Hríbová polievka na kyslo je tradičný slovenský recept, ktorý kombinuje bohatú chuť lesných húb s jemne kyslým nádychom. Táto polievka je ideálna pre jesenné a zimné dni, keď sú huby v sezóne, ale môžete ju pripraviť aj z mrazených alebo sušených húb.
Ingrediencie
- 500 g čerstvých húb (napr. hríby smrekové, dubáky) alebo 50 g sušených húb
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 stredne veľké zemiaky
- 1,5 litra vody alebo vývaru
- 2 bobkové listy
- 5-6 guličiek nového korenia
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- 1-2 lyžice octu (podľa chuti)
- Maslo alebo olej na restovanie
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Ak používate sušené huby, namočte ich do vody aspoň na 30 minút, ideálne na 2-3 hodiny pred varením.
- Čerstvé huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Vo veľkom hrnci rozpustite maslo alebo rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Pridajte cesnak a huby a restujte, kým sa huby nezmenšia a neodparí sa z nich väčšina vody (asi 5-7 minút).
- Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky. Prilejte vodu alebo vývar, pridajte bobkový list a guličky nového korenia.
- Sušené hríby preceď cez sitko a chvíľu podus s cibuľkou. Zalej ich vodou a var 15 minút.
- Polievku var dovtedy, kým zemiaky zmäknú.
- V malej miske zmiešajte hladkú múku s kyslou smotanou, aby ste vytvorili hladkú zmes. Postupne pridávajte trochu horúcej polievky do smotanovej zmesi, aby sa teploty vyrovnali, a potom túto zmes vlejte späť do hrnca s polievkou.
- Dobre premiešajte a nechajte polievku jemne variť ďalších 5-10 minút, aby sa zahustila.
- Pridajte ocot a premiešajte. Množstvo octu prispôsobte podľa chuti. Ak máte radi kyslejšiu chuť, môžete pridať viac.
- Hríbová polievka na kyslo sa v minulosti varila aj počas pôstneho obdobia pred Veľkou nocou.
- Originál kulajda sa podáva so strateným vajcom alebo s volským okom.
Tipy a triky
- Výber húb: Môžete použiť rôzne druhy húb podľa sezóny a dostupnosti.
- K tejto polievke je dobrý kváskový chlebík.
Hríbová polievka na kyslo je výborná, výživná a pohodlná polievka, ktorá sa hodí na chladné dni.
tags: #Polievka
