Vychutnajte si tradičnú slovenskú polievku z kyslej kapusty - jušky. Tento recept je plný vitamínov a má priaznivé účinky na organizmus. V kuchyni môžete skvelo využiť tekutinu, ktorá zostane pri varení jedál z kyslej kapusty. Juška dodá polievkam a omáčkam ten správny šmak.
Čo je to juška?
Juška je šťava z kyslej kapusty, ktorá vzniká pri jej kvasení. Je to východniarsky výraz. Kapustovú vodu - jušku riedime vodou podľa potreby, závisí to od toho, akú kyslú polievku obľubujeme.
Vianočná juška s hubami
Tradičná štedrovečerná polievka z kapustovej vody, niekde nazývaná aj vianočná juška s hubami. Ponúkame tradičný vianočný recept do zbierky. Najprv si namočíme sušené huby do vlažnej vody, aby napučali. Medzitým si dáme variť do väčšieho hrnca kapustovú vodu (jušku), ktorú si zriedime podľa chuti - kyslosti. Kyslú kapustovú vodu (jušku) necháme zovrieť.
Ingrediencie:
- Juška (voda z kyslej kapusty)
- Sušené huby
- Soľ
- Čierne korenie (celé alebo drvené)
- Rasca (celá alebo drvená)
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Múka (voliteľné)
- Cestoviny (mrvenička) - voliteľné
Postup:
- Do hrnca vlejeme juchu a vodu, pridáme rascu, soľ.
- Pridáme korenie (soľ, celé čierne korenie, celú alebo drvenú rascu) podľa chuti.
- Nasledujú zmäknuté vytlačené huby.
- Pripravíme si zápražku. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak rozotrieme.
- Na masle opražíme cibuľu do sklovita, pridáme rozotretý cesnak.
- Zápražku premiešame a pridáme do polievky.
- Necháme povariť ešte ďalších 5 minút a máme hotovo. Ja múku do zápražky nepridávam.
Do polievky môžete nakoniec pridať obľúbenú cestovinu - mrveničku.
Ďalšie varianty a tipy
- Kyslá hubová polievka: Vhodná pre každého kuchára, recepty pre chutný život.
- Mačanka: Tradičná polievka s údeným mäsom a cesnakom.
- Vylepšenie: Ochutnáme, môžme ešte doliať vodou z kyslej kapusty (jucha). Pridáme korenie a bobkový list.
Juška a zdravie
Juška z kapusty pôsobí veľmi priaznivo na náš organizmus. Obsahuje vitamíny B, C, K, E, z minerálov to je predovšetkým draslík a vápnik. Veľké množstvo vlákniny podporuje zdravé trávenie.
Tip na záver
Polievka chutí ešte lepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute. Je výborná aj pri nachladnutí a chrípke. Najlepšie chutí vianočná juška z domácej kapustovej vody. Hotová jušková polievka je ešte lepšia, keď postojí, chute sa skvelo prepoja.
tags: #Polievka
