Príspevok od

Kyslá fazuľková polievka s kôprom a zemiakmi je sýte jedlo. Preto je vhodná aj do diéty. Na porciu obsahuje 12g rastlinných bielkovín. Navýšená porcia je vhodná ako hlavné jedlo.

Recept na kyslú fazuľovú polievku s kôprom a zemiakmi

Lusková polievka s kôprom je klasika letných dní. Ak je lusková polievka pripravená dobre a poctivo z vývaru, čerstvých luskov, kôpru zo záhrady a nových zemiakov, je to skutočná lahôdka! Kto by nemal rád tento letný evergreen!

Ingrediencie:

  • Jednu fľašu sterilizovaných žltých fazuľkových strukov
  • Štyri stredné zemiaky
  • Jednu menšiu cibuľu
  • Olej
  • Lyžicu hladkej múky
  • Soľ
  • Zväzok čerstvého kôpru
  • 250 mililitrov smotany na varenie
  • Ocot
  • Bobkový list

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby bola aspoň desať centimetrov nad zemiakmi. Zemiaky osolíme a pridáme dva bobkové listy. Varíme pod pokrievkou.
  2. Keď sú takmer uvarené, vsypeme k zemiakom precedené a studenou vodou premyté fazuľové struky.
  3. Kým sa dovárajú zemiaky s fazuľkou, pripravíme si cibuľkovú zápražku. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky, vložíme ju do hrnca a pridáme olej. Opraženú cibuľu zaprášime múkou, premiešame a zalejeme pohárom vody.
  4. Rozmiešanú zápražku cez sitko vlejeme k zemiakom a fazuľke.
  5. Do polievky na záver vlejeme smotanu a necháme prevrieť.

Ďalší variant receptu s použitím surovín:

  • 500g Fazuľa biela
  • 1 Veľká cibuľa
  • 1L Zeleninový vývar/voda
  • 300 ml Polotučné mlieko
  • 1 PL Sušená zelenina
  • 200g Zemiaky
  • 2PL Kyslá smotana
  • 3 ks Bobkový list
  • 1PL Špaldová múka
  • 5 Guličiek nové korenie
  • Hrsť kôprová vňať
  • Mleté čierne korenie, soľ
  • Šťava z 1 citróna

Postup:

  1. Fazuľu si namočíme, za 4 hodiny zlejeme a opäť namočíme, necháme napučať cez noc.
  2. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme fazuľu, potom vývar, zemiaky, sušenú zeleninu, bobkový list a korenie.
  3. Varíme na miernom ohni domäkka približne 1,5 hodiny.
  4. Potom dolejeme mlieko a necháme zovrieť.
  5. Pridáme kyslú smotanu rozmiešanú v troške šťavy z polievky/voliteľné/nasekaný kôpor, chvíľu povaríme.
  6. Môžeme zahustiť 1 lyžicou celozrnnej múky. Necháme prevrieť, odstavíme z ohňa a potom pridáme soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.

TIP: Polievka má byť hustá, smotanu si môžete pridať priamo na tanieri.

Dobré vedieť: Fazuľa je bohatá na vitamíny skupiny B a vlákniny. Jej konzumáciou si podporíme trávenie, zdravie pokožky, dobrú náladu, znižuje vysoký cholesterol a tlak.

Ďalší recept na extra rýchlu polievku zo zelenej fazuľky:

  1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.
  2. Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
  3. Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.
  4. Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky.
  5. Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.

Tip na teplé jedlo

  1. Ak použijeme sušenú fazuľu, minimálne deň vopred namočíme do vody. Nakrájame slaninku/údené/bôčik na kocky, očistíme a nakrájame zemiaky.
  2. Slaninku vypečieme v hrnci. Ak použijeme údené alebo bôčik, je dobré aby boli mastné, alebo použijeme trochu masti. Na vypečenú slaninku (vo vegetariánskej verzii na rozpálen olej) dáme fazuľky, krátko opečieme, pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby sme ich minimálne zakryli. Pridáme bobkový list a prelisujeme cesnak, osolíme, okoreníme. Varíme 20 minút do uvarenia zemiakov.
  3. Do misky alebo hlbšieho pohára si pripravíme smotanu, do ktorej postupne zamiešame pár lyžíc polievky, až takto pripravenú smotanu vmiešame do horúcej polievky.
  4. Ak patríte medzi poľných kuchárov ako ja, čiže jedlá tohto typu neviete variť pre jednu - dve osoby, nebojte sa toho. Mama mi poradila uvarenú polievku naliať do pohárov a "zavariť".

Túto výbornú polievku si môžete dopriať aj keď máte problém s laktózou. Namiesto obyčajného mlieka a smotany jednoducho použite ich bezlaktózové verzie. Chutí tiež skvelo!

Na základ luskovej polievky speníme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Medzitým si lusky umyjeme, odstránime konce (a prípadné „fúzy“) a nakrájame na 3-4 cm kúsky. Pridáme ich k orestovanej cibuli a krátko spolu opražíme. Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) a osolíme. Pridáme bobkový list a korenie. Povaríme 5-7 minút. Potom pridáme očistené na kocky nakrájané zemiaky. Polievku povaríme, kým nie sú zemiaky a lusky mäkké.

Múku rozhabarkujeme v mlieku s kyslou smotanou a pridáme štipku mletej červenej papriky. Z horúcej polievky odoberieme do mlieka dve tri naberačky a premiešame. Potom všetko opatrne prelejeme do polievky. Prevaríme, ochutíme čerstvým sekaným kôprom a odstavíme. Ochutíme cukrom podľa chuti a octom. Ak robíme bezlaktózovú verziu, použijeme vhodné verzie mlieka a smotany. Podávame s dobrým chlebíkom.

Komu nerobí cibuľa v polievke dobre, môže lusky a zemiaky povariť priamo vo vývare a dokončiť podľa receptu, ale cibuľový základ dodá polievke lepšiu, plnšiu chuť. V príliš teplých dňoch chutí lusková polievka polievka lepšie teplá až vlažná, nie horúca. Do taniera môžete ešte pridať lyžicu chladnej bielej smotany alebo bieleho jogurtu.

tags: #Polievka