Tradičný recept na kura na smotane je na Slovensku veľmi populárny. Jemná chuť kuracieho mäska, ktorá sa skombinuje s kyslou aj sladkou smotanou, vyvoláva príjemné spomienky na detstvo asi každému. Skúste si s nami toto klasické jedlo podľa receptu priamo od babičky. Ale ak by ste mali chuť na babičkin kurací paprikáš s domácimi haluškami, tak tu je recept.
Ingrediencie
- Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná
- Smotana na varenie a smotana na šľahanie
- Polohrubá múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá rasca, kurkuma
- Olej
- Petržlenová vňať
Postup
-
Príprava mäsa
Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak mäso pripravíme deň vopred - dáme ho do marinády (pácu) z oleja a korenia, mäsko odleží, bude omnoho jemnejšie a chutnejšie, potrebujeme aj kratší čas na tepelnú úpravu. Olej (na 150 g mäsa potrebujeme 1-2 polievkové lyžice) zmiešame spolu s obľúbeným korením (soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá rasca, kurkuma - podľa chuti a potreby), pridáme kúsky mäsa. Dôkladne premiešame a uložíme do chladu.
-
Orestovanie mäsa
V panvici rozohrejte olej alebo maslo. Na oleji orestujeme nakrájané mäso s cibuľou. Pridajte kuracie kúsky, osoľte, okoreňte a opečte zo všetkých strán do zlatista. Na oleji speníme nakrájanú cibuľku do zlatista. Znížime teplotu a pridáme červenú mletú papriku. Krátko restujeme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a podlejeme troškou vody. Kura treba trochu podliať vodou, ináč by prihorelo.
-
Príprava omáčky
V tej istej panvici orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a po krátkom orestovaní aj nakrájané huby. Keď je mäso mäkké, zahustíme ho smotanou s rozmiešanou 1 lyžicou hladkej múky a prevaríme. V smotane na varenie vymiešame lyžicu hladkej múky. Približne po 15 minútach pridáme do hrnca k mäsu smotanu na varenie a na miernom ohni prevaríme. Na záver pridáme do hrnca ešte smotanu na šľahanie. Necháme prejsť varom ešte minútku a môžeme servírovať.
-
Spojenie ingrediencií
Vráťte kuracie mäso do panvice k hubám, premiešajte a zalejte smotanou na varenie. Nechajte prevrieť a varte na miernom ohni približne 5-7 minút, kým omáčka mierne zhustne. Omáčka pekne zhustla.
-
Servírovanie
Hotové jedlo podávajte posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s cestovinou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Kuracie na smotane s cestovinou - super rýchly recept. Kuracie kúsky v lahodnej smotanovej omáčke s obľúbenou cestovinou. Jednoduchý recept aj pre tých, ktorí s varením iba začínajú. Obed, ktorý máme do hodinky na stole. Výborné - aj zemiakové hranolky či opekané zemiaky. Kto miluje ryžu, ako prílohu zvolí ryžu.
Halušky (Nokerle)
Kým mäsko chladlo pripravila som si halušky - nokerle. Vymiešame polohrubú múku s vajcom, osolíme a pridáme vodu na polotuhé cesto. Všetky suroviny t.j. múka voda, soľ, majoránka som si vymiešala na tuhšie cesto. Cesto pretlačíme cez haluškovač do osolenej vriacej vody a varíme kým halušky vyplávajú na povrch. Cez haluškovač som ich ponorila :D do vriacej osolenej voda a nechala kým vyplávajú na povrch. Halušky nakoniec scedíme a podávame s uvareným kuracím mäskom. A tu už hotové premyté halušky. Alebo ak chcete nokerle :D prajem dobrú chuť.
Tipy a triky
- Ak by bolo tvrdé a nedovarené, tak rozhodne nebude nikomu chutiť.
- Veľmi dôležitá je aj správna príprava samotnej smotanovej omáčky. Nesmie byť riedka, ani príliš hustá.
- V nijakom prípade sa v nej nesmú objaviť hrudky.
- Stačí rešpektovať týchto pár zásad a kura na smotane s kolienkami sa vám určite podarí.
