Srdiečka, puchríky aj pečienky mám veľmi rada vďaka ich mäsitej chuti. Je to jednoduché, lacné jedlo, s ktorým sa naozaj zavďačíte a bude všetkým chutiť. Vďaka omáčke a červenej paprike je tak neskutočne šťavnaté 🙂
Šťavnaté srdiečka na paprike s ryžou
Množstvo: 3 porcie
Príprava: 20 min
Ingrediencie:
- Kuracie srdiečka
- Olivový olej
- Ryža
- Cibuľa
- Rasca
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Škrob
- Citónová šťava
- Čerstvé bylinky
- Soľ
- Maslo
Postup prípravy:
- Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
- Ryžu si premyjeme, pridáme do hrnca a minútku poopekáme.
- Zaleme vriacou vodou centimeter nad ryžu, prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a varíme 10-12 minút.
- Následne vypneme a necháme pod pokrievkou 10 minút dôjsť.
- Dochutíme plátom masla, soľou.
- Cibule si ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici si rozhorúcime olivový olej a osmahneme cibulky dozlatova cca 3 minútky.
- Medzitým si pripravíme srdiečka.
- Umyjeme ich pod vodou a nakrájame na kolieska.
- Kúsok z vrchu srdiečka, kde je tá biela srdcová cieva zvyknem odrezať a nedávam variť, lebo zvykne tak chrumkať. Ak vám to nevadí, nemusíte.
- Cibuľku si poprášime rascou, mletou červenou paprikou, kurkumou, pridáme srdiečka, zamiešame, nalejeme 3 deci vriacej vody a v tlakovom hrnci od momentu pískania varíme 40-45 minút. Ak použijete klasický hrniec, pod pokrievkou 60 minút, aby boli mäkké.
- Na záver zahustíme škrobom - v pol deci vody si rozhabarkujeme čajovú lyžicku škrobu a nalejeme k srdiečkam.
- Ak sa voda veľmi vyparila, priebežne dolievame podľa vami želanej konzistencie.
- Dochutíme soľou, citónovou šťavou a čerstvými bylinkami.
Rýchla delikatesa s často podceňovaných kuracích sŕdc.
Príprava kuracích sŕdc na panvici:
- Kuracie srdcia umyjeme, vysušíme, a ak sú väčšie rozrežeme na polovice.
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, na plátky nakrájaný cesnak a restujeme zhruba minútu.
- Potom k cibuli pridáme kuracie srdcia, poprášime ich čiernym korením a za stáleho miešania opekáme, kým sa úplne nezatiahnu a nepustia šťavu.
- Teraz ich poprášime paprikou, pridáme aj štipku čili a môžeme podliať aj troškou vody.
- Panvicu zakryjeme a necháme dusiť na miernom plameni asi 10 až 15 minút.
- Až na koniec osolíme podľa chuti.
- Kuracie srdiečka podávame s čerstvým pečivom alebo dusenou ryžou.
Polievka z kuracích sŕdc
Polievky majú veľký význam, aj keď ich varím len v nedeľu, ale na ďalšie dni máme o časť večere postarané. Veľmi dobre nám padne teplá, hustá polievka po tom, čo sa vrátime z roboty domov.
Ingrediencie:
- 350 g kuracích sŕdc
- 200 g šampiňónov
- 2 mrkvy
- 1 menšia cibuľa
- 2 lyžice zmrazeného petržlenu
- 3 lyžice zmrazenej červenej papriky
- 1 zeleninový bujón
- 1 lyžica soli
- 1,3 l vody
- Olej
Postup prípravy:
- Pripravila som si šampiňóny tak, že som si ich umyla a nakrájala na štvrťky.
- Mrkvu som si nakrájala (nastrúhala) na tenké plátky.
- V hrnci som si na oleji osmažila kuracie srdcia, po chvíľke som pridala šampiňóny a počkala som kým sa hríby trošku scvrknú.
- Potom som pridala mrkvu, chvíľku som ju tiež restovala a zaliala som to vodou.
- Pridala som ešte kocku zeleninového bujónu, celú cibuľu aj so šupkou, mrazený petržlen, mrazenú nadrobno nakrájanú červenú papriku a 1/2 lyžičky soli.
- Polievku som varila asi 30 min., pred koncom som ju ochutnala a dochutila som ju soľou.
