnutie
Nivová omáčka? Je to jednoduché. Najlepšia nivová omáčka sa robí jednoducho a recept zvládne aj absolútny začiatočník za 15 minút.
Kuracie soté je veľmi rýchlo hotové, takže poteší milovníkov rýchlych obedov. Na jeho prípravu ti netreba veľa surovín a prílohu si môžeš variovať podľa chuti či sezóny. Kuracie prsia môžeš vymeniť aj za tofu.
Podávame napríklad s ryžou a pečenou alebo čerstvou zeleninou, kuskusom či čerstvým šalátom.
