Kyslá polievka preto, lebo bude ochutená octom. Ak ste pred touto polievkou varili šunku alebo slaninku, použite vývar na varenie polievky. Posuniete ju tak o triedu vyššie. Množstvo soli ale budete musieť upraviť podľa slanosti tohto vývaru. Alebo v prípade, že varíte súčasne halušky, môžete ¼ vody nahradiť vodou z halušiek. Tak isto musíte potom použiť menej soli.
Ingrediencie
Budete potrebovať:
- Zemiaky: 600 - 700 g
- Mlieko: 3 dcl
- Smotana (môžete použiť aj kyslú smotanu): 2 - 3 kopcom polievkové lyžice podľa hustoty
- Sušené huby: 5 - 10 g
- Cesnak: 2 strúčiky
- Bobkový list: 2 lístky
- Soľ: jednu polievkovú lyžicu
- Čierne mleté korenie: 1/8 čajovej lyžičky
- Celé nové korenie: 2-3 bobuľky
- Hladká múka: 2 kopcom polievkové lyžice
- Cukor: ½ čajovej lyžičky
- Ocot: jednu polievkovú lyžicu
Postup
- Hodinku pred varením namočte huby v 2 dcl vody.
- Zemiaky oškrabte, umyte a nakrájajte na kocky.
- Vložte ich do hrnca (cca 2,5 l), zalejte 1,2 l vody a dajte variť.
- Pridajte soľ, bobkový list a nové korenie.
- Keď začne voda vrieť, pridajte huby aj s vodou.
- Pridajte aj prelisovaný cesnak.
- Keď budú zemiaky uvarené, urobte zátrepku.
- Múku v mlieku dobre rozmiešajte habarkou alebo mixérom.
- Do zátrepky vmiešajte aj smotanu.
- Za stáleho miešania ju vlejte do polievky, pridajte mleté čierne korenie a cukor a krátko, za občasného miešania, povarte.
Alternatívny postup
Na oleji som osmahla nakrájanú strednú cibuľu. Pridala som k nej 0,5 čl mletého nového korenia. Očistila som si dva strúčiky cesnaku. Z mrazničky som vybrala asi 300 g suchohríbov. Cesnak som pretlačila a trochu ho opiekla. K cibuľovej zmesi som pridala suchohríby, podliala som ich 200 ml vody. Nechala som ich variť, nech sa rozmrazia. Medzitým som si očistila a nakrájala na kocky zemiaky. Z včerajšieho varenia ryby mi zostala kožka z domácej údenej slaniny. Aj tú som pridala do polievky. Nakrájané zemiaky som vložila do polievky. Pridala som čl soli, mleté čierne korenie,bobkový list a 1 guličku nového korenia a mleté nové korenie. Keď boli zemiaky uvarené, pridala som do polievky asi 250 ml mlieka. V troške mlieka som rozhabarkovala 200 ml kyslej smotany a 1 pl kopcom hladkej múky. Naliala som to do polievky, nechala aspoň 10 minút prevrieť. Do polievky som pridala čl cukru a plátok masla na zjemnenie. Nakoniec som dala čerstvú petržlenovú vňať.
tags: #Polievka
