Ak si niekto skutočne sadne s pivom, je to práve toto pečené kura. Doprajte mu kvalitný pivný kúpeľ, ktorý mäsu i zelenine dodá neopakovateľnú šťavnatú chuť. Len ťažko sa budete dohadovať o tom, či pokrm lepšie vyzerá alebo chutí.
Ingrediencie a príprava
Táto misa bola optimalizovaná na 8 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
- Kurča umyte, osušte ho a pripravte si marinádu.
- Vyberte kurča z marinády a nasaďte ho na fľašu tak, aby hrdlo fľaše vyčnievalo smerom von.
- Umiestnite kurča na fľašu do malého pekáča (alebo tepluvzdorného riadu) a ten postavte na veľký plech na pečenie.
- Pečte 1,5 hodiny. Súčasne predpokladajte, že doba pečenia bude závisieť od hmotnosti kuraťa (1 kg 1 hodinu, 2 kg 2 hodiny).
- Kurča čas od času podlejte zvyškom piva.
- Asi 60 minút pred predpokladaným koncom pečenia rozložte na pomazanom plechu umyté a olúpané plátky mrkvy a zemiakov.
- Na konci pečenia pridajte k zelenine kokteilové paradajky.
Alternatívny postup s Big Green Egg
Máte chuť na pekne šťavnaté kurča z Big Green Egg? S našim receptom na kura pripravené na pivovej plechovke, môžete ľahko získať kompletné a chutné jedlo. A zatiaľ, čo budete pripravovať kurča v kamado, zelenina a zemiaky sa budú pražiť na spodnej panvici. Tuk kvapkajúci z kuracieho mäsa presiakne zeleninku, čo ju urobí neuveriteľne chutnou. Ak nemáte po ruke držiak na plechovku, potom môžete pivo naliať do keramického pekáča rovno pod kura.
Príprava zeleniny
Medzitým pripravíme zeleninu: dôkladne opláchneme malé nové zemiaky, ktoré osušíme. Zeler olúpeme a nakrájame na cca 1,5 cm kocky. Mrkvu ošúpeme a tiež ju nakrájame na kocky. Olúpeme a nahrubo nakrájame šalotku aj cesnak. Lístky šalvie a rozmarín poodtŕhame a nahrubo nasekáme.
Príprava kuraťa
Všetky ingrediencie na koreniacu zmes si zmiešame dohromady. Kožu kurčaťa jemne nadvihneme (posúvaním prsta medzi kožou a mäsom) a medzi kožu a mäso dôkladne rozotrieme časť koreniacej zmesi. Následne opatrne vložíme plechovku do držiaka na plechovku a kurča umiestnime cez držiak, vložíme do malej liatinovej panvice (malé) a okolo kuraťa rozložíme zeleninu. Panvicu položíme na rošt a do stehna kuraťa zasunieme sondu diaľkového teplomera tak, aby sme nezasiahli kosť.
Pečenie v Big Green Egg
Zatvoríme poklop vajíčka a nastavíme teplotu jadra na 65 ° C. Po dosiahnutí teploty jadra kura potrieme BBQ omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju s trochou vody. Potom opäť zatvoríme poklop vajíčka a prenastavíme teplotu jadra na hodnotu 72 ° C. Panvicu s kuraťom vyberieme z vajíčka a zeleninu osolíme podľa chuti.
Ďalšie tipy a triky
Nenájdete jednoduchší recept na kura na pivovej plechovke, než je ten náš. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálite drevné uhlie, pripravíte si zeleninu a kuracie mäso. Keď je všetko pekne na panvici vo vajíčku, stačí už len počkať, kým bude kura hotové.
Variácie receptu
- Namiesto BBQ omáčky môžete použiť medovo-horčicovú omáčku.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády čili papričky.
- K zelenine môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad papriku alebo cuketu.
Medzitým si pripravíme zeleninu: papriku rozkrojíme na polovicu a odstránime z nej stonku i semiačka. Dužinu papriky ako aj cuketu nakrájame na kúsky. Potom olúpeme a nakrájame nahrubo šalotku a cesnak. Kurča vyberieme z chladničky. Citrón nakrájame na štvrtiny a každý štvrtinu rozkrojíme na 4 kúsky. Citrónovú trávu nasekáme. Očistený cesnak a koriander nahrubo nasekáme. Nakoniec spolu zmiešame aj všetky ingrediencie na koreniacu zmes, ktorej časť votrieme pod kožu kuraťa (opatrným oddelením prstami od kuracieho mäsa). Je čas vypiť tretinu plechovky pšeničného piva. Zvyšné pivo aj s plechovkou postavíme na rošt (pokiaľ nemáte špeciálny držiak na pivo., vlejte obsah plechovky pod kurča do keramického pekáča). Následne plechovku opatrne vložíme do držiaka na plechovky a kura nasadíme cez držiak na keramický stojan na hydinu a následne umiestnime do malej liatinovej panvice, do ktorej zároveň porozkladáme aj zeleninu na restovanie. Potom položíme panvicu na rošt a sondu diaľkového teplomera Dual Probe zasunieme do stehna kuraťa tak, aby sme sondou nezasiahli jeho kosť. Poklop vajíčka zatvoríme a teplotu jadra nastavíme na 72 ° C. Keď je teplota dosiahnutá, panvicu s kurčaťom vyberieme zo zeleného vajíčka a zeleninu podľa chuti dosolíme.
Tento recept vznikol úplnou náhodou, keď som nemal doma nič konkrétne čo by sa dalo zjesť a ovládol ma hlad. Tak som si otvoril pivo a na varenie využil zmes potravín s názvom ´čodomdá´. Keď to máme všetko rozpustené pridáme na drobno narezanú cibuľu a rozpučený cesnak. Keď máme takto pripravenú cibuľu, pridáme kuracie prsia nakrájané na malé kocky a stále na pomalom ohni varíme/dusíme, kým nie je na povrchu zreteľne vidno svalové vlákna. Vtedy pridáme koreniny (Nemusíte použiť presnie tie, ktoré som uviedol ja. Mäso ďalej dusíme na slabom ohli s korením, až nakoniec pridáme kečup, horčicu a trochu piva pre prípad, že by chuť horčice, alebo kečupu chcela prevažovať. Maso necháme takto podusiť ešte cca 10 minút.
Recept opité kura
Plechovku piva pred jej otvorením dobre umyjeme. Po otvorení 1/2 nalejeme do väčšieho pekáča, postavíme do stredu a nastokneme kura. Výdatne posolíme a opaprikujeme, prilejeme do pekáča vodu a pridáme 100 masla alebo Ramy. Pečieme cca 80-90 minút na 180 stupnov, sem tam polievame výpekom, ak treba, dolejeme troška vody počas pečenia.
Kuriatko bude mať po celej ploche úžasnú chrumkavú kôrku a bude aj zvnútra šťavnaté od vyparujúceho sa piva. Kľudne môžete dať aj deťom, má výbornú chuť, nie horkú ,-). Podávame s ryžou, so zemiakmi alebo len so zeleninovým šalátom. Ja som robila dnes k tomu uvarené zemiaky s opraženou cibuľlkou - uvariť očistené a nadrobno nakrájané zemiaky, popučiť.
Tabuľka: Doba pečenia kuraťa podľa hmotnosti
| Hmotnosť kuraťa | Doba pečenia |
|---|---|
| 1 kg | 1 hodina |
| 2 kg | 2 hodiny |
Obavy a rady
Kočky, ja sa bojím, že tam tá plechovica pri takej teplote urobí šarapatu - vypustí škodliviny, karcinogény...
Vyskúšaný, spapaný (škoda, že bolo malé kurča). Deti krútili nosom, že pivo fúj, ale nebolo ho cítiť. Mäsko šťavnaté. Čo sa týka obáv z tých farieb na plechovke, ja som si plechovku obalila alobalom. Po upečení som si plechovku umyla a odložila, použijem určite aj na budúce.
Majka, nepredpokladam, ze by si toto kura piekla a jedla 365 dni v roku po zvysok celeho svojho zivota. Dnes je karcinogenne skoro vsetko... Mineralky v plastovych flaskach, dzusy v tetrapackoch, maso predavane na polystyrenovych tackach, obalene v igelite... Nikoho nenutim, aby to jedol.
tags:
