Ak máte doma hlávku karfiolu, máme pre vás zaujímavé recepty, ako ho vždy premeniť na chutné jedlo. Karfiol je všestranná zelenina.
1. Karfiolové halušky
Dajú sa z neho pripraviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu. Suroviny i postup nájdete v krátkom videorecepte (zdroj: Radovan Torda):
2. Vyprážaný karfiol v cestíčku
S vyprážaným karfiolom v chrumkavom cestíčku vždy trafíte do čierneho.
Suroviny:
- 1 ks karfiol
- trochu soľ
Cestíčko:
- 3 ks vajce
- 200 ml mlieko
- 130 g hladká múka
- 1 KL soľ
Postup:
- Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu. Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli. Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.
TIP: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.
3. Extra hustá polievka z pečeného karfiolu
Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.
Suroviny:
- 1 ks väčší karfiol
- 2 PL olivový olej (na pečenie)
- trochu soľ, mletá červená paprika
- 1 PL olivový olej
- 1 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 1 liter zeleninový vývar (bujón)
- 250 ml smotana na šľahanie
- 2 PL maslo
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
- V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
TIP: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. Karfiolová ryža
Tentokrát vymeníme klasickú ryžu za falošnú, ktorú si pripravíme z karfiolu.
Suroviny:
- 1 ks cibuľa
- 1 ks karfiol
- olivový olej
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Karfiol zbavíme hlúbu a rozoberieme ho na ružičky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Karfiol dáme do kuchynského robota a rozmixujeme. Karfiol môžeme aj postrúhať.
- Na panvici si rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom opečieme cibuľu. Potom pridáme rozmixovaný karfiol a opekáme cca 7 minút. Miešame. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.
5. Zapekané cestoviny s karfiolom a šampiňónmi
Karfiol dokonale doplní aj zapekané cestoviny s hubami.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Květák je skvelá a chutná zelenina, z ktorej sa dajú v kuchyni vykúzliť divy. Chce to len vedieť ako. Karfiol totiž nemusí byť vždy len vyprážaný alebo na mozoček. Dnešný recept to jedine dokazuje - ochutnajte sviežu modernú variantu pečeného karfiolu s cícerom, zeleninou, brusnicami a orieškami. Trochu som však poupravila množstvo surovín.
Zmiešame prelisovaný cesnak, cícer, čierne korenie, soľ, škoricu a kari v mise. Pridáme tahini dressing a mätové listy podľa ľubovôle.
Tip na záver: Zaujíma vás, ako dlho variť karfiol? Karfiolu stačí málo - pár minút na pare alebo vo vriacej vode, prípadne chvíľka v rúre.
