Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech. Ako upiecť kuracie stehná?
Ako pripraviť tie najlepšie pečené kuracie stehná
Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie.
Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.
Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
Tipy pre dokonalý výsledok
Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.
Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - s cesnakom, kyslou kapustou, bylinkami, medom, zemiakmi či zeleninou.
Recepty na pečené kuracie stehná
Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty na pečené kuracie stehná v rúre, ktoré sa hodia na bežný obed aj nedeľné pohostenie.
Pečené kuracie stehná na kapuste a zemiakové hniezda
Nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. V recepte sú použité naše typické potraviny ako zemiaky a kyslá kapusta.
Pečené kurča s citrónovou marinádou
Na pohľad možno nič prekvapujúce, no vďaka marináde bude stehno výrazne iné od toho, na čo sme bežne zvyknutí.
Kuracie stehná pečené v alobale
Výborný obed z kuracích stehien, pri ktorom ani hrnce nezašpiníte. Šťava z mäsa pridá výbornú chuť aj zemiakom, s ktorými sa pečie.
Kuracie nohy na perine
Pripravte si klasickú plnku z rožkov a na nej upečte kuracie stehná.
Medové kurča
Pri príprave marinády sa môžete pokojne nechať uniesť vlastnou fantáziou a chuťami.
Marinované kuracie stehná, dusená mrkva a cestoviny
Trochu netradičná kombinácia kuracích stehien a cestovín.
Pečené kuracie stehná s maslom
Výborná klasika s malou obmenou.
Chrumkavé kuracie stehná a petržlenovo-zemiakové pyré
Chrumkavé kuracie stehná pripravíte raz-dva v rúre.
Kuracie stehná, zelenina a príloha z jedného hrnca
Ušetriť čas a vyhnúť sa množstvu špinavého riadu sa dá s týmto výborným receptom.
Pečené údené kuracie stehno s mangoldom na smotane
Mangold môžete zameniť za špenát, ak ste odvážni tak aj za žihľavu.
Kuracie stehná na zemiakovo-cuketovej postieľke
Cuketu pripravíte na všetky možné spôsoby od polievok po koláč. Môžete ju upiecť spolu so zemiakmi a kuracími stehnami v jednom plechu.
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde
Toto je u nás doma jeden z našich receptových stálic. Rýchly, chutný, jednoduchý. Kuracie mäso stačí namarinovať, upiecť a hotovo!
Recept: Pečené kuracie stehná
Tento recept je podobný, avšak s vynechaním dvoch a zmenou jednej veci z vyššie uvedeného postupu:
- V prvom rade pečenie prebieha pri vyššej teplote a pekáč je celý čas otvorený. Celkový čas sa teda výrazne skráti.
- Kuracie stehná už nepodlievam, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia.
- Namiesto čerstvého cesnaku už používam sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.
Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!
Ingrediencie:
- Horné kuracie stehná s kožou (8 kus)
- Za lyžičku sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce
- Lyžičku soli
- Štipku mletého čierneho korenia
- Trochu oleja
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
- Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie doprajte im ešte 5 minút navyše. Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
- Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať. Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj zemiakom či napríklad k cestovinám.
Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené
Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv) pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.
Ďalšie inšpirácie
Ak ste začínajúci kuchtík, tak tento recept odporúčam práve vám - naozaj si nemyslím, že sa na ňom dá niečo pokaziť. Ak máte naponáhlo, nič sa nestane, ak nenecháte mäso marinovať dlho, postačí aj 30 minút. No ak si náhodou spomeniete, tak v ideálnom prípade dajte mäso marinovať už na noc - zaručí to ešte prenikavejšiu chuť marinády v mäse. Kuracie stehná počas pečenia neprikrývam alobalom, nikdy neboli suché.
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde odporúčam podávať spolu s ryžou, kuskusom, quinoou a najlepšie aj s čerstvo pripraveným šalátom. Mňam! Nutričné hodnoty sú vypočítané bez prílohy. Tento recept je z novej knihy Fit recepty - obedy a večere.
Gurman TIP:
Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.
