Príspevok od

Prinášame vám recept na vynikajúcu kyslú hubovú polievku s klobásou, ktorá vás zahreje a poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou a obohatený o zaujímavé ingrediencie.

Ingrediencie

Keďže nikdy nevarím podľa množstva, v ingredienciách ich neuvádzam. Myslím, že v tomto recepte to nie je ani podstatné:

  • Hríby
  • Kvalitná klobása
  • Zemiaky
  • Šľahačka (smotana na varenie)
  • Vegeta
  • 1 lyžička hladkej múky

Postup prípravy

  1. Do hrnca s vodou dáme súčasne variť hríby, na kolieska pokrájanú klobásu, na kocky pokrájané zemiaky a pridáme Vegetu.
  2. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme šľahačku, v ktorej sme rozmiešali 1 lyžičku hladkej múky.
  3. Necháme prejsť varom, prípadne dochutíme ešte Vegetou.

Varianty a tipy

  • V podstate varím túto polievku celý rok,len občas vynechám smotanu (aby to nebolo stále to isté), ale na Vianoce tam pridám kyslú kapustu...všetky varianty sú výborné.
  • Bez smotany nepoznám, ale s kyslou smotanou je tiež super.

Hubová mačanka s klobásou

Táto špecialita dostala svoj názov od spôsobu jej jedenia. Ide o omáčku, do ktorej sa buď nadrobil chlieb, alebo sa z neho lámali väčšie kúsky a namáčali sa do taniera.

Niekde sa zvykli k mačanke podávať aj zemiaky uvarené v šupke. Mačanky sa varili buď s mäsom, alebo bez neho.

Je to neoddeliteľné jedlo štedrovečernej večere Rusínov, podáva sa s chlebom.

Príprava hubovej mačanky

  1. Sušené huby si vopred namočíme na niekoľko hodín, aby zmäkli.
  2. Potom scedíme a do hrnca zalejeme asi 1,5 l vody, pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a troška soli.
  3. Keď sú huby skoro uvarené, pridáme klobásu a na drobno nakrájanú kapustu a jušku.
  4. Do polievky nakrájame strúčiky cesnaku a asi 3 pretlačíme.
  5. Varíme pár minút, kým sa uvarí klobáska.

Ďalší recept na kyslú hubovú polievku

Suroviny

  • 2 hrste sušené huby
  • 2 PL maslo
  • 1 ks malá cibuľa
  • 2-3 strúčiky prelisovaný cesnak
  • 1/2 ČL mletá červená paprika
  • 1 kocka zeleninový bujón
  • 1-2 ks bobkový list
  • 1/2 ČL soľ
  • 1/4 ČL mleté čierne korenie
  • 4-5 ks stredne veľké zemiaky
  • 2-3 PL ocot
  • 200 ml sladká smotana na varenie
  • 2 PL hladká múka
  • 0,5 l polotučného mlieka
  • Voda podľa potreby
  • Vegeta

Postup prípravy

  1. Sušené hríby namočíme na 10 minút do teplej vody, aby zmäkli. Keď sú mäkké, tak ich zlejeme prepláchneme vodou a rukou vyžmýkame.
  2. Na masle si osmažíme cibuľu. Po chvíli pridáme cesnak, opäť osmahneme, pridáme nakrájané huby a spolu trochu smažíme.
  3. Pridáme mletú červenú papriku a zalejeme bujónom. Pridáme bobkový list, ochutíme mletým čiernym korením, saturejkou a soľou.
  4. Privedieme do varu a potom pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky.
  5. Prikryjeme pokrievkou, opäť privedieme do varu a keď sa polievka začne variť, znížime teplotu a varíme pokiaľ nie sú zemiaky takmer hotové, ale nie úplne uvarené.
  6. Pridáme ocot a môžeme to ochutnať - (nezabudnite, že do polievky ideme ešte pridávať zátrepku - smotanu s múkou, mlieko a vodu).
  7. V hrnčeku si spolu poriadne rozmiešajte smotanu s múkou a so 100ml mlieka. Primiešajte do tejto zátrepky pár lyžíc z polievky v hrnci - aby sa vyrovnali teploty a aby sa nám to všetko nezrazilo.
  8. Zátrepku vylejte do polievky a všetko spolu miešajte, kým sa masa nespojí.
  9. Prilejte ďalšie mlieko a vodu - tu záleží na vás, či máte radšej polievky krémovejšie a teda dáte viac mlieka alebo ho nahradíte vodou. Ja som dala pomer asi 1:1. Polievku som mala stredne hustú.
  10. Ak treba, môžete dochutiť vegetou alebo soľou.

Podávame s krutónmi - chlieb alebo pečivo si nakrájame na kocky.

Mačanka recept - ďalší variant

  1. Huby namočíme v studenej vode aspoň na hodinku, ale ideálne deň vopred.
  2. Do väčšieho hrnca nalejeme šťavu z kyslej kapusty a ochutnáme.
  3. Do šťavy ...

tags: #Polievka