Tradičná kyslá fazuľová polievka s údeným je ako vystrihnutá z receptára ktorejkoľvek babičky. Vynikajúca a sýta polievka patrí medzi obľúbené jedlá, a ich recept jednoznačne nemôže chýbať žiadnemu kuchtíkovi. Domáce fazuľové polievky sú u nás veľmi populárne a pochutí si na nich takmer každý, pretože sú chutné, zdravé a sýte. Tradičná fazuľová polievka s údeným mäsom kraľuje všetkým receptom na fazuľové polievky či už ide o tie na sladko alebo na slano, s mäsom alebo bez mäsa.
Fazuľová polievka s údeným mäsom je ľahko pripraviteľné a chutné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých kuchyniach po celom svete. Polievka patrí medzi tradičné jedlá mnohých kultúr a krajín. Fazuľové struky sú jednou z najstarších plodín, ktoré sa používali v ľudskej výžive, a ich pestovanie a konzumácia sa datuje do obdobia pred tisíckami rokov.
Fazuľová polievka s údeným mäsom môže byť výživné jedlo, pretože kombinuje bielkoviny z fazule a mäsa s vlákninou a vitamínmi z rôznych druhov zeleniny. Existuje mnoho rôznych odrôd fazule, ktoré sa používajú na prípravu polievky. Medzi najznámejšie patria fazuľa v bielom obale, fazuľa v tmavom obale a fazuľa navy.
Recept na tradičnú kyslú fazuľovú polievku s údeným mäsom
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa
- Údené mäso
- Bobkový list
- Cesnak
- Celé čierne korenie
- Soľ
- Mletá paprika
- Nové korenie
- Zemiaky
- Mlieko
- Smotana
- Hladká múka
- Ocot (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Suchú fazuľu namočíme deň predtým ako ideme robiť polievku zhruba do 2 litrov vody.
- Fazuľu si pred prípravou polievky namočíme v studenej vode a necháme na chladnom mieste stáť aspoň 12 hodín, najlepšie cez noc.
- Na druhý deň fazuľu začneme v tej istej vode v ktorej bola namočená variť.
- Fazuľu aj s vodou zlejeme do hrnca a na miernom ohni privedieme k varu.
- Ak je to potrebné, počas varenia podľa potreby dolievame vodu a pridáme nakrájané údeniny, očistenú cibuľu v celku, bobkový list, čierne a nové korenie.
- Postupne pridáme bobkovy list, rozotretý cesnak a celé čierne korenie.
- Varíme kým fazuľa nie je mäkká.
- Keď je fazuľa polomäkká, pridáme do polievky očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
- Približne po pol hodine varenia, odkedy sme do polievky pridali zemiaky a zelenina pekne zmäkla pridáme prelisované strúčiky cesnaku, mletú papriku a soľ. Všetko spolu dobre premiešame.
- Do misky si dáme kyslú smotanu a pridáme hladkú muku a premiešame.
- Zmiešame si v nádobke mlieko, smotanu a múku, ktorú dobre premiešame a vlejeme za stáleho miešania cez sitko do polievky, aby sme sa vyhli hrudkám.
- Vlejeme do fazule a zamiešame.
- Zmes necháme prevrieť, ochutnáme a podľa chuti pridáme soľ alebo čierne korenie.
- Pridáme soľ a chvilu povaríme.
- Podľa toho či chceme polievku viac kyslejšiu alebo sladšiu pridáme ocot alebo cukor.
- Polievku možno dochutiť aj octom a cukrom a podávať ju môžeme s čerstvým pečivom.
Maďarská Fazuľová Polievka s Údeným Mäsom
Láska k maďarskej kuchyni je nekonečná, a práve preto sme pre vás pripravili tento úžasný a 100-krát overený recept na Maďarskú fazuľovú polievku s údeným mäsom. Tento recept je ideálny pre chladné dni, kedy potrebujete niečo, čo vás zahreje a zasýti. S týmto jednoduchým a efektívnym postupom prípravy, bude táto fazuľová polievka hitom vašej domácnosti. Maďarská fazuľová polievka s údeným mäsom je výborným receptom, ktorý vám prinesie kúsok maďarskej kultúry priamo na váš stôl. Táto polievka je ideálna na zahriatie v chladných dňoch a je aj vynikajúcim spôsobom, ako využiť rôzne druhy údeného mäsa.
Ingrediencie:
- 500 g údeného mäsa alebo rebierok
- 200 g údených klobás
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 paprika
- 1 chilli paprička
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 g konzervovaných paradajok
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 2 naberačky vývaru
- Soľ, paprika, tymián podľa chuti
- 400 g konzervovanej fazule v paradajkovej omáčke
- Niekoľko stoniek kôpru
Postup prípravy:
- Do hrnca nalejte 2 litre vody a vložte 500 g údeného mäsa alebo rebierok. Varíme 30 minút.
- Na panvici orestujte 1 nakrájanú cibuľu.
- Pridajte 200 g údených klobás nakrájaných na kúsky.
- Pridajte 1 nakrájanú mrkvu a 1 papriku pokrájanú na kocky.
- Na jemno nakrájajte 1 chilli papričku a 2 strúčiky cesnaku a pridajte do zmesi.
- Pridajte 300 g konzervovaných paradajok a 1 polievkovú lyžicu múky. Dobre premiešajte.
- Pridajte 2 naberačky vývaru.
- Ochutnajte soľou, paprikou a tymiánom.
Sedliacka Fazuľová Polievka s Údeným Mäsom
Sedliacka fazuľová polievka s údeným mäsom patrí k najobľúbenejším polievkam, ktoré si všetci vychutnávajú s radosťou a hlavne s chuťou. Údené mäso dodáva polievke tú pravú chuť, ktorú mnohí tak milujú. Polievka je navyše veľmi sýta a ocení ju nejeden hladoš. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Je to jednoduchý recept, ktorý sa oplatí vedieť uvariť nielen svojej rodine, ale aj rôznym hosťom.
Postup:
- Suchú fazuľu namočíme do vody na pár hodín, ideálne deň vopred na noc.
- Potom je prepláchneme a vložíme do hrnca s údeným kolenom (taktiež ho môžete namočiť do studenej vody aspoň na 30 minút).
- Na začiatku si namočíme aj krúpy, ktoré pridáme do polievky až po 30 minútach varenia. S krúpami pridáme aj koreniny.
- Do hrnca dáme namočenú fazuľu, teplú vodu, bobkový list, korenie, klobásu a údené mäso. Zatiaľ nesolíme.
- Keď je fazuľa z polovice mäkká, pridáme očistenú nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky.
- V tomto kroku vyberiem z polievky údené mäso aj klobásu a nakrájam na menšie kúsky. Vložím späť do hrnca. Klobása pustí ešte farbu.
- Keď je všetko mäkké, pridáme soľ.
- Cibuľu si nakrájame na drobno a orestujeme ju na panvici s bravčovou masťou alebo olejom dozlatista. Pridáme k nej aj roztlačený cesnak a premiešame. Orestovaná zelenina polievku výborne dochutí a pridá aj na farbe.
- Nakoniec pridáme k zelenine mletú červenú papriku a poriadne premiešame, stiahneme zo sporáka.
- Na panvici rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu, po chvíli cesnak. A orestujeme spolu. Zaprášime červenou sladkou paprikou a múkou. Pár sekúnd poopekáme a zalejeme cca 1dcl vody. Poriadne premiešame.
- Pridáme k polievke a necháme prejsť varom.
- Ak je uvarené údené koleno (oddeľuje sa vtedy od kosti), tak ho vyberieme a nakrájame na menšie kúsky, dáme ho potom späť do polievky.
- Keď sa nám polievka zdá veľmi hustá, môžeme do nej doliať horúcu vodu, necháme prevariť, osolíme ju a dochutíme.
- Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne ešte cesnakom a kto má rád chilli papričkou.
- Rezance uvaríme podľa návodu a podávame s polievkou.
Sedliacka fazuľová polievka s údeným mäsom je hotová a my vám prajeme dobrú chuť.
Výhody konzumácie strukovín vo fazuľovej polievke
Konzumácia strukovín vo fazuľovej polievke má množstvo výhod a existuje veľa dôvodov, prečo by mali byť súčasťou vyváženej stravy:
- Vysoký obsah bielkovín: Strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, cícer, hrach a iné, sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín.
- Vysoký obsah vlákniny: Strukoviny sú bohaté na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Vláknina podporuje zdravé trávenie, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a zlepšuje pohyb čriev.
- Vhodné pre rôzne diéty: Strukoviny sú bezlepkové a vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Je však dôležité pripomenúť, že strukoviny môžu spôsobiť nadúvanie alebo problémy s trávením u niektorých ľudí. Je dobré namáčať ich pred varením a postupne zavádzať do jedálnička, ak na nich nie ste zvyknutí.
