Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach. Je to huba s charakteristickým mušľovým tvarom, ktorá rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. Jej bohatá a mäsitá textúra sa skvele hodí do rôznych jedál.
Prečo je hliva ustricová taká populárna?
Jedným z dôvodov, prečo sa hliva ustricová stáva čoraz populárnejšou v našich kuchyniach, je jej ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave jedál. Možnosti sú takmer nekonečné. Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme rôzne jedlá.
A nielen výborne chutí, ale obsahuje aj veľa cenných látok. Tie pomáhajú v boji s infekciami, majú regeneračné účinky, posilňujú imunitu, priaznivo vplývajú na cievny systém. Okrem vitamínov (B, D, C, K), minerálov (meď, jód, železo, selén, zinok) a vlákniny obsahuje látku, ktorá ju robí výnimočnou - betaglukány. Je to látka, ktorú nezničíte vysokými teplotami, čiže ani varením alebo pečením. Betaglukán teda posilňuje organizmus, pomáha v boji s infekciami a má vplyv na regeneráciu tkaniva.
Inšpirácie na recepty z hlivy ustricovej
Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná. Trinásť nápadov na recepty z hlivy. Pozrite si recepty s hlivou, ktorá môže nahradiť mäso aj šampiňóny.
Polievky z hlivy ustricovej
Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky. Ak sa rozhodnete polievku zahustiť inak ako zemiakom, použite na to trochu paradajkového pretlaku, vodu a celozrnnú múku. Držková polievka s hlivou: V tomto recepte môžete jednoducho nahradiť držky za hlivu. Jedno je chutné aj zdravé a vhodné pre ľudí, ktorí sa v kuchyni nechcú prplať s držkami.
- Držková polievka z hlivy: Držky v polievke môžete nahradiť hlivou ustricovou. Chutnú polievku si môžu dať aj vegetariáni.
- Hubová polievka z troch druhov húb: Brandy dáva hubovej polievke znamenitú vôňu. Servírovanie môžete obohatiť tak, že namiesto suchých krutónov vložíte do polievky zapekané bagety so syrom, podobne ako pri francúzskej cibuľačke. Polievka z troch druhov húb sa skvele hodí do jesenných dní.
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Jednoduchá zeleninová polievka vás prekvapí nezvyčajnými zemiakovými knedličkami. Samotnému zeleninovému základu dodá hliva neopakovateľnú chuť.
- Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept s hlivou na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou, ktorú môžete nastrúhať alebo jednoducho priamo namrviť do polievky.
Hlavné jedlá s hlivou ustricovou
Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou. Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny.
- Hlivové rizoto: Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou, ktorú si viete nazbierať aj v chladnom počasí alebo ju kúpite v obchode. Hlivové rizoto je rýchle a chutné.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií. Kombinácia zemiakov, tekvice a smotany je skvelá sama o sebe, vylepšiť ju môžete novým korením alebo muškátovým orieškom. Hlivu môžete skombinovať s kyslou smotanou.
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Pripraviť si môžete aj pikantnú verziu so štipľavou paprikou alebo s chilli.
- Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú iste poznáte v mnohých variáciách. Tentoraz si ju pripravte s hlivou. Poctivé ingrediencie a trochu trpezlivosti s prípravou domácich halušiek zaručia dokonalý výsledok.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Pripraviť si ho môžete s ryžou, cestovinami alebo ho jesť s chlebom. Hlivu ustricovú si skúste pripraviť na paprike.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
- Hliva v tempura cestíčku: Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu. V jednoduchšej verzii si ho môžete pripraviť aj doma a obaliť v ňom hlivu. Tempura cestíčko môžu aj vegáni. Skúste v ňom obaliť hlivu.
Ostatné recepty s hlivou ustricovou
- Slaný koláč s hlivou: V tomto recepte na quiche využijete hlivu v plnke. Kúsky slaného koláča si môžete dať aj na obed či večeru s jednoduchým šalátom. Slaný koláč s hlivou.
Ďalšie inšpiratívne recepty z hlivy ustricovej
| Recept | Popis |
|---|---|
| Kokosová kari polievka | Blesková, pikantná a úžasná ázijská polievka s kokosovým mliekom a hlivou. |
| Falošná držková z hlivy ustricovej | Rýchla a fantastická náhrada držkovej polievky z hlivy. |
| Hlivové rizoto so špargľou | Zdravé, rýchle, ľahké a sýte rizoto s hlivou a špargľou. |
| Hlivový tataráčik | Tatarák z hlivy ustricovej, ideálny na raňajky, večere alebo pre návštevy. |
| Cuketovo-patizónové soté | Fantastické a výživné zeleninové jedlo s cuketou a patizónom. |
| Krémová šampiňónovo-hlivová polievočka | Bezkonkurenčná krémová polievka zo šampiňónov a hlivy. |
| Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky | Šťavnaté, vychutené a "mäsité" hlivové ragú s nízkosacharidovými zelerovými hranolkami. |
| Hlivová minestrone | Talianska klasika minestrone s hlivou. |
| Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou | Vynikajúce vegetariánske jedlo pre celú rodinu s hlivou a kurkumovou ryžou. |
| Hlivová vege panvička | Chutné zeleninové jedlo z hlivy pripravené na jednej panvičke. |
Guláš z hlivy ustricovej - recept plný vitamínov
V sychravom jesennom čase nie je na škodu si posilniť imunitu a doplniť vitamíny. Vyskúšajte nabudúce namiesto klasického gulášu túto netradičnú ale zato výbornú a zdravú (vegetariánsku) verziu. Uvidíte, že sa zavďačíte aj mäsožravcom, ktorí si pri dobrote akou je guláš z hlivy na mäso ani nespomenú.
Postup
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata.
- Medzitým si hlivu nakrájame na väčšie kúsky, papriky na pásiky a zemiaky na kocky (tie necháme ponorené vo vode, aby nezhnedli).
- K cibuli prisypeme obe papriky, rascu a rýchlo premiešame. Opekáme len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla.
- Pridáme nakrájanú hlivu, premiešame, aby sa dobre obalila zmesou cibule a korenia, pridáme pretlačený cesnak, opäť premiešame a zalejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a zamiešame. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme približne 30-40 minút do mäkka.
- Po 20 minútach varu pridáme nakrájanú papriku a kocky zemiakov.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme ešte sušenú majoránku a necháme ešte minútku povariť.
- Guláš z hlivy podávame posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou a ako prílohu čerstvý chlieb.
Hliva ustricová je dostupná a veľmi zdravá drevokazná huba. Patrí medzi najobľúbenejšie a najzdravšie huby, ktoré môžete skvele využiť v kuchyni aj do polievok, omáčok, zapekaných, dusených a smažených jedál.
