Kyslá kapustová polievka s fazuľou

Kyslá kapustová polievka s fazuľou je obľúbené jedlo, ktoré má u mnohých veľký úspech. Tu je podrobný recept na jej prípravu:

Príprava surovín

• Fazuľu namočte na 12 hodín vopred asi v litri vody, potom vodu zlejte.
• Fazuľu vopred namáčame preto, lebo sa tým skráti čas varenia.

Varenie polievky

1. Fazuľu presypte do hrnca, zalejte čistou vodou, pridajte údené mäso, klobásu, rascu a varte asi 45 minút.
2. Fazuľovicu solíme až na záver, pretože strukoviny sa bez soli uvaria rýchlejšie.
3. Potom pridajte do polievky ošúpané nakrájané zemiaky a varte domäkka asi 20 minút.
4. Údené mäso a klobásu vyberte a nakrájajte na kúsky. Vložte naspäť do polievky.
5. Kyslú kapustu zalejte v druhom hrnci vodou a varte asi 30 minút.
6. Uvarenú kapustu spolu s vodou, v ktorej sa varila, prilejte do polievky.
7. Prikryté varte na miernom ohni a medzitým si pripravte zápražku.

Príprava zápražky

1. Na panvici rozohrejte olej, za stáleho miešania pridajte prelisovaný cesnak, múku a pár minút na miernom ohni za stáleho miešania opražte.
2. Cesnak nesmie prihorieť.
3. Nakoniec prisypte mletú červenú papriku, ešte chvíľu nechajte rozvoňať a nakoniec zalejte asi 200 ml vody, rozmiešajte a nalejte do polievky.

Dokončenie polievky

1. Polievku nechajte prejsť varom, ak treba, dochuťte ju soľou a korením.
2. Podávajte s chlebom.

Ďalšie tipy a obmeny

• Namiesto oleja môžete použiť bravčovú masť.
• Pred podávaním nechajte polievku aspoň hodinu postáť, chuť bude výraznejšia.
• Ak je kapusta príliš slaná, prepláchnite ju vodou, nechajte dobre odkvapkať a pokrájajte ju na menšie kúsky.
• Namiesto varenia kapusty zvlášť, ju môžete pridať priamo do polievky spolu so zemiakmi.

Tabuľka surovín

tags: #Polievka